---
slug: kurczak-pieczony-po-hiszpansku-z-kielbasa-chorizo
title: "Kurczak pieczony po hiszpańsku z kiełbasą chorizo"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony po hiszpańsku z kiełbasą chorizo

Kurczak pieczony po hiszpańsku z kiełbasą chorizo to aromatyczna potrawa z soczystym mięsem i wytrawną cebulką. Idealna na obiad rodzinny, doskonale komponuje się z ryżem i sałatą. Prosty przepis z intensywnym smakiem iberyjskich przypraw.

## Składniki

- 1000 g kawałki kurczaka (udka lub podudzia)
- 3 szt biała cebula
- 100 g kiełbasa chorizo
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 4 ząbek czosnek
- 30 ml słodka wędzona papryka
- 2.5 ml ostra wędzona papryka (do smaku)
- 45 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obrane cebule pokrój na grube (około 1 cm) plastry.
2. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
3. Kiełbasę chorizo pokrój na cienkie plasterki.
4. Mięso dopraw solą, pieprzem i połową słodkiej papryki.
5. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, często mieszając, aż zacznie się szklić.
6. Do podsmażonej cebuli dodaj kiełbasę chorizo, czosnek, koncentrat pomidorowy, łyżkę słodkiej papryki i ostrą paprykę.
7. Wlej 125 ml wody.
8. Dopraw solą i pieprzem.
9. Wymieszaj i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż smaki się połączą, często mieszając.
10. Piekarnik rozgrzej do 180 °C.
11. Cebulę przełóż do naczynia żaroodpornego.
12. Na tej samej patelni krótko podsmaż kawałki kurczaka z obu stron, by tylko lekko się zrumieniły.
13. Zrumienione kawałki mięsa ułóż na cebuli.
14. Wstaw do piekarnika i piecz 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie, bez przykrycia.
15. Podawaj z ryżem i sałatą z sosem vinegret.
16. Obrane cebule pokrój na grube (około 1 cm) plastry.
17. Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
18. Kiełbasę chorizo pokrój na cienkie plasterki.
19. Mięso dopraw solą, pieprzem i połową słodkiej papryki.
20. Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, często mieszając, aż zacznie się szklić.
21. Do podsmażonej cebuli dodaj kiełbasę chorizo, koncentrat pomidorowy, łyżkę słodkiej papryki i ostrą paprykę.
22. Wlej 125 ml wody.
23. Dopraw solą i pieprzem.
24. Wymieszaj i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż smaki się połączą, często mieszając.
25. Cebulę przełóż do naczynia żaroodpornego.
26. Na tej samej patelni krótko podsmaż kawałki kurczaka z obu stron, by tylko lekko się zrumieniły.
27. Zrumienione kawałki mięsa ułóż na cebuli.
28. Wstaw do piekarnika i piecz 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie, bez przykrycia.
29. Podawaj z ryżem i sałatą z sosem vinegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule i pokrój je na grube plastry o grubości około 1 cm, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Grube plastry cebuli lepiej wytrzymują długie gotowanie i nie przypalają się.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula nie rozpadła się i łatwiej było ją kroić.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie plasterki, by smak równomiernie się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki czosnku szybciej wydzielają aromat i lepiej mieszają się z potrawą.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt grubo, by nie był zbyt intensywny w smaku.

**Krok 3.** Kiełbasę chorizo pokrój na cienkie, równe plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej wydzielają tłuszcz i smak, co wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko chłodnej kiełbasy – łatwiej się kroi.

**Krok 4.** Wymieszaj kawałki kurczaka z solą, pieprzem i połową ilości słodkiej papryki w misce.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na początku zapewnia głębszy i równomierny smak.
- *Pro tip:* Odwilż mięso całkowicie, by przyprawy lepiej się przywarły.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli zaczyna proces karmelizacji, co nadaje potrawie słodki, głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie przysypuj zbyt mocno, by nie przypaliła się – mieszaj co kilka sekund.

**Krok 6.** Dodaj do cebuli chorizo, czosnek, koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą bazę sosu – ich smaki muszą się połączyć przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Wymieszaj szybko, by przyprawy nie przypaliły się na dnie patelni.

**Krok 7.** Wlej 125 ml wody, by rozpuścić koncentrat i stworzyć lekki sos.
- *Dlaczego:* Woda pomaga rozprowadzić składniki i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej wody – łatwiej się miesza z koncentratem.

**Krok 8.** Dopraw całość solą i świeżo zmielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Dodatkowe doprawienie balansuje smak sosu przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Kosztuj sosu (jeśli bezpieczny) i dostosuj przyprawy.

**Krok 9.** Smaż mieszankę przez 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze smażenie intensyfikuje aromat i zagęszcza sos.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – papryka może stać się gorzka przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180 °C, by był gotowy przy podawaniu mięsa.
- *Dlaczego:* Pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia miękkie mięso bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Rozgrzewaj piekarnik z góry i dołu, by ciepło było równomierne.

**Krok 11.** Przełóż podsmażoną cebulę z przyprawami do żaroodpornego naczynia piekarniczego.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne pozwala na dalsze gotowanie w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj szerszego naczynia, by sos nie wypływał podczas pieczenia.

**Krok 12.** Na tej samej patelni, bez dodawania oleju, podsmaż kawałki kurczaka z obu stron.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza sok i dodaje smaku, a resztki z patelni wzbogacają potrawę.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj długo – mięso dopiecze się w piekarniku.

**Krok 13.** Ułóż zrumienione kawałki kurczaka na warstwie cebuli w naczyniu piekarniczym.
- *Dlaczego:* Mięso będzie się dalej gotować w aromatycznym sosie z cebulą i przyprawami.
- *Pro tip:* Ułóż kawałki blisko siebie, ale nie nakładaj na siebie.

**Krok 14.** Bez przykrywania wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz 60–70 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie bez przykrycia pozwala mięsu mięknieć, a sosowi się zagęścić.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso po 60 minutach – powinno się łatwo oddzielać od kości.

**Krok 15.** Podawaj potrawę ciepłą, z ryżem i sałatką z sosem vinegret.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a sałata vinegret dodaje kwasowości, balansując smak.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej, by wszystko było gotowe w tym samym czasie.

**Krok 16.** Obrane cebule pokrój na grube (około 1 cm) plastry.
- *Dlaczego:* Powtórzenie krojenia cebuli jest częścią procedury przygotowania składników.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystkie plastry są podobnej grubości dla równomiernego smażenia.

**Krok 17.** Obrane ząbki czosnku pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Czosnek musi być gotowy do dodania do sosu w odpowiednim momencie.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku zbyt wcześnie – traci aromat.

**Krok 18.** Kiełbasę chorizo pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Chorizo będzie dodane do sosu, dlatego ważne jest równe pokrojenie.
- *Pro tip:* Chłodna kiełbasa łatwiej się kroi niż pokrojona w temperaturze pokojowej.

**Krok 19.** Mięso dopraw solą, pieprzem i połową słodkiej papryki.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa zapewnia głębszy smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Wymieszaj delikatnie, by przyprawy równomiernie pokryły mięso.

**Krok 20.** Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż, często mieszając, aż zacznie się szklić.
- *Dlaczego:* To drugie smażenie cebuli – część powtarzalnej procedury przygotowania sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula ma się szklić, nie przypalać.

**Krok 21.** Do podsmażonej cebuli dodaj kiełbasę chorizo, koncentrat pomidorowy, łyżkę słodkiej papryki i ostrą paprykę.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą aromatyczną bazę sosu przed przełożeniem do naczynia.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy stopniowo, mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 22.** Wlej 125 ml wody, by rozprowadzić składniki i stworzyć sos.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu i pomaga wymieszać gęsty koncentrat.
- *Pro tip:* Wlej wodę powoli, mieszając, by nie strzeliła.

**Krok 23.** Dopraw całość solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Kontrola soli i pieprzu na tym etapie decyduje o ostatecznym smaku potrawy.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kosztuj, jeśli to bezpieczne.

**Krok 24.** Wymieszaj i smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* To pozwala składnikom lepiej się połączyć i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – przyprawy łatwo przypalić.

**Krok 25.** Przełóż podsmażoną cebulę z przyprawami do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* To drugie przełożenie sosu – przygotowanie do pieczenia mięsa.
- *Pro tip:* Użyj łyżki drewnianej, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 26.** Na tej samej patelni krótko podsmaż kawałki kurczaka z obu stron.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zabezpiecza sok i dodaje smak poprzez reakcję Maillarda.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – mięso dopiecze się w piekarniku.

**Krok 27.** Zrumienione kawałki mięsa ułóż na cebuli w naczyniu piekarniczym.
- *Dlaczego:* Mięso będzie się dalej gotować w aromatycznym sosie.
- *Pro tip:* Ułóż kawałki skórką do góry, by skórka została chrupiąca.

**Krok 28.** Wstaw do piekarnika i piecz 60–70 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie pozwala mięsu mięknieć i wchłaniać smak sosu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrzymaj stałą temperaturę.

**Krok 29.** Podawaj z ryżem i sałatą z sosem vinegret.
- *Dlaczego:* To uzupełnia potrawę o węglowodany i świeżość smakową.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – wtedy jest najsmaczniejsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kiełbasę chorizo inną kiełbasą?**

Tak, ale chorizo ma charakterystyczny wytrawny i wędzony smak. Można użyć mocnej kabanosy lub paprykowej, ale smak potrawy będzie inny.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, można ją przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się wtedy lepiej rozwija.

**Dlaczego mięso się nie przypala podczas długiego pieczenia?**

Mięso piecze się w sosie z cebulą i wodą, który chroni je przed wyschnięciem i przypaleniem, nawet bez przykrycia.

**Czy można dodać warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, marchewka lub ziemniaki – dodaj je razem z cebulą.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo się oddziela od kości, a jego wnętrze nie jest różowe. Można też użyć termometru – 75 °C w środku.

**Czy potrawa jest ostra?**

To zależy od ilości ostrej papryki. Można ją zmniejszyć lub pominąć, jeśli nie lubisz ostro.