---
slug: kurczak-pieczony-w-ca-o-ci
title: "KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK PIECZONY W CAŁOŚCI

Soczysty kurczak pieczony w całości to klasyk, który zawsze robi wrażenie na stole. Cytryna i czosnek wkładane do środka aromatyzują mięso od środka, dzięki czemu pierś pozostaje wilgotna. Prosty przepis, który wymaga minimum pracy, a efekt zachwyca.

## Składniki

- 1800 g kurczak cały (Najlepiej kukurydziany lub ekologiczny, ok. 1,8 kg)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka (Dowolna ulubiona mieszanka przypraw do kurczaka)
- 3 szt cytryna
- 1 szt czosnek (Cała główka, przekrojona na pół bez obierania)
- 3 pęczek tymianek lub natka pietruszki (Kilka gałązek do nadzienia kurczaka) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej roślinny

## Przygotowanie

1. Kurczaka opłucz pod zimną wodą, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i połóż na desce do krojenia.
2. Cytryny umyj i przekrój na pół. Główkę czosnku przekrój w poprzek bez obierania.
3. Wnętrze kurczaka posyp przyprawą, a następnie włóż do środka cytryny, czosnek i zioła. Nogi zwiąż sznurkiem kuchennym.
4. Całego kurczaka posmaruj olejem i posyp przyprawą z wierzchu, równomiernie pokrywając skórę.
5. Wstaw kurczaka do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 90 minut. Po godzinie, jeśli skórka rumieni się za mocno, przykryj folią aluminiową.
6. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozłożyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, zarówno z zewnątrz jak i od środka. Następnie osusz go starannie papierowym ręcznikiem – im bardziej sucha skórka, tym będzie chrupająca po pieczeniu.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka przed pieczeniem sprawia, że skórka ładnie się zarumieni i stanie się chrupająca zamiast parować.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, połóż osuszonego kurczaka bez przykrycia w lodówce na 1–2 godziny – skórka wyschnie jeszcze bardziej.

**Krok 2.** Umyte cytryny przekrój na połówki – wydzielą więcej aromatu. Główkę czosnku połóż na boku i jednym mocnym cięciem noża przekrój ją poziomo na pół, odsłaniając ząbki – nie musisz go obierać.
- *Dlaczego:* Czosnek w łupinach piecze się wolniej i łagodniej, nadając kurczakowi subtelny, słodkawy aromat bez goryczki.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do kurczaka lekko wyciśnij cytryny, żeby zaczęły uwalniać sok – wewnątrz kurczaka stworzy parę aromatyzującą mięso.

**Krok 3.** Wsyp przyprawę do wnętrza kurczaka i roztrzyj ją palcami po całej powierzchni wewnętrznej. Następnie wepchaj połówki cytryn, czosnek i zioła do środka. Nogi kurczaka skrzyżuj i owiń sznurkiem kuchennym, wiążąc mocny węzeł.
- *Dlaczego:* Związanie nóg sprawia, że kurczak piecze się równomiernie i zachowuje ładny kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też wetknąć palce między skórę a pierś kurczaka i wsypać tam trochę przyprawy – mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Wlej olej na dłonie lub na papierowy ręcznik i dokładnie natrzyj nim całego kurczaka z zewnątrz. Następnie równomiernie posyp przyprawą każdy fragment skórki – spód, boki, pierś i nogi.
- *Dlaczego:* Olej pomaga przyprawom przykleić się do skóry i przyspiesza jej rumienienie w piekarniku.
- *Pro tip:* Zamiast oleju możesz użyć roztopionego masła – nada skórce bogatszy smak i głębszy złoty kolor.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół lub termoobieg 185°C). Kurczaka ułóż piersią do góry w naczyniu żaroodpornym lub na blasze. Wstaw do środkowego poziom piekarnika i piecz 90 minut. Po 60 minutach sprawdź – jeśli skórka jest już mocno zarumieniona, luźno przykryj folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Przykrycie folią chroni skórkę przed przypaleniem, a jednocześnie pozwala mięsu dopiec się w środku.
- *Pro tip:* Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, wbij patyczek lub termometr w najgrubsze miejsce uda – wypływający sok powinien być przezroczysty, a temperatura wewnętrzna powinna wynosić 82°C.

**Krok 6.** Wyjmij kurczaka z piekarnika i połóż na desce lub półmisku. Przykryj luźno folią i odczekaj 10 minut przed krojeniem. Dopiero wtedy pokrój i podawaj.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom wewnątrz mięsa równomiernie się rozłożyć – dzięki temu kurczak będzie soczysty, a nie suchy.
- *Pro tip:* Sos z dna naczynia możesz przelać do rondelka, zagęścić łyżką mąki i podać jako naturalny sos do kurczaka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dopieczony?**

Wbij ostry patyczek lub termometr w najgrubsze miejsce uda – jeśli wypływający sok jest przezroczysty (nie różowy), kurczak jest gotowy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić minimum 82°C.

**Czy mogę użyć innej marynaty niż gotowa przyprawa do kurczaka?**

Oczywiście – możesz natrzeć kurczaka mieszanką soli, pieprzu, słodkiej papryki, czosnku w proszku i suszonego tymianku. Możliwa jest też marynata z musztardy i miodu.

**Czy kurczak może być zamrożony i jak go rozmrozić?**

Tak, ale musi być całkowicie rozmrożony przed pieczeniem. Najlepiej rozmrażać go w lodówce przez całą noc – nigdy w temperaturze pokojowej, żeby uniknąć namnażania bakterii.

**Dlaczego kurczak po pieczeniu jest suchy?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Wkładanie cytrynu i czosnku do środka oraz przykrycie folią po godzinie pomaga utrzymać wilgotność. Ważne też jest odczekanie 10 minut przed krojeniem.

**Czy mogę przygotować kurczaka dzień wcześniej?**

Tak – możesz natrzeć kurczaka przyprawami i olejem wieczorem, a następnie wstawić go przykrytego do lodówki. Dzięki temu mięso lepiej wchłonie aromaty i będzie smaczniejsze po upieczeniu.

**Czy można upiec warzywa razem z kurczakiem?**

Tak, to świetny pomysł! Pokrojone ziemniaki, marchew, cebulę lub paprykę ułóż wokół kurczaka w naczyniu. Warzywa przesiąkną sokami z mięsa i stworzą naturalne dodatek do obiadu.