---
slug: kurczak-pieczony-w-calosci
title: "Kurczak pieczony w całości"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony w całości

Pieczony w całości kurczak nadziany mieloną wołowiną to smaczna wersja klasycznego dania dla całej rodziny. Nadzienie przygotowuje się z mięsa wołowego z rosołu, bułki i przypraw. Danie piecze się w piekarniku i podaje z ziemniakami oraz surówką.

## Składniki

- 1 szt cały kurczak
- 200 g mięso wołowe z rosołu (np. szponder lub antrykot)
- 1 szt bułeczka pszenna (namoczona w mleku lub wodzie)
- 1 szt jajko
- 2 szt przyprawa do złotego kurczaka knorr (1 łyżeczka = ok. 5 g)
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1 szczypta majeranek
- 15 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj i dokładnie osusz ręcznikiem. Delikatnie odciągnij skórę od piersi w kierunku ud, tworząc kieszeń między skórą a mięsem, nie niszcząc przy tym skóry.
2. Mięso wołowe z rosołu zmiel dwukrotnie w maszynce. Połącz z namoczoną bułką, 1 łyżeczką przyprawy Knorr, pieprzem i jajkiem. Wyrób gładką, zwartą masę.
3. Włóż przygotowaną farsz na wierzch piersi kurczaka, wsuwając ją ostrożnie pod skórę. Gdy kieszeń będzie pełna, zepnij ją wykałaczką, by farsz nie wypłynął.
4. Posyp kurczaka resztą przyprawy Knorr, majerankiem i skrop oliwą. Włóż do nagrzanego do 160 °C piekarnika i piecz ok. 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie i lekko zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą i osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, by skóra była sucha. Następnie delikatnie wsuń palce pod skórę piersi i powoli odciągnij ją w stronę ud, nie robiąc dziur.
- *Dlaczego:* Sucha skóra lepiej się piecze i nie pęka, a ostrożne odciąganie zapobiega jej uszkodzeniu.
- *Pro tip:* Zacznij od środka piersi i pracuj powoli, używając palców, a nie noża.

**Krok 2.** Zmiel mięso wołowe dwukrotnie przez maszynkę, by było drobne. Dodaj do niego namoczoną bułkę, jajko, 5 g przyprawy Knorr i szczyptę pieprzu. Wymieszaj rękoma do gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dwukrotne mielenie sprawia, że farsz jest jednolity, a jajko wiąże całość.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć roboty kuchennego, ale nie przetłaczaj zbyt długo, by nie stworzyć pasty.

**Krok 3.** Za pomocą łyżki lub ręki delikatnie wsuń farsz pod skórę kurczaka, zaczynając od piersi. Rozprowadź równomiernie, by nie tworzyły się grudki. Zepnij skórę wykałaczką.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia smak w każdym kęsie, a wykałaczka utrzymuje farsz wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie nadziewaj zbyt mocno – farsz się rozszerza podczas pieczenia.

**Krok 4.** Posyp kurczaka resztą przyprawy Knorr i majerankiem, a następnie skrop oliwą z oliwarka lub łyżką. Delikatnie wmasuj przyprawy. Piecz w piekarniku 160 °C przez 60 minut, aż termometr wskazuje 75 °C wewnątrz mięsa.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu, a odpowiednia temperatura gwarantuje bezpieczne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Umieść kurczaka na blasze z siatką lub w garnku z pokrywką, by nie rozpryskiwać tłuszczu w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 1.7 g |
| Tłuszcze | 36.5 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego mielonego mięsa zamiast mięsa z rosołu?**

Tak, ale mięso z rosołu jest bardziej soczyste i aromatyczne. Jeśli używasz surowego mielonego mięsa, warto je najpierw podsmażyć z cebulą.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Najpewniejsza metoda to termometr kuchenny – temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić 75 °C. Można też przebić udzko – jeśli wypływa przezroczyty sok, danie jest gotowe.

**Czy kurczaka można piec w wyższej temperaturze, by szybciej się upiekł?**

Można, ale ryzykuje się przesuszenie mięsa. Lepsza jest niższa temperatura i dłuższy czas pieczenia, by mięso było miękkie i soczyste.

**Czy nadziewany kurczak może stać przed pieczeniem?**

Tak, można go przygotować wieczorem i trzymać w lodówce do następnego dnia. Przed pieczeniem warto wyjąć go na 30 minut, by był w temperaturze pokojowej.

**Jak zapobiec wysychaniu kurczaka podczas pieczenia?**

Można przykryć go folią przez pierwsze 40 minut pieczenia, a potem odsłonić, by skóra się zarumieniła. Ważne jest też nie przepiekanie i kontrola temperatury.