---
slug: kurczak-pieczony-w-kawa-kach
title: "KURCZAK PIECZONY W KAWAŁKACH"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "roast"]
---

# KURCZAK PIECZONY W KAWAŁKACH

Klasyczny kurczak pieczony w kawałkach z aromatycznym czosnkiem, rozmarynem i przyprawami. Tradycyjne polskie danie, które doskonale sprawdza się jako główny posiłek na obiad lub kolację. Kurczak pieczony w ten sposób jest soczysty i pełen smaku dzięki długiemu pieczeniu z warzywami i bulionem.

## Składniki

- 1.2 kg kurczak całkowity
- 2 szt cebula
- 1 szt papryczka chili *(opcjonalnie)*
- 10 ząbek czosnek
- 6 gałązek rozmaryn świeży
- 32 g przyprawa do kurczaka
- 120 ml bulion drobiowy
- 45 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Kurczaka podzielić na kawałki i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć pokrojoną w talarki cebulę do miękkości. Przełożyć do formy do pieczenia.
3. Kawałki kurczaka obtaczać w przyprawach i układać w formie z cebulą. Dodać pokrojony czosnek i gałązki rozmarynu.
4. Dolać bulion, przykryć folią i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 70-80 minut.
5. W ostatnich 15 minutach zdjąć folię, aby mięso się zarumeniło. Sprawdzić gotowość - sok powinien być przezroczysty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka całkowicie osuszyć papierowymi ręcznikami i podzielić na 8 kawałków - uda, podudzia, skrzydła i piersi przekrojone na pół. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka zapewnia lepsze przylgnięcie przypraw i lepsze zarumienienie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i delikatnie przecinaj w stawach - mięso samo się oddzieli w naturalnych miejscach.

**Krok 2.** Na głębokim talerzu wymieszać 32g przyprawy do kurczaka. W patelni rozgrzać 3 łyżki oleju na średnim ogniu i podsmażyć pokrojoną w półplasterki cebulę przez 5-6 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i zapewnia lepszy smak podstawy do pieczenia.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - powinna być złocista, nie brązowa.

**Krok 3.** Każdy kawałek kurczaka obtaczać dokładnie w przyprawach i układać w formie do pieczenia skórą do góry. Dodać 10 ząbków czosnku (można pozostawić w łupinach) i 6 gałązek świeżego rozmarynu.
- *Dlaczego:* Układanie skórą do góry pozwala na lepsze zarumienienie i uzyskanie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Obtaczaj kurczaka w przyprawach tuż przed pieczeniem - wcześniejsze marynowanie może wysuszyć mięso.

**Krok 4.** Dolać 120ml ciepłego bulionu drobiowego na dno formy, przykryć szczelnie folią aluminiową i piec przez 55 minut. Następnie zdjąć folię i piec kolejne 15-20 minut do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Folia chroni mięso przed wysuszeniem w pierwszej fazie, a odsłonięcie pozwala na zarumienienie skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość przekłuwając najgrubszy kawałek - sok powinien być przezroczysty, bez różowych śladów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale należy go wcześniej całkowicie rozmrozić i dokładnie osuszyć. Mrożony kurczak może wydłużyć czas pieczenia o 10-15 minut.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekłuć najgrubszy kawałek nożem - wypływający sok powinien być przezroczysty. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Czy można piec bez przykrycia folią?**

Tak, ale wtedy skróć czas do 60-65 minut i sprawdzaj częściej, czy mięso się nie wysusza. Możesz polewać bulionem z dna formy.

**Czym zastąpić świeży rozmaryn?**

Można użyć 2 łyżek suszonego rozmarynu lub zastąpić tymiankiem, oregano lub mieszanką ziół prowansalskich.

**Czy można dodać warzywa do pieczenia?**

Tak, doskonale sprawdzą się ziemniaki, marchew czy papryka dodane w połowie pieczenia, aby się nie rozgotowały.

**Jak przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można podgrzewać w piekarniku w 160°C przez 15-20 minut.