---
slug: kurczak-pieczony-w-miodowo-musztardowej-marynacie-palki-z-kurczaka
title: "Kurczak pieczony w miodowo-musztardowej marynacie (pałki z kurczaka)"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony w miodowo-musztardowej marynacie (pałki z kurczaka)

Soczyste pałki z kurczaka zapieczone w słodko-pikantnej miodowo-musztardowej marynacie to prosty i smaczny przepis na obiad dla całej rodziny. Idealne na co dzień, szybko się przygotowuje i aromatycznie pachnie w piekarniku. Podawaj z sałatą i ulubionym sosem.

## Składniki

- 6 szt udka z kurczaka o łącznej wadze ok. 70 dag
- 45 ml miodu
- 30 ml musztardy z całymi ziarnami gorczycy
- 30 ml oleju
- 1 pęczek świeżej kolendry (możesz zastąpić natką pietruszki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 pęczek świeże zioła do podania *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Udka kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
2. W dużej misce wymieszaj składniki marynaty.
3. Miód wymieszaj z musztardą i olejem.
4. Dodaj posiekaną świeżą kolendrę.
5. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
6. Włóż udka do marynaty.
7. Każde udko dokładnie natrzyj marynatą.
8. Miskę przykryj folią i odstaw do lodówki na 15 minut.
9. Piekarnik nagrzej do 180°C.
10. Przełóż udka do naczynia do pieczenia i zalej resztą marynaty.
11. Piecz 35–40 minut, aż kurczak ładnie się zarumieni.
12. Co 10–15 minut polewaj udka marynatą z naczynia.
13. Podawaj na gorąco, udekorowane świeżymi ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka pod bieżącą wodą i dokładnie osusz je czystym papierowym ręcznikiem, aby marynata lepiej przylegała.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przylepianie się marynaty i skórka mniej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj kurczaka zbyt długo — wystarczy szybkie opłukanie i osuszenie.

**Krok 2.** Weź dużą miskę, do której zmieszasz miód, musztardę, olej, kolendrę, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na dokładne wymieszanie bez rozlania.
- *Pro tip:* Użyj mieszadła lub małej ilości wody, by miód łatwiej się mieszał.

**Krok 3.** Wlej miód, musztardę i olej do miski i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Emulsja zapewnia równomierne pokrycie kurczaka marynatą.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.

**Krok 4.** Zetrzyj świeżą kolendrę, drobno ją pokrój i dodaj do marynaty.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i świeżości dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz kolendry, użyj natki pietruszki — smak będzie podobny.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu, a następnie ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie reguluje smak marynaty i poprawia smak mięsa.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości soli — możesz dodać więcej później.

**Krok 6.** Włóż udka do miski z marynatą, by były całkowicie otoczone maseczką.
- *Dlaczego:* Pełne zanurzenie zapewnia, że każdy kawałek będzie smaczny.
- *Pro tip:* Delikatnie przesuń udka, by marynata wniknęła między skórkę a mięso.

**Krok 7.** Rękoma lub łyżką dokładnie natrzyj każde udko marynatą, szczególnie pod skórką.
- *Dlaczego:* Tarcie pomaga marynacie przeniknąć głębiej i nadać intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Włóż rękę delikatnie pod skórę i wcieraj marynatę — to zwiększy soczystość.

**Krok 8.** Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na 15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Nie marznij zbyt długo — 15 minut to optymalnie dla tego przepisu.

**Krok 9.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by dobrze się nagrzał.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie i ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Piekarnik potrzebuje 10–15 minut na nagrzanie — zrób to przed pieczeniem.

**Krok 10.** Przełóż udka do耐szywego naczynia do pieczenia i zalej je resztą marynaty.
- *Dlaczego:* Naczynie z wysokimi krawędziami zapobiega wyciekaniu soku.
- *Pro tip:* Ułóż udka skórką do góry, by ładnie się zarumieniły.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od wielkości udek — powinny być miękkie i rumiane.
- *Pro tip:* Sprawdź wewnętrzny temperaturę mięsa — powinna wynosić 75°C.

**Krok 12.** Co 10–15 minut wyciągnij naczynie i polej udka sokiem z dna.
- *Dlaczego:* Polewanie utrzymuje wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Użyj cukierniczki lub łyżki, by nie rozlać zbyt dużo cieczy.

**Krok 13.** Wyjmij kurczaka, odstaw na chwilę, a następnie podawaj udekorowane świeżymi ziołami.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala mięsu wchłonąć soki.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą kolendrę lub pietruszkę tuż przed podaniem dla efektu wizualnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej musztardy?**

Tak, możesz użyć musztardy Dijon lub zwykłej, ale musztarda z ziarnami daje najlepszy smak i teksturę.

**Ile czasu mogę marznąć kurczaka w tej marynacie?**

Możesz marznąć do 24 godzin, ale 15–30 minut wystarczy dla dobrego efektu. Dłuższe marznięcie zbyt kwaśnieje mięso.

**Czy mogę piecć udka na grillu?**

Tak, grillowanie nadaje dodatkowy aromat. Piecz na średnim ogniu, często polewając marynatą.

**Dlaczego skórka nie jest chrupiąca?**

Skórka może nie zarumienić się dobrze, jeśli piekarnik nie był wystarczająco nagrzany lub udka były zbyt blisko siebie.

**Czy mogę zamrozić te udka w marynacie?**

Tak, możesz zamrozić udka w marynacie — odmroź w lodówce przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa — temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe przy kości.