---
slug: kurczak-pieczony-w-mleku-z-orzechami-video
title: "Kurczak pieczony w mleku z orzechami - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony w mleku z orzechami - VIDEO

Kurczak marynowany w przyprawach, czosnku i szałwii, pieczony w mleku z jogurtem i orzechami. Danie soczyste, aromatyczne, z delikatnym kremowym sosem.

## Składniki

- 1 szt cały kurczak
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr
- 4 liść świeża szałwia
- 3 ząbek ząbki czosnku
- 50 g orzechy włoskie
- 50 g orzechy laskowe
- 500 ml mleko
- 250 ml jogurt naturalny
- 1 szt cytryny
- 50 g masło
- 20 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Umyj kurczaka, oczyść i dokładnie osusz ręcznikiem. Posiekaj drobno czosnek i liście szałwii. Natrzyj całe mięso przyprawą Knorr, czosnkiem i szałwią. Odstaw do marinowania na 3–4 godziny.
2. Na suchej patelni upraż orzechy włoskie i laskowe przez 3–4 minuty, aż się zarumienią. Włóż je do wnętrza kurczaka. Dodaj kawałek masła do środka tułowia.
3. Umieść kurczaka w wysokim naczyniu żaroodpornym. W misce wymieszaj mleko z jogurtem. Zalej tym płynem kurczaka, aż sięga połowy jego wysokości. Wyciśnij sok z cytryny i delikatnie wymieszaj.
4. Zmocz pergamin w wodzie i nałóż na naczynie. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i odstawało od kości. Podawaj z ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, usuń nadmiar tłuszczu i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by przyprawa lepiej przylepiła się do mięsa. Posiekaj drobno 3 ząbki czosnku i 4 liście szałwii. Wymieszaj przyprawę Knorr z czosnkiem i szałwią, a następnie natrzyj nią całą powierzchnię kurczaka, także pod skórą.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu zamiast pieczeniu, a drobne posiekanie czosnku i szałwii pozwala na lepsze rozprowadzenie aromatu.
- *Pro tip:* Aby przyprawa głębiej wniknęła, pozostaw kurczaka w lodówce na noc – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 2.** Włóż orzechy włoskie i laskowe na suchą patelnię i praż je na średnim ogniu 3–4 minuty, ciągle mieszając, aż pojawi się orzechowy aromat i lekkie zarumienienie. Ostudź je lekko, a następnie wsyp do wnętrza kurczaka. Do środka włóż kawałek masła (ok. 50 g), by mięso było soczyste.
- *Dlaczego:* Upalenie orzechów intensyfikuje ich smak, a masło w środku rozpuszcza się podczas pieczenia, nawilżając mięso.
- *Pro tip:* Nie przepalaj orzechów – mogą gorzknąć; od razu wyłącz patelnię, gdy zaczną pachnieć.

**Krok 3.** Wybierz dużą, wysoką formę żaroodporną, by kurczak zmieścił się wygodnie. W misce wymieszaj 500 ml mleka z 250 ml jogurtu naturalnego. Zalej tą mieszanką kurczaka, aż sięga połowy jego wysokości – nie zalać całkowicie. Wyciśnij sok z jednej cytryny i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Mleko z jogurtem tworzy delikatny, kremowy sos, który nie przysmakuje, a cytryna dodaje kwasowości, balansując smak.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje miejsca, możesz odciąć skrzydła lub nogi, by kurczak leżał płasko.

**Krok 4.** Zmocz arkusz papieru pergaminowego w zimnej wodzie i nałóż go na formę, przyciskając krawędziami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez 2 godziny. Sprawdź, czy mięso łatwo się oddziela od kości. Przed podaniem odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Mokry pergamin zatrzymuje parę, co zapobiega wysychaniu mięsa i zapewnia miękkość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – utrata ciepła wydłuży czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 47.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr domową mieszanką?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, papryki wędzonej, czosnku i ziół takich jak tymianek i szałwia. Doda smaku podobnego do oryginału.

**Dlaczego piecze się kurczaka w mleku?**

Mleko z jogurtem delikatnie marynuje mięso, czyniąc je miękkim i soczystym. Dodaje też lekko kremowego, słodkawego odcienia sosowi.

**Czy można piec kurczaka w wyższej temperaturze, by skrócić czas?**

Nie zaleca się – wysoka temperatura spowoduje przesuszenie mięsa. Niska, długotrwała pieczenie zapewnia miękkość i równomierne ugotowanie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Oschłodzone mięso przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną bulionu, by nie wyschnęło.

**Czy da się przygotować danie bez orzechów?**

Tak, ale stracisz orzechowy aromat. Możesz zastąpić je tostowanymi płatkami migdałowymi lub je całkowicie pominąć.