---
slug: kurczak-pieczony-w-piekarniku
title: "KURCZAK PIECZONY W PIEKARNIKU"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK PIECZONY W PIEKARNIKU

Soczysty kurczak pieczony w całości w piekarniku z cytryną, czosnkiem i masłem – prosty w przygotowaniu, a efekt robi ogromne wrażenie. Kluczem do sukcesu jest pieczenie bez termoobiegu, tylko z grzałką górną i dolną, dzięki czemu mięso pozostaje wilgotne i delikatne. Im lepsza jakość kurczaka – kukurydziany lub ekologiczny – tym smaczniejszy efekt końcowy.

## Składniki

- 1800 g kurczak kukurydziany lub ekologiczny (Najlepiej kurczak kukurydziany lub ekologiczny; im lepsza jakość, tym soczystsze mięso.)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka (Dowolna ulubiona mieszanka; autorka używa własnej mieszanki soli, chili i białego pieprzu.)
- 2 szt cytryna (Przekrojone na pół i wkładane do środka kurczaka.)
- 1 szt czosnek (Cała główka przekrojona na pół bez obierania.)
- 4 łyżka masło (Można zastąpić 4 łyżkami oleju roślinnego.)
- 1 pęczek gałązki tymianku lub natki pietruszki (Do włożenia do środka kurczaka dla dodatkowego aromatu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyj kurczaka pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami. Połóż go na desce do krojenia.
2. Umyj cytryny i przekrój je na pół. Główkę czosnku przekrój w poprzek bez obierania.
3. Posyp wnętrze kurczaka przyprawami. Włóż do środka cytryny, czosnek, zioła i 2 łyżki masła. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.
4. Natrzyj skórkę kurczaka pozostałym masłem i posyp obficie przyprawą z każdej strony.
5. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku (grzałka góra + dół, bez termoobiegu) przez 90 minut. Co 20–30 minut polewaj kurczaka sosem z dna naczynia. Jeśli za mocno się rumieni, po 60 minutach przykryj folią aluminiową.
6. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem, aby soki równomiernie się rozłożyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij kurczaka z opakowania i dokładnie opłucz go pod zimną bieżącą wodą, zarówno z zewnątrz, jak i w środku. Osusz go starannie papierowymi ręcznikami – im suchsza skórka, tym lepiej się zarumieni podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka zapewnia chrupiącą, złocistą skórkę, ponieważ wilgoć utrudnia proper rumienienie.
- *Pro tip:* Możesz osuszonego kurczaka wstawić odkrytego do lodówki na kilka godzin lub na całą noc – skórka wyschnie jeszcze bardziej i będzie wyjątkowo chrupiąca.

**Krok 2.** Dokładnie umyj cytryny pod wodą, a następnie przekrój je na pół. Weź całą główkę czosnku (nieobieraną) i przeciągnij ją nożem w poprzek – uwalnia to aromat, ale czosnek pozostaje w całości i nie wypada podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Cytryna i czosnek wewnątrz kurczaka aromatyzują mięso od środka podczas pieczenia, nadając mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Wciśnij cytryny przed włożeniem, aby uwolnić więcej soku – aromaty mocniej przejdą do mięsa.

**Krok 3.** Posyp wnętrze kurczaka szczodrą ilością przyprawy, wetrzeć ją delikatnie palcami. Następnie wsuń do środka przekrojone cytryny, czosnek, zioła (jeśli używasz) i 2 łyżki masła. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym, krzyżując je i zawiązując prostym węzłem.
- *Dlaczego:* Wypełnienie wnętrza aromatycznymi składnikami sprawia, że mięso nabiera smaku od wewnątrz, a związane nogi pomagają zachować kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka kuchennego, możesz spiąć nogi wykałaczką lub po prostu zapleść je za skórkę kurzego ogona.

**Krok 4.** Rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła (lub zostaw w temperaturze pokojowej, żeby było miękkie) i natrzyj nim całą powierzchnię kurczaka – skórkę z góry, z boków i od spodu. Następnie równomiernie posyp przyprawą.
- *Dlaczego:* Tłuszcz na skórce sprawia, że kurczak się ładnie zarumieni i nie wyschnie, a przyprawy lepiej przylegają i wnikają w mięso.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz delikatnie podważyć skórkę przy piersiach i wetrzeć masło z przyprawami bezpośrednio pod skórkę – mięso będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 200°C, wybierając tryb grzałka górna i dolna (bez termoobiegu – to ważne!). Umieść kurczaka piersiami do góry w brytfannie lub głębokim naczyniu żaroodpornym. Piecz przez 90 minut. Co 20–30 minut otwieraj piekarnik i łyżką lub strzykawką kuchenną polewaj kurczaka sosem zbierającym się na dnie. Jeśli po godzinie skórka robi się zbyt ciemna, luźno przykryj kurczaka folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Polewanie kurczaka własnym sosem (basting) zapobiega wysychaniu skórki i mięsa oraz pomaga uzyskać piękny, równomierny kolor.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wbity w najgrubszą część uda (bez dotykania kości) powinien wskazać minimum 82°C, co gwarantuje bezpieczne i soczyste mięso.

**Krok 6.** Wyjmij kurczaka z piekarnika i przełóż go na deskę lub talerz. Odstaw na 10 minut przed krojeniem, nie przykrywaj szczelnie – wystarczy luźno przykryć folią aluminiową.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po pieczeniu pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić w mięsie – kurczak krojony od razu traci więcej soków i staje się suchszy.
- *Pro tip:* Sos, który pozostał w brytfannie, możesz przelać przez strainer do małego rondelka i zagęścić łyżeczką mąki lub skrobi – otrzymasz pyszny, domowy sos do podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć termoobiegu zamiast grzałki góra + dół?**

Nie jest to zalecane – termoobieg intensywnie wysusza mięso, przez co kurczak może wyjść suchy i twardy. Używaj wyłącznie trybu grzałka góra + dół bez wentylatora.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Najlepiej użyć termometru do mięsa – wbity w najgrubszą część uda powinien wskazać minimum 82°C. Możesz też nakłuć udo przy kości: wypływający sok powinien być klarowny, nie różowy.

**Co zrobić, żeby skórka była chrupiąca, a nie miękka?**

Kurczaka przed pieczeniem należy dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pomaga też odstawienie go odkrytego do lodówki na kilka godzin. Nie przykrywaj kurczaka przez pierwsze 60 minut pieczenia.

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak – można użyć 4 łyżek oleju roślinnego (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek). Masło daje jednak bogatszy smak i ładniejszy kolor skórki.

**Ile czasu potrzebuje kurczak o innej wadze?**

Przyjmuje się około 45–50 minut na każdy kilogram kurczaka w 200°C. Kurczak 1,8 kg potrzebuje zatem około 90 minut. Zawsze sprawdzaj gotowość termometrem.

**Czy mogę faszerować kurczaka innym nadzieniem?**

Oczywiście – zamiast cytryny i czosnku możesz użyć nadzienia z wątróbki i natki pietruszki lub innych ulubionych składników. Pamiętaj, że gęste nadzienie może nieznacznie wydłużyć czas pieczenia.