---
slug: kurczak-pieczony-w-rekawie
title: "Kurczak pieczony w rękawie"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony w rękawie

Kurczak pieczony w rękawie to soczyste, aromatyczne danie idealne na obiad lub kolację. Warzywa i cytryna dodają smaku, a rękaw upraszcza przygotowanie i utrzymuje wilgoć. Danie można podać z ulubionym dodatkiem.

## Składniki

- 1200 g kurczak cały
- 2000 ml woda (do solanki)
- 45 ml sól (3 łyżki do solanki)
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta zieło angielskie
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml majeranek (1 łyżka)
- 5 ml papryka słodka (1 łyżka)
- 45 ml olej rzepakowy (łącznie 3 łyżki: 2 do solanki, 1 do natrzymania)
- 200 g marchewka
- 200 g kalafior
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 300 g cytryna

## Przygotowanie

1. Przygotuj solankę z wody, soli, liścia laurowego, zioła angielskiego i czosnku. Włóż do niej kurczaka i odstaw na 12 godzin do lodówki.
2. Wyjmij kurczaka z solanki, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj majerankiem, papryką i łyżką oleju.
3. Cytrynę pokrój na ćwiartki i włóż do wnętrza kurczaka.
4. Obierz marchew i pokrój ją, kalafior podziel na kępy, dopraw solą i pieprzem. Przełóż warzywa do rękawa, a na wierzch połóż kurczaka.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 70–80 minut, aż mięso będzie miękkie i złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj 2 litry wody, 3 łyżki soli, liść laurowy, szczyptę zioła angielskiego i pokrojony czosnek. Włóż całość kurczaka do tej mieszanki i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Solanka czyni mięso soczystszym i lepiej przybiera smak przypraw.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kurczak jest całkowicie zanurzony – możesz go przykryć talerzem, by nie wypływał.

**Krok 2.** Po wyjęciu kurczaka z solanki dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym, by skóra dobrze się zarumieniła. Następnie wymieszaj majeranek i paprykę z łyżką oleju i równomiernie wmasuj w skórę.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega parzeniu, a olej z przyprawami tworzy aromatyczną koronkę.
- *Pro tip:* Wmasowuj delikatnie, by nie rozerwać skóry, ale dobrze rozprowadzić przyprawy.

**Krok 3.** Cytrynę umyj, pokrój na cztery części i delikatnie wsuń do wnętrza kurczaka, nie przekładając jej przez dziób.
- *Dlaczego:* Cytryna parzy się w środku, aromatyzując mięso od wewnątrz i zapobiegając suszeniu.
- *Pro tip:* Możesz dodać też kilka plasterków cebuli lub gałązkę tymianku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Marchewkę obierz i pokrój w półplasterki, kalafior podziel na małe kępy. Wyłoż warzywa na dno rękawa, posól, popieprz, skrop olejem i ułóż kurczaka skórą do góry.
- *Dlaczego:* Warzywa wchłaniają sok z mięsa i stają się smaczne, a rękaw zapewnia parzenie w parze.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj rękawa – zachowaj przestrzeń na parowanie, by kurczak się nie dusił.

**Krok 5.** Zamknij rękaw, zrób kilka dziurek nożem, by para mogła uciekać, i umieść na blasze. Piecz 70–80 minut w 200°C, aż skóra będzie złocista, a sok z mięsa przezroczysty.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają pełne przypieczenie i bezpieczne spożycie mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając cienki patyczek – jeśli wypływa przezroczysty sok, kurczak jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie solić kurczaka z góry?**

Tak, ale solanka nadaje mięsu głębszy smak i lepszą strukturę. Bez niej danie może być mniej soczyste.

**Czy rękaw do pieczenia można zastąpić blachą?**

Można, ale wtedy mięso będzie suche. Rękaw zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu kurczak jest soczysty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Wbij nożem w najgrubsze miejsce – jeśli wypływa przezroczysty sok, a mięso się nie klei, jest gotowe.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się ziemniaki, cebula, papryka lub bakłażan – pokrój je na równe kawałki.

**Czy solankę można przygotować szybciej?**

Można skrócić do 2–4 godzin, ale najlepszy efekt daje 12 godzin – mięso lepiej wchłania smak.