---
slug: kurczak-pieczony-z-ciecierzyca-i-kalafiorem
title: "Kurczak pieczony z ciecierzycą i kalafiorem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony z ciecierzycą i kalafiorem

Kurczak pieczony z ciecierzycą i kalafiorem to połączenie libańskich aromatów z prostotą polskiej kuchni. Danie łączy soczyste mięso, aromatyczną marynatę z cytryny i za'ataru oraz zdrowe warzywa. Idealne na obiad dla całej rodziny, które wprowadzi nieco egzotyki na stół.

## Składniki

- 1 szt cały kurczak
- 1 główka kalafior
- 1 szt cytryna
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie przyprawa za'atar knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt strąk papryczki chili
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 puszka ciecierzyca z puszki
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Kalafior podziel na małe różyczki, ciecierzycę wyjmij z puszki, opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
2. Posiekaj drobno czosnek, chili i natkę pietruszki. Cytrynę otrzyj, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
3. Kurczaka przetnij na pół, dokładnie umyj i osusz ręcznikiem kuchennym.
4. Wymieszaj oliwę, przyprawę za'atar, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz i pokrojone chili. Marynatą natrzyj kurczaka z obu stron.
5. Ułóż kurczaka na blasze z pergaminem, piecz 30 minut, dodaj warzywa i piecz kolejne 20 minut. Podawaj z posypaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na niewielkie różyczki, które będą równomiernie pieczone. Ciecierzycę przelaj z puszki do sitka, przepłucz zimną wodą i delikatnie osusz, by nie spływała zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Opłukanie ciecierzyce usuwa nadmiar soli z zalewy i poprawia jej smak oraz teksturę.
- *Pro tip:* Aby ciecierzyca dobrze się przyrumieniła, warto ją dokładnie osuszyć przed pieczeniem.

**Krok 2.** Pokrój czosnek, chili i natkę pietruszki na drobne kostki. Cytrynę umyj, zetrzyj żółtą skórkę i wyciśnij sok za pomocą cytrynowego wyciskacza.
- *Dlaczego:* Zatrzask cytryny dodaje intensywnego cytrusowego aromatu, a sok działa kwasem w marynacie.
- *Pro tip:* Użyj tylko żółtej skórki cytryny – biała część może być gorzka.

**Krok 3.** Przetnij kurczaka wzdłuż na dwie równe połowy, dokładnie opłucz pod zimną wodą, a następnie osusz suchym ręcznikiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala na lepsze przyswajanie przypraw i ładne rumienienie w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kurczaka otwartego na blasze – tak będzie się równomierniej piekł.

**Krok 4.** W misce połącz oliwę, przyprawę za'atar, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz oraz pokrojone chili. Dobrze wymieszaj i starannie natrzyj całą powierzchnię kurczaka.
- *Dlaczego:* Marynata z cytryny i za'ataru nadaje kurczakowi charakterystyczny, orientalny smak.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak postoi w marynacie (nawet 30 minut), tym bardziej nabierze aromatu.

**Krok 5.** Ułóż połówki kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut, potem dodaj kalafior i ciecierzycę, i piecz kolejne 20 minut aż do zrumienienia.
- *Dlaczego:* Późniejsze dodanie warzyw zapobiega ich przesuszeniu i zapewnia idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Na koniec możesz włączyć gril, by kurczak ładnie się zarumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 23.7 g |
| Błonnik | 7.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kurczaka w całości zamiast dzielić go na pół?**

Tak, ale wtedy czas pieczenia wydłuży się o około 15–20 minut. Ważne, by temperatura w środku mięsa osiągnęła 75 °C.

**Czy ciecierzyca musi być z puszki, czy można użyć suchej?**

Można użyć suchej ciecierzycy, ale trzeba ją wcześniej ugotować. Puszka to wygoda – wystarczy opłukać i dodać do dania.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Najpewniejszy sposób to termometr kuchenny – temperatura w najgrubszym miejscu powinna wynosić 75 °C. Można też przeciąć mięso – sok powinien być przezroczysty.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak, można ugotować kurczaka na patelni, a warzywa ugotować na parze lub podsmażyć. Smak będzie inny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Czy za'atar można zastąpić inną przyprawą?**

Tradycyjny za'atar to mieszanka szałwii, sumachu i sezamu. Można użyć szałwii i sumachu z dodatkiem sezamu, by oddać jego charakter.