---
slug: kurczak-pieczony-z-cytrynami-i-oliwkami
title: "Kurczak pieczony z cytrynami i oliwkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony z cytrynami i oliwkami

Soczysty kurczak pieczony z cytrynami, oliwkami i czosnkiem, z dodatkiem chrupiącego boczku. Danie o bogatym, cytrusowym aromacie, idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak o wadze ok. 1 i 1/2 kg (można też użyć kawałków - udek, skrzydełek lub piersi)
- 200 g wędzonego surowego boczku
- 125 ml zielonych oliwek z zalewy
- 2 głowki czosnku
- 2 szt cytryny
- 0 szt cebula (małe na pół, duże na ćwiartki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml masła ghee (można zastąpić olejem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Obraną cebulę pokrój na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości.
3. Podziel główki czosnku na pojedyncze ząbki, nie obieraj ich.
4. Wyszorowane cytryny pokrój na duże kawałki razem ze skórką.
5. Boczek pokrój na cienkie plastry.
6. Kawałki kurczaka natrzyj solą i pieprzem.
7. Rozgrzej masło w rondlu i obsmaż kurczaka na rumiano z każdej strony.
8. Do żaroodpornego naczynia ułóż mięso, przekładając je cebulą, cytryną, oliwkami i czosnkiem.
9. Wciśnij plastry boczku między składniki w naczyniu.
10. Piecz w piekarniku 70–80 minut, aż kurczak będzie miękki i zrumieniony.
11. Podawaj z białym pieczywem lub ziemniakami.
12. Dopraw zieloną sałatą lub sałatką z pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby miał czas się dobrze rozgrzać przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapobiega nierównomiernemu pieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika.

**Krok 2.** Obraną cebulę pokrój na pół, jeśli jest mała, lub na ćwiartki, jeśli duża, by równomiernie się gotowała.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki cebuli gotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 3.** Rozłóż główki czosnku na pojedyncze ząbki, nie obieraj ich – obieranie nastąpi podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nieobierany czosnek łatwiej się piecze i nie przypala.
- *Pro tip:* Lekko przyciśnij ząbek dłonią, by łatwiej się obudził.

**Krok 4.** Cytryny dokładnie wyśrubuj i pokrój na grube kawałki razem ze skórką dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny zawiera olejki zapachowe, które aromatyzują danie.
- *Pro tip:* Użyj cytryny ekologicznej, by uniknąć pestycydów na skórce.

**Krok 5.** Boczek pokrój na cienkie, równe plastry, by równomiernie się skwasił.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej stają się chrupiące i nie przegorzeją.
- *Pro tip:* Lekko zamroź boczek, by łatwiej go było kroić na cienkie plastry.

**Krok 6.** Kawałki kurczaka dokładnie natrzyj solą i pieprzem z każdej strony.
- *Dlaczego:* Przyprawy wnikają do mięsa i poprawiają jego smak od wewnątrz.
- *Pro tip:* Zrób nacięcia na grubszych kawałkach, by lepiej wchłonęły przyprawy.

**Krok 7.** Rozgrzej masło w rondlu i smaż kurczaka na dużym ogniu, aż zrumieni się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje koloru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – masło ghee świetnie się nadaje do smażenia.

**Krok 8.** Do naczynia żaroodpornego ułóż kurczaka, a między warstwy wkładaj cebulę, cytrynę, oliwki i czosnek.
- *Dlaczego:* Warstwy składników aromatyzują mięso podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Rozłóż składniki równomiernie, by każdy kęs był smaczny.

**Krok 9.** Wsuń plastry boczku między warstwy, by podczas pieczenia skwasiły się i dodawały smaku.
- *Dlaczego:* Boczek topi się częściowo i naprawia mięso aromatycznym tłuszczem.
- *Pro tip:* Nie układaj boczku gęsto – może się przegorzeć.

**Krok 10.** Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 70–80 minut, aż kurczak będzie miękki i zrumieniony.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że mięso staje się soczyste i odchodzi od kości.
- *Pro tip:* Sprawdź w końcu termometrem – temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić 75°C.

**Krok 11.** Podawaj danie z białym pieczywem lub gotowanymi ziemniakami do wchłonięcia sosu.
- *Dlaczego:* Tłuste i soczyste danie dobrze komponuje się z prostymi dodatkami.
- *Pro tip:* Pieczywo możesz podsmażyć na resztkach tłuszczu z naczynia.

**Krok 12.** Dopełnij danie świeżą sałatą zieloną lub pomidorową dla lekkości i kwasowości.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa balansują tłustość mięsa i dodają witamin.
- *Pro tip:* Skrop sałatę oliwą z oliwek z dania – będzie smaczniejsza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 32.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć piersi zamiast całych kawałków kurczaka?**

Tak, ale pamiętaj, że piersi są chudsze i szybciej się suszą. Skróć czas pieczenia do 50–60 minut, by nie były suche.

**Czy da się przygotować danie bez boczku?**

Tak, choć stracisz część aromatu. Zastąp go dodatkowym łyżką oliwy lub masła, by zachować wilgoć.

**Dlaczego cytryna nie goryczy podczas pieczenia?**

Długie pieczenie neutralizuje gorzkość skórki cytryny, a cukry w niej karmelizują, dodając słodko-kwaśnego smaku.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, kurczak z tym sosem świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego kawałka – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe przy kości.