---
slug: kurczak-pieczony-z-cytrynami-i-tymiankiem
title: "Kurczak pieczony z cytrynami i tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 1320
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony z cytrynami i tymiankiem

Soczysty kurczak pieczony z cytrynami i tymiankiem to klasyczne danie z chrupiącą skórką i aromatycznym wnętrzem. Idealny na niedzielny obiad lub spotkanie z rodziną. Gotuje się z prostych składników, a efekt przypomina restauracyjny poziom.

## Składniki

- 1.3 kg kurczak średniej wielkości - około 1,3 kg
- 2 szt cytryny
- 5 ml suszonego tymianku (1 łyżka = 5 ml)
- 10 ml soli (2 łyżeczki)
- 10 ml świeżo zmielony czarny pieprz (2 łyżeczki)
- 30 ml masła (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj z wszystkich stron, następnie wyczyść i osusz wewnątrz i na zewnątrz papierowymi ręcznikami.
2. Nacierz kurczaka solą, pieprzem i tymiankiem – zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz jamy brzusznej.
3. Zwiąż nogi kurczaka sznurkiem kuchennym i odłóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
4. Przed pieczeniem dokładnie umyj cytryny i pokrój je na ćwiartki.
5. Wsuń ćwiartki cytryny do wnętrza kurczaka, aby nadać aromat podczas pieczenia.
6. Umieść kurczaka grzbietem do góry w dużym naczyniu żaroodpornym.
7. Połóż kawałki zimnego masła na wierzchu kurczaka, szczególnie na piersi.
8. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw kurczaka do środka na środkową szufladę.
9. Piekij kurczaka, odwracając go co 15–20 minut: grzbiet → bok → drugi bok → ponownie grzbiet.
10. Co 15 minut polewaj kurczaka tłuszczem z patelni, aby zachować soczystość i uzyskać rumianą skórkę.
11. Piekij około 60 minut lub aż do osiągnięcia 75°C w najgrubszym miejscu uda.
12. Podawaj gorący kurczak z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, usuwając ewentualne pozostałości wnętrzności. Następnie dokładnie osusz go papierowymi ręcznikami – sucha skórka lepiej się rumieni.
- *Dlaczego:* Wilgoć przeszkadza w uzyskaniu chrupiącej skórki, dlatego ważne jest dokładne osuszenie.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw papierowego ręcznika i delikatnie przytrzymaj go na kurczaku przez kilka sekund.

**Krok 2.** Wymieszaj sól, pieprz i tymianek w miseczce, a następnie równomiernie wtaruj mieszankę w skórę i wnętrze kurczaka.
- *Dlaczego:* Nacieranie przyprawami zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz zapewnia głębszy smak całego dania.
- *Pro tip:* Delikatnie podnieś skórę od piersi i wcieraj część przypraw bezpośrednio na mięso dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Zwiąż nogi kurczaka kuchennym sznurkiem, aby utrzymał on kształt i równomiernie się piekł.
- *Dlaczego:* Związanie ptaka zapobiega rozwarstwianiu się nóg i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka, możesz użyć ciepłej łyżki, by delikatnie przycisnąć nogi do tułowia.

**Krok 4.** Przed pokrojeniem dokładnie umyj cytryny pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne pozostałości wosku lub brudu.
- *Dlaczego:* Cytryny często są pokrywane woskiem konserwującym, który nie nadaje się do jedzenia.
- *Pro tip:* Potrzyj skórkę cytryny solą i opłucz, by lepiej oczyścić powierzchnię.

**Krok 5.** Delikatnie wsuń ćwiartki cytryny do jamy brzusznej kurczaka, nie zapychając jej całkowicie.
- *Dlaczego:* Cytryny parują wewnątrz kurczaka, aromatyzując mięso i utrzymując jego wilgotność.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka gałązek tymianku razem z cytrynami dla intensywniejszego smaku.

**Krok 6.** Wybierz dużą, głęboką formę żaroodporną, która pomieści kurczaka i pozwoli na cyrkulację powietrza.
- *Dlaczego:* Zbyt mała forma może ograniczać przepływ ciepła i prowadzić do nierównomiernego pieczenia.
- *Pro tip:* Wyłóż dno formy warstwą pokrojonych warzyw, np. cebuli lub marchwi, by kurczak nie przylepiał się.

**Krok 7.** Ułóż kawałki zimnego masła na piersi kurczaka – nie topione, by powoli się topiło i nawilżało mięso.
- *Dlaczego:* Zimne masło topi się stopniowo, co pomaga w uzyskaniu soczystości i chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Możesz zmieszać masło z odrobiną tymianku lub czosnkiem przed położeniem na kurczaka.

**Krok 8.** Piekarnik musi być dobrze rozgrzany przed włożeniem kurczaka – to klucz do ładnego rumienienia się skórki.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura od samego początku zapobiega wysychaniu mięsa i sprzyja rumienieniu.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla dolnego, jeśli masz, by lepiej ogrzać formę przed pieczeniem.

**Krok 9.** Co 15–20 minut delikatnie obracaj kurczaka: grzbiet → lewy bok → prawy bok → ponownie grzbiet.
- *Dlaczego:* Obracanie zapewnia równomierne opiekanie wszystkich stron i zapobiega przypaleniu jednej strony.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych i łyżki, by bezpiecznie obracać gorącym kurczakiem.

**Krok 10.** Za pomocą łyżki polewaj kurczaka gorącym tłuszczem z formy co 15 minut podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Polewanie tłuszczem nawilża mięso i pomaga w uzyskaniu złotej, chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt często – co 15 minut wystarczy, by nie przerywać nadmiernie procesu pieczenia.

**Krok 11.** Piekij kurczaka około 60 minut lub aż termometr kuchenny wskaże 75°C w najgrubszym miejscu uda.
- *Dlaczego:* Temperatura 75°C gwarantuje, że kurczak jest całkowicie gotowy i bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Jeśli skórka się zbyt szybko rumieni, przykryj kurczaka folią aluminiową na ostatnie 10–15 minut.

**Krok 12.** Po upieczeniu odstaw kurczaka na 10 minut, by mięso wchłonęło soki, a następnie podawaj z dodatkami.
- *Dlaczego:* Poczucie pozwala socom rozprowadzić się równomiernie, co czyni mięso bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Podawaj z pieczonymi ziemniakami, ryżem lub świeżą sałatką z rukolą i oliwą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 38.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 1240 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego tymianku zamiast suszonego?**

Tak, możesz użyć świeżego tymianku – wtedy zamiast 1 łyżki suszonego weź 1 pęczek świeżego. Wtaruj liście w skórę lub włóż do wnętrza z cytrynami.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, jeśli nie mam termometru?**

Przekłuj najgrubsze miejsce uda – jeśli wypływają przezroczyste soki (nie różowe), kurczak jest gotowy. Mięso powinno się łatwo oddzielać od kości.

**Czy kurczak może stać w lodówce dłużej niż 4 godziny?**

Tak, im dłużej marynuje (do 24 godzin), tym bardziej nasycony smakiem będzie. Zaleca się przykrycie folią lub przykrywką.

**Dlaczego warto obracać kurczaka podczas pieczenia?**

Obracanie zapewnia równomierne opiekanie i rumienienie skórki z każdej strony, co poprawia zarówno wygląd, jak i smak dania.

**Czy mogę piec kurczaka bez cytryn?**

Tak, ale cytryny nadają charakterystyczny cytrusowy aromat i pomagają w utrzymaniu wilgotności. Można zastąpić je limonką lub pomarańczą.