---
slug: kurczak-pieczony-z-pomaranczami-i-tymiankiem-w-towarzystwie
title: "Kurczak pieczony z pomarańczami i tymiankiem w towarzystwie"
servings: 4
prep_time_minutes: 1320
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony z pomarańczami i tymiankiem w towarzystwie

Soczysty kurczak pieczony z pomarańczami i tymiankiem, podawany z aromatycznymi pieczonymi warzywami. Danie idealne na obiad rodzinny, nasycone cytrusowym i ziołowym smakiem.

## Składniki

- 1.3 kg kurczak średniej wielkości
- 2 szt pomarańcze
- 1 łyżka suszonego tymianku (1 łyżka = 5 g)
- 10 ml soli (2 łyżeczki)
- 10 ml świeżo zmielonego czarnego pieprzu (2 łyżeczki)
- 30 ml masła (2 łyżki)
- 2 szt marchewki
- 0.2 kg seler
- 2 szt korzenie pietruszki
- 2 szt cebule
- 1 szczypta tymianku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)
- 30 ml oliwy (2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj z wszystkich stron, następnie wyczyść i osusz wewnątrz i zewnątrz papierowymi ręcznikami.
2. Nacierz kurczaka solą, pieprzem i tymiankiem – z zewnątrz i wewnątrz.
3. Zwiąż nogi kurczaka sznurkiem kuchennym i odłóż do lodówki na kilka godzin, aby dobrze wchłonął przyprawy.
4. Marchewkę, selera i pietruszkę obierz, umyj i pokrój na kawałki o wielkości około 2 cm.
5. Cebulę obierz i pokrój na ósemki.
6. Rozgrzej oliwę na patelni, a następnie podsmaż warzywa przez 2–3 minuty, aż lekko zeszklą się z zewnątrz.
7. Zdejmij warzywa z patelni i dopraw je obficie solą i pieprzem.
8. Delikatnie posyp warzywa szczyptą tymianku i wymieszaj.
9. Pomarańcze dokładnie umyj, a następnie pokrój na ćwiartki.
10. Włóż kawałki pomarańczy do wnętrza kurczaka.
11. Ułóż kurczaka w dużym naczyniu żaroodpornym, a wokół niego rozłóż przygotowane warzywa.
12. Połóż kawałki masła na wierzchu kurczaka.
13. Rozgrzej piekarnik do 200°C i wstaw do niego naczynie z kurczakiem.
14. Pierwotnie ułóż kurczaka grzbietem do góry, potem na boki, a na koniec z powrotem na grzbiet.
15. Co kilka minut polewaj kurczaka tłuszczem z patelni, aby zachował soczystość i miał chrupiącą skórkę.
16. Piec kurczaka około 60 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75°C i mięso będzie dobrze upieczone.
17. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i świeżą sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, usuwając ewentualne pozostałości wnętrzności, a następnie dokładnie osusz go ręcznikami papierowymi.
- *Dlaczego:* Osuszenie kurczaka zapobiega rozpryskiwaniu tłuszczu podczas pieczenia i pomaga uzyskać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zawsze myj kurczaka w osobnej misce, by nie skażać innych powierzchni bakteriami.

**Krok 2.** Równomiernie rozprowadź mieszankę soli, pieprzu i tymianku po całej powierzchni kurczaka, także wewnątrz jamy brzusznej.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia głębszy i bardziej zrównoważony smak.
- *Pro tip:* Użyj palców, by delikatnie wcisnąć przyprawy pod skórkę dla jeszcze lepszego efektu.

**Krok 3.** Zwiąż nogi kurczaka kuchennym sznurkiem, aby podczas pieczenia nie rozchodziły się i mięso się nie wysuszyło.
- *Dlaczego:* Związanie ptaka pomaga mu utrzymać kształt i równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka, możesz użyć metalowego patyczka, ale uważaj przy wyciąganiu z piekarnika.

**Krok 4.** Obierz marchewkę, selera i pietruszkę, a następnie pokrój je na jednolite kawałki o boku ok. 2 cm, by równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar warzyw zapewnia, że wszystkie ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – małe kawałki mogą się przesuszyć podczas pieczenia.

**Krok 5.** Obierz cebulę i pokrój ją na pół, a następnie na ósemki, by miała ładny kształt i dobrze się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Ósemki pozwalają cebuli miękko się podsmażyć, nie rozpadając się przy tym.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by cebula mniej łzawiła podczas krojenia.

**Krok 6.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę aż zacznie lekko dymić, a następnie dodaj warzywa i mieszaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw zamyka ich komórki, co pomaga zachować soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia i dopraw warzywa solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie po podsmażeniu pozwala lepiej kontrolować ilość soli i pieprzu.
- *Pro tip:* Zaczynaj od mniejszej ilości – zawsze możesz dosolić później.

**Krok 8.** Dodaj szczyptę tymianku do warzyw i delikatnie wymieszaj, by zioła się równomiernie rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Tymianek dodaje ciepły, ziemisty aromat, który komponuje się z cytrusami i mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli masz świeży tymianek, możesz użyć go zamiast suszonego – wtedy weź 1 gałązkę.

**Krok 9.** Umyj pomarańcze pod bieżącą wodą, najlepiej z dodatkiem octu, by usunąć pozostałości pestycydów, a potem pokrój na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Czyści skórkę pomarańczy, która będzie w kontakcie z mięsem, i zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Nie używaj skórki, jeśli nie jesteś pewien, czy owoce były ekologiczne.

**Krok 10.** Delikatnie wsuń ćwiartki pomarańczy do wnętrza kurczaka, nie zapychając jamy całkowicie.
- *Dlaczego:* Pomarańcze parują podczas pieczenia, nawilżając mięso i nadając mu cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać kilka gałązek tymianku razem z owocami dla dodatkowego smaku.

**Krok 11.** Ułóż kurczaka w dużym naczyniu żaroodpornym, a wokół niego rozłóż podsmażone warzywa.
- *Dlaczego:* Warzywa wchłaniają sok z kurczaka i aromaty przypraw, stając się pysznym dodatkiem.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco duże, by kurczak nie dotykał ścianek.

**Krok 12.** Połóż kawałki masła na wierzchu kurczaka, najlepiej rozprowadzając je lekko po skórce.
- *Dlaczego:* Masło dodaje bogatego smaku i pomaga skórce ładnie się rumienić.
- *Pro tip:* Możesz zmieszać masło z odrobiną tymianku przed położeniem dla dodatkowego aromatu.

**Krok 13.** Ustaw piekarnik na 200°C i pozwól mu się dokładnie nagrzać, zanim włożysz do niego naczynie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne pieczenie i rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 14.** Zacznij pieczenie kurczaka grzbietem do góry, potem obróć na jeden bok, drugi, a na koniec z powrotem na grzbiet.
- *Dlaczego:* Obracanie ptaka zapewnia równomierne rumienienie i soczystość wszystkich części.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych i łyżki, by bezpiecznie obracać gorącym kurczakiem.

**Krok 15.** Co 15 minut polewaj kurczaka tłuszczem z dna naczynia, używając łyżki lub szczotki do pieczenia.
- *Dlaczego:* Polewanie tłuszczem chroni mięso przed wyschnięciem i nadaje skórce złoty połysk.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt często – otwieranie piekarnika spowalnia proces pieczenia.

**Krok 16.** Piecz kurczaka około 60 minut, aż jego wewnętrzna temperatura wyniesie co najmniej 75°C i sok będzie klarowny.
- *Dlaczego:* Temperatura 75°C gwarantuje, że kurczak jest bezpieczny do spożycia i dobrze upieczony.
- *Pro tip:* Włóż termometr do mięsa uda, nie dotykając kości, by odczyt był dokładny.

**Krok 17.** Podawaj upieczony kurczak z warzywami, dodając pieczone ziemniaki i świeżą sałatkę warzywną.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i sałata uzupełniają danie, dodając węglowodany i świeży smak.
- *Pro tip:* Zachowaj sok z pieczenia – doskonale nadaje się na polewę do ziemniaków.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 18.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego tymianku zamiast suszonego?**

Tak, możesz użyć 4–5 gałązek świeżego tymianku. Smak będzie delikatniejszy i bardziej aromatyczny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do mięsa uda – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Sok z mięsa powinien być klarowny, nie różowy.

**Czy kurczak może stać w lodówce dłużej niż kilka godzin?**

Tak, możesz odstawić kurczaka do lodówki nawet na całą noc – im dłużej, tym głębszy smak przypraw.

**Czy można piec kurczaka tylko na grzbiecie?**

Można, ale obracanie ptaka zapewnia równomierne rumienienie i lepszą konsystencję mięsa.

**Czy warzywa można przygotować wcześniej?**

Tak, warzywa możesz podsmażyć i doprawić z góry, ale lepiej ułożyć je w naczyniu tuż przed pieczeniem.

**Czy zamiast oliwy można użyć innego tłuszczu?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub masła klarowanego – ważne, by tłuszcz miał wysoką temperaturę dymienia.