---
slug: kurczak-pieczony-z-ry-em
title: "KURCZAK PIECZONY Z RYŻEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK PIECZONY Z RYŻEM

Kurczak pieczony z ryżem i pieczarkami to aromatyczne, jednogarnkowe danie idealne na codzienny obiad lub ciepłą kolację. Kawałki kurczaka najpierw się obsmażają, a potem pieką razem z ryżem, pieczarkami i bulionem, dzięki czemu ryż wchłania wszystkie soki i smaki. Danie jest proste w przygotowaniu i nie wymaga wielu naczyń.

## Składniki

- 1300 g kurczak całe tuszka (Tuszka o wadze 1200–1400 g; pokrój na części przed przyrządzaniem.)
- 2 szklanka ryż długoziarnisty (Sprawdza się też ryż paraboliczny lub basmati.)
- 500 g pieczarki (Można zastąpić grzybami leśnymi lub mieszanką grzybów.)
- 3 szt cebula
- 1 l bulion drobiowy lub warzywny (Można zastąpić wodą, ale bulion nadaje znacznie bogatszy smak.)
- 250 ml woda
- 2 łyżka mieszanka przypraw do drobiu (Użyj ulubionej gotowej mieszanki lub własnej kompozycji.)
- 1 łyżka tymianek suszony (Można zastąpić kilkoma łodyżkami świeżego tymianku.)
- 4 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Kurczaka opłucz, osusz i pokrój na części. Oprósz solą i mieszanką przypraw do drobiu.
2. Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku żaroodpornym i obsmażaj kawałki kurczaka ze wszystkich stron, aż będą złote.
3. Zdejmij kurczaka z garnka i odłóż na talerz. Na tym samym tłuszczu dodaj pozostałe 2 łyżki oleju.
4. Cebulę pokrój w piórka lub talarki i podsmażaj na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
5. Pieczarki pokrój w plastry i dodaj do cebuli. Smaż razem, mieszając, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zrumienią.
6. Przełóż kurczaka z powrotem do garnka. Wsyp ryż, wlej bulion i wodę, dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem.
7. Całość dokładnie wymieszaj, zagotuj na kuchence, a następnie przykryj garnek pokrywką.
8. Wstaw garnek do piekarnika rozgrzanego do 180 °C i piecz przez 45–55 minut, aż ryż wchłonie cały płyn.
9. Wyjmij garnek z piekarnika, odczekaj kilka minut i nakładaj na talerze. Podawaj z surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka opłucz pod zimną bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami, a następnie pokrój na części: pałki, skrzydełka, piersi i uda. Oprósz równomiernie solą i mieszanką przypraw do drobiu z każdej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa przed smażeniem sprawia, że lepiej się zrumieni i nie będzie się dusić we własnym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zamarynuj kurczaka z przyprawami na 1–2 godziny w lodówce, by smaki głębiej wniknęły w mięso.

**Krok 2.** Postaw garnek żaroodporny lub duże naczynie do zapiekania na kuchence, wlej 2 łyżki oleju i rozgrzej na średnio-dużym ogniu. Ułóż kawałki kurczaka w jednej warstwie i smaż bez ruszania przez 3–4 minuty, aż spód się zrumieni, a następnie przewróć na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed pieczeniem zamyka pory mięsa, nadaje mu złoty kolor i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj garnka — smaż partiami, jeśli kawałki nie mieszczą się swobodnie, inaczej kurczak będzie się dusił zamiast smażyć.

**Krok 3.** Po zrumienieniu wyjmij kawałki kurczaka szczypcami lub łyżką cedzakową i odłóż na talerz. W garnku zostanie wytopiony tłuszcz i soki — to jest baza smakowa sosu.
- *Dlaczego:* Odłożenie kurczaka pozwala na spokojne podsmażenie warzyw na tym samym tłuszczu bez ryzyka przepieczenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie myj garnka — przywarte do dna resztki (tzw. fond) to skondensowany smak, który wzbogaci całe danie.

**Krok 4.** Do gorącego garnka dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka (półksiężyce) lub talarki. Wrzuć do garnka i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmieni kolor na złoty.
- *Dlaczego:* Cebula podczas smażenia karmelizuje się — traci ostrość i zyskuje łagodną słodycz, która balansuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Szczypta soli dodana do cebuli na początku przyspiesza jej mięknienie i zapobiega przypaleniu.

**Krok 5.** Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką (nie myj ich pod wodą) i pokrój w plastry o grubości ok. 5 mm. Dodaj do zeszklonej cebuli i smaż razem na średnim ogniu przez 5–8 minut, aż grzyby puszczą wodę, a ta odparuje.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega wodnistości potrawy.
- *Pro tip:* Grzyby nie lubią ścisku — jeśli garnek jest mały, smaż je partiami, by się nie dusiły.

**Krok 6.** Przełóż z powrotem kawałki kurczaka do garnka. Wsyp suchy ryż (nie trzeba go wcześniej płukać w tym przepisie). Wlej litr bulionu i szklankę wody. Dodaj tymianek, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Ryż pieczony razem z mięsem i bulionem wchłania wszystkie aromaty, stając się soczystym i pełnym smaku.
- *Pro tip:* Proporcja płynu do ryżu wynosi tu ok. 1:1,5 — pilnuj, by nie wlewać za dużo, bo ryż może wyjść kleisty.

**Krok 7.** Całą zawartość garnka delikatnie wymieszaj, aby ryż równomiernie się rozłożył na dnie. Postaw garnek na kuchence i podgrzewaj na średnim ogniu, aż płyn zacznie się gotować — zobaczysz pierwsze bąbelki.
- *Dlaczego:* Wstępne zagotowanie skraca czas pieczenia w piekarniku i zapewnia równomierne wnikanie ciepła.
- *Pro tip:* Na tym etapie sprawdź czy danie jest wystarczająco słone — później trudniej to poprawić.

**Krok 8.** Przykryj garnek żaroodporną pokrywką (lub folią aluminiową, jeśli pokrywka nie jest żaroodporna) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Piecz przez 45–55 minut, aż ryż wchłonie cały płyn, a kurczak będzie miękki.
- *Dlaczego:* Przykrycie garnka zatrzymuje parę wewnątrz, dzięki czemu ryż gotuje się równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Na ostatnie 10 minut zdejmij pokrywkę, jeśli chcesz, by skórka kurczaka była bardziej chrupiąca.

**Krok 9.** Wyjmij garnek z piekarnika używając rękawic kuchennych. Odczekaj 5 minut przed serwowaniem. Nakładaj na talerze łyżką, starając się by każda porcja zawierała kawałek kurczaka i porcję ryżu z grzybami.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku pozwala sokom w mięsie się ustabilizować i sprawia, że kurczak jest bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Podaj danie z lekką surówką z kiszonej kapusty lub świeżych warzyw, by zbalansować treściwość potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wyłącznie wody zamiast bulionu?**

Tak, woda sprawdzi się jako zamiennik, ale danie będzie mniej aromatyczne. Jeśli użyjesz wody, dodaj więcej przypraw i można dorzucić kostkę rosołową lub sos sojowy dla głębi smaku.

**Jaki rodzaj ryżu sprawdza się najlepiej?**

Najlepiej sprawdza się ryż długoziarnisty lub paraboliczny, ponieważ nie skleja się po upieczeniu. Ryż okrągły lub arborio może wyjść zbyt kleisty.

**Czy mogę przygotować to danie bez kości i użyć piersi z kurczaka?**

Tak, ale piersi bez kości pieką się szybciej i mogą wyjść suche. Skróć czas pieczenia do 30–35 minut i sprawdź gotowość mięsa wcześniej.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest w pełni upieczony?**

Wbij nóż lub patyczek w najgrubszą część uda — wypływający sok powinien być przezroczysty, bez różowego zabarwienia. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75 °C.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tego dania?**

Tak, świetnie sprawdzą się papryka, marchew, groszek lub kukurydza. Dodaj je razem z ryżem i bulionem, by miały czas na ugotowanie się.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu dodaj kilka łyżek wody lub bulionu, by ryż odzyskał wilgotność — podgrzej na patelni pod przykryciem lub w mikrofalówce.