---
slug: kurczak-pieczony-z-ziemniakami-harmonijkowymi-hasselback-i
title: "Kurczak pieczony z ziemniakami harmonijkowymi (hasselback) i"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony z ziemniakami harmonijkowymi (hasselback) i

Soczysty pieczony kurczak z chrupiącymi ziemniakami hasselback i pieczarkami to idealne danie na rodzinne obiady. Warzywa i mięso pieczone razem w jednym naczyniu zachowują soki i aromaty. Podawane z majerankiem i Coca-Colą dla pełnego doświadczenia.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak o wadze około 1 i 1/2 kg
- 30 ml przyprawa do kurczaka (ulubiona, np. z papryką i czosnkiem)
- 1 kg ziemniaki sałatkowe
- 0.5 kg pieczarki
- 12 ząbek ząbki czosnku
- 150 ml olej
- 4 gałązka gałązki majeranku (świeże; można zastąpić 5 ml suszonego)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)
- 1 puszka Coca-Cola

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
3. Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi.
4. Natrzyj kurczaka przyprawą do kurczaka.
5. Dodaj 45 ml oleju i dokładnie wmasuj do skóry.
6. Odłóż kurczaka na bok, by marinował.
7. Ziemniaki dokładnie umyj, nie obieraj.
8. Głęboko ponacinaj ziemniaki nożem, nie przecinając do końca.
9. Na blasze ułóż kurczaka w centrum.
10. Wokół kurczaka ułóż ponacinane ziemniaki.
11. Między ziemniaki wsyp ząbki czosnku.
12. Dodaj gałązki świeżego majeranku.
13. Ziemniaki posól i polej 45 ml oleju.
14. Wstaw blachę do piekarnika i piecz 50 minut.
15. Po 25 minutach polej kurczaka 15 ml oleju.
16. Wyjmij blachę z piekarnika.
17. Rozłóż pieczarki między ziemniaki i kurczaka.
18. Delikatnie wymieszaj, by pieczarki pokryły się olejem.
19. Lekko posól pieczarki.
20. Wstaw ponownie do piekarnika.
21. Piec kolejne 50 minut lub do gotowości.
22. Sprawdź gotowość: z piersi kurczaka ma płynąć przezroczysta ciecz.
23. Wyjmij danie z piekarnika.
24. Udekoruj danie listkami majeranku.
25. Podawaj z domowymi marynatami i sałatką winegret.
26. Do podania dodaj puszkę Coca-Coli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw temperaturę piekarnika na 180 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura na początku pieczenia zapewnia równomierne upieczenie i rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Umij kurczaka pod zimną bieżącą wodą, by usunąć ewentualne pozostałości.
- *Dlaczego:* Mycie usuwa drobne resztki kości, krwi lub lodu z mrożonego kurczaka.
- *Pro tip:* Nie myj kurczaka, jeśli jest gotowy do pieczenia – może to rozprzestrzenić bakterie.

**Krok 3.** Delikatnie osusz kurczaka suchym ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Sucha skórka lepiej się rumieni i nie odpada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj kilku warstw ręcznika, by dobrze wchłonął wilgoć.

**Krok 4.** Równomiernie wtaruj przyprawę do kurczaka, szczególnie w skórę.
- *Dlaczego:* Przyprawy lepiej działają, gdy są wmasowane w mięso i skórę.
- *Pro tip:* Użyj palców, by delikatnie podważyć skórę i wmasować przyprawy pod nią.

**Krok 5.** Wlej 45 ml oleju i dokładnie wmasuj go w kurczaka razem z przyprawami.
- *Dlaczego:* Olej pomaga przyprawom przylegać i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Olej z oliwek doda dodatkowego aromatu, ale możesz użyć też oleju rzepakowego.

**Krok 6.** Odłóż kurczaka na kilka minut, by przyprawy zaczęły działać.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez 15–30 minut poprawia smak, nawet bez lodówki.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż kurczaka na 30 minut – smak będzie głębszy.

**Krok 7.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając brud.
- *Dlaczego:* Nieobierane ziemniaki zachowują więcej składników odżywczych i lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do warzyw, by dokładnie oczyścić skórkę.

**Krok 8.** Ponacinaj ziemniaki co około 3–5 mm, nie przecinając do końca.
- *Dlaczego:* Takie nacięcia pozwalają im się rozchodzić jak harmonijka i lepiej wchłaniać smaki.
- *Pro tip:* Włóż do ziemniaków łyżki z obu stron, by nie przeciąć ich całkowicie.

**Krok 9.** Umieść kurczaka na środku blachy, by miał miejsce do rumienienia się z każdej strony.
- *Dlaczego:* Środkowe ułożenie zapewnia równomierne ogrzewanie i cyrkulację powietrza.
- *Pro tip:* Ułóż kurczaka pierś w górę, by mięso było soczyste, a skórka chrupiąca.

**Krok 10.** Ułóż ziemniaki wokół kurczaka, pozostawiając przestrzeń między nimi.
- *Dlaczego:* Przestrzeń pozwala powietrzu cyrkulować, dzięki czemu ziemniaki się rumienią, a nie parzą.
- *Pro tip:* Nie układaj ziemniaków jeden na drugim – mogą się nierówno ugotować.

**Krok 11.** Rozsyp ząbki czosnku między ziemniakami i kurczakiem.
- *Dlaczego:* Czosnek pieczony razem z daniami dodaje aromatu i miękkiego smaku.
- *Pro tip:* Nie obieraj czosnku – skórka zapobiega przypaleniu.

**Krok 12.** Umieść gałązki świeżego majeranku na blasze, między składnikami.
- *Dlaczego:* Świeży majeranek uwalnia więcej aromatu niż suszony podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego, zamiast 4 gałązek użyj 5 ml suszonego.

**Krok 13.** Posól ziemniaki i polej je 45 ml oleju.
- *Dlaczego:* Olej pomaga ziemniakom się rumienić, a sól wyciąga smak.
- *Pro tip:* Użyj oleju z oliwek, by dodać wyrafinowanego aromatu.

**Krok 14.** Wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 50 minut.
- *Dlaczego:* Pierwsza faza pieczenia zaczyna rumienić skórę i gotować mięso.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by nie spadała temperatura.

**Krok 15.** Po 25 minutach polej kurczaka 15 ml oleju z blachy.
- *Dlaczego:* Dodatkowy olej utrzymuje wilgoć i pomaga w rumienieniu.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego oleju z blachy, by nie wychłodzić dania.

**Krok 16.** Wyjmij ostrożnie blachę z piekarnika.
- *Dlaczego:* Otwarcie piekarnika pozwala dodać pieczarki bez przegrzania się kuchni.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych – blacha będzie bardzo gorąca.

**Krok 17.** Równomiernie rozłóż pieczarki między ziemniaki i kurczaka.
- *Dlaczego:* Pieczarki wchłaniają soki i aromaty z mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę; przetrzyj ściereczką.

**Krok 18.** Delikatnie przemieszaj składniki, by pieczarki pokryły się olejem.
- *Dlaczego:* Olej chroni pieczarki przed wyschnięciem i pomaga im się rumienić.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki, by nie uszkodzić ziemniaków.

**Krok 19.** Lekko posól pieczarki, by podkreślić ich naturalny smak.
- *Dlaczego:* Sól wyciąga aromat z pieczarek, ale nie przesadzaj – są delikatne.
- *Pro tip:* Dodaj sól warstwowo – lepiej kontrolować smak.

**Krok 20.** Wstaw blachę z powrotem do piekarnika.
- *Dlaczego:* Kontynuacja pieczenia doprowadza danie do pełnej gotowości.
- *Pro tip:* Zamknij drzwiczki ostrożnie, by nie rozchlapać oleju.

**Krok 21.** Piec kolejne 50 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie gotowy.
- *Dlaczego:* Całkowity czas pieczenia zależy od wielkości kurczaka i dokładności piekarnika.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem: wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75 °C.

**Krok 22.** Nakłuj nożem najgrubszą część piersi – ma wypływać przezroczysta ciecz.
- *Dlaczego:* Białawy płyn oznacza, że kurczak nie jest jeszcze gotowy.
- *Pro tip:* Jeśli płyn jest różowy lub biały, piecz dłużej i sprawdź ponownie za 10 minut.

**Krok 23.** Wyjmij całą blachę i odstaw na chwilę, by ostygła.
- *Dlaczego:* Kurczak kontynuuje gotowanie przez kilka minut po wyjęciu – tzw. carryover cooking.
- *Pro tip:* Przykryj luźno folią – nie parzy się i lepiej trzyma ciepło.

**Krok 24.** Udekoruj danie świeżymi listkami majeranku przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Dodaj zioła tuż przed podaniem, by nie przewarzyły się i nie straciły zapachu.

**Krok 25.** Podawaj z domowymi marynatami i sałatką z lekkim sosem winegret.
- *Dlaczego:* Kwas z marynat i winegretu balansuje tłustość mięsa i pieczonych ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj ogórków kiszonych, cebuli i marchwi w marynacie dla dodatkowego smaku.

**Krok 26.** Do podania dodaj puszkę zimnej Coca-Coli.
- *Dlaczego:* Słodki napój kontrastuje z solonym, pieczonym daniem i uzupełnia kolację.
- *Pro tip:* Podawaj Coca-Colę z lodem, by lepiej odświeżała podczas jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 58.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec kurczaka w niższej temperaturze?**

Tak, można piec przy 160 °C, ale czas pieczenia wydłuży się o około 20–30 minut. Ważne, by wewnętrzna temperatura mięsa osiągnęła 75 °C.

**Jak zapobiec wysychaniu kurczaka?**

Nie przepiecz go i użyj oleju pod skórką. Możesz też przykryć folią przez pierwszą połowę pieczenia, by zachować wilgoć.

**Czy ziemniaki trzeba prać przed pieczeniem?**

Tak, ziemniaki należy dokładnie umyć, nawet jeśli nie są obierane. Brud i pozostałości mogą wpłynąć na smak i higienę.

**Czy można zastąpić pieczarki innymi warzywami?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchew, cebula lub papryka. Dodaj je razem z pieczarkami lub zamiast nich.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy można przygotować danie z góry?**

Tak, możesz przygotować i zamarynować kurczaka oraz ponaciąć ziemniaki z góry. Ułóż wszystko na blachę tuż przed pieczeniem.