---
slug: kurczak-pieczony-z-ziemniakami-w-sosie-smietankowo-musztardowym
title: "Kurczak pieczony z ziemniakami w sosie śmietankowo-musztardowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak pieczony z ziemniakami w sosie śmietankowo-musztardowym

Kurczak pieczony z ziemniakami w kremowym sosie musztardowym to połączenie soczystego mięsa, miękkich ziemniaków i aromatycznego sosu. Danie jest proste w wykonaniu, a jego smak zachwyci całą rodzinę. Idealne na obiad lub kolację z dodatkiem surówki.

## Składniki

- 1000 g kawałki kurczaka (udka, podudzia lub pierś)
- 750 g ziemniaki "sałatkowe"
- 375 ml słodka śmietanka min. 18%
- 15 ml musztarda (najlepiej miodowa)
- 15 ml olej
- 4 gałązka gałązki świeżego majeranku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Umyte i osuszone kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem.
3. Obierz ziemniaki i pokrój je na niezbyt małe kawałki.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj kurczaka i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż się przyrumieni.
5. Przełóż mięso do dużego naczynia do zapiekania.
6. Na tej samej patelni z tłuszczem smaż ziemniaki 4–5 minut na dużym ogniu, aż się lekko przyrumienią.
7. Przełóż ziemniaki do naczynia z kurczakiem i ułóż na wierzchu gałązki majeranku.
8. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj 30 minut w 180°C.
9. Wymieszaj śmietankę z musztardą do jednolitego sosu.
10. Wlej sos do naczynia z mięsem i ziemniakami, nie mieszając.
11. Zapiekaj dalej 20–30 minut w 180°C, aż ziemniaki będą miękkie.
12. Podawaj danie z dużą porcją surówki.
13. Umyte i osuszone kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem.
14. Obierz ziemniaki i pokrój je na niezbyt małe kawałki.
15. Na patelni rozgrzej olej, dodaj kurczaka i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż się przyrumieni.
16. Przełóż mięso do dużego naczynia do zapiekania.
17. Na tej samej patelni z tłuszczem smaż ziemniaki 4–5 minut na dużym ogniu, aż się lekko przyrumienią.
18. Przełóż ziemniaki do naczynia z kurczakiem i ułóż na wierzchu gałązki majeranku.
19. Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj 30 minut w 180°C.
20. Wymieszaj śmietankę z musztardą do jednolitego sosu.
21. Wlej sos do naczynia z mięsem i ziemniakami, nie mieszając.
22. Zapiekaj dalej 20–30 minut w 180°C, aż ziemniaki będą miękkie.
23. Podawaj danie z dużą porcją surówki.
24. Moim zdaniem najlepiej pasuje mizeria.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik, ustaw temperaturę 180°C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać przed włożeniem naczynia.
- *Dlaczego:* Dobre rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie i poprawia teksturę mięsa i ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika, jeśli nie masz pewności co do dokładności ustawienia.

**Krok 2.** Dokładnie osusz mięso ręcznikiem papierowym, a następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pomaga w lepszym przyrumienieniu, a doprawienie z obu stron zapewnia smak w całej głębokości.
- *Pro tip:* Doprawiaj mięso tuż przed smażeniem, by nie wyciągnąć z niego nadmiaru wilgoci zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki o podobnej wielkości, około 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki gotują się równomiernie, co zapobiega przypaleniu mniejszych i niedopieczeniu większych.
- *Pro tip:* Trzymaj pokrojone ziemniaki w misce z zimną wodą, jeśli nie będą gotowane od razu, by nie pociemniały.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, aż lekko zadymi, i smaż kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Przyrumienienie mięsa zabezpiecza jego soczystość i dodaje smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – zbyt dużo kawałków spowoduje parzenie zamiast smażenia.

**Krok 5.** Przełóż przyrumienione kawałki kurczaka do wysokiego naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Naczynie musi pomieścić mięso i ziemniaki warstwami oraz zmieścić się w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie rozlać tłuszczu z patelni – możesz go później wykorzystać do smażenia ziemniaków.

**Krok 6.** W tym samym tłuszczu z mięsa na patelni smaż ziemniaki 4–5 minut, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z kurczaka nadaje ziemniakom dodatkowy smak i pomaga w przyrumienieniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól ziemniakom się lekko przypiec, by miały chrupiącą skórkę.

**Krok 7.** Przełóż zrumienione ziemniaki do naczynia z kurczakiem i ułóż na wierzchu świeży majeranek.
- *Dlaczego:* Majeranek uwalnia aromat podczas pieczenia i smakuje szczególnie dobrze z mięsem i ziemniakami.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – sos zostanie dodany później, a ziemniaki i mięso mają się piec warstwami.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* To etap wstępnego upieczenia, dzięki któremu ziemniaki zaczynają mięknąć, a mięso dalej się gotuje.
- *Pro tip:* Sprawdź po 25 minutach – jeśli ziemniaki są już miękkie, możesz przejść dalej.

**Krok 9.** W misce wymieszaj śmietankę z musztardą, aż powstanie gładki, jednolity sos.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega grudkom i równomiernemu rozprowadzeniu sosu po potrawie.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej chochli, by szybko i skutecznie połączyć składniki.

**Krok 10.** Wlej sos delikatnie po bokach naczynia, by nie mieszać zawartości.
- *Dlaczego:* Nie mieszanie pozwala sosowi powoli wsiąknąć i obgotować się z ziemniakami i mięsem.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, by nie rozpryskiwał się na gorącym naczyniu.

**Krok 11.** Zapiekaj potrawę kolejne 20–30 minut w 180°C, aż ziemniaki będą miękkie i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie kończy gotowanie ziemniaków i pozwala sosowi się zagęścić.
- *Pro tip:* Spróbuj ziemniaka na końcu – jeśli łatwo wbija się widelec, potrawa jest gotowa.

**Krok 12.** Podawaj danie ciepłe, z dodatkiem dużej porcji surówki, np. kapusty z marchewką.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje świeżości i balansuje bogaty smak pieczonego mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Surówkę przygotuj wcześniej, by mogła dobrze przepocić się i nabrać smaku.

**Krok 13.** Umyte i osuszone kawałki kurczaka dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Powtórne doprawienie zapewnia stałą jakość smaku, nawet jeśli przepis się powtarza.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu – ma intensywniejszy aromat niż gotowy z słoiczka.

**Krok 14.** Obierz ziemniaki i pokrój je na jednakowe kawałki o wielkości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość zapewnia równomierne gotowanie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – małe kawałki mogą się rozpaść podczas długiego pieczenia.

**Krok 15.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złoty.
- *Dlaczego:* Przyrumienienie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje głębi smakowej.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 16.** Przełóż przyrumienione kawałki kurczaka do żaroodpornego naczynia do pieczenia.
- *Dlaczego:* Naczynie powinno być wystarczająco duże, by pomieścić wszystkie składniki warstwami.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką, jeśli boisz się, że potrawa się wysuszy – możesz ją zdjąć na koniec.

**Krok 17.** Na tłuszczu z mięsa smaż ziemniaki 4–5 minut, aż zaczną się lekko przyrumieniać.
- *Dlaczego:* Tłuszcz z kurczaka nadaje ziemniakom bogatszy smak niż czysty olej.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 18.** Przełóż zrumienione ziemniaki do naczynia z kurczakiem i ułóż na wierzchu gałązki majeranku.
- *Dlaczego:* Majeranek uwalnia aromat podczas pieczenia i dodaje ziołowej nuty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj – sos zostanie dodany później, by nie rozcieńczyć go teraz.

**Krok 19.** Wstaw naczynie do piekarnika i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* To etap wstępnego upieczenia, by ziemniaki zaczęły mięknąć, zanim dostaną sos.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy piekarnik osiągnął docelową temperaturę, przed włożeniem naczynia.

**Krok 20.** Wymieszaj śmietankę z musztardą do gładkiego, jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej pokryje składniki i nie będzie miał grudek.
- *Pro tip:* Dodaj musztardę stopniowo, mieszając, by łatwiej się połączyła ze śmietanką.

**Krok 21.** Wlej sos do naczynia z mięsem i ziemniakami, delikatnie po bokach, nie mieszając zawartości.
- *Dlaczego:* Nie mieszanie pozwala sosowi samodzielnie wsiąknąć i obgotować się z potrawą.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, by nie spowodować chlupnięcia i rozprysku.

**Krok 22.** Zapiekaj potrawę kolejne 20–30 minut w 180°C, aż ziemniaki będą miękkie i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* To końcowy etap gotowania, w którym ziemniaki docierają, a sos się zagęszcza.
- *Pro tip:* Jeśli sos się zbyt szybko zgęszcza, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 23.** Podawaj danie ciepłe, z dużą porcją surówki warzywnej.
- *Dlaczego:* Surówka dodaje świeżości i lekkości ciężkiej potrawie z mięsem i ziemniakami.
- *Pro tip:* Wybierz surówkę z kwaśnym smakiem, np. mizerię, by dobrze kontrastowała z kremowym sosem.

**Krok 24.** Moim zdaniem najlepiej pasuje mizeria – kapusta z marchewką i śmietaną.
- *Dlaczego:* Mizeria ma kwaśny i chrupiący smak, który świetnie komponuje się z bogatym kurczakiem.
- *Pro tip:* Przygotuj mizerię z wyprzedzeniem – im dłużej stoi, tym lepszy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ziemniaków zamiast sałatkowych?**

Tak, można użyć innych odmian ziemniaków, ale sałatkowe lepiej zachowują kształt podczas pieczenia. Unikaj zbyt mącznych odmian, które mogą się rozpaść.

**Czy sos może się rozwarstwić w piekarniku?**

Tak, śmietana może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze. Aby temu zapobiec, użyj śmietanki min. 18% i nie przekraczaj 180°C.

**Czy można przygotować potrawę z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować ją do etapu 8, schłodzić i zapiekać z sosem przed podaniem. Dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia, jeśli jest zimna z lodówki.

**Czy da się zrobić danie bez musztardy?**

Musztarda nadaje charakterystyczny smak, ale można ją zastąpić łyżką keczupu lub majonezu dla łagodniejszego sosu. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż cienki nóż lub termometr do najgrubszego kawałka – sok powinien być przezroczysty, a temperatura wewnątrz mięsa 75°C.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, cebula lub pietruszka. Dodaj je razem z ziemniakami do smażenia lub pieczenia.