---
slug: kurczak-pieczony
title: "Kurczak pieczony"
servings: 4
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 90
difficulty: easy
categories: ["main_course", "roast"]
---

# Kurczak pieczony

Klasyczny przepis na pieczonego kurczaka z piekarnika. Prosta technika pieczenia z przyprawami podstawowymi zapewnia soczysty efekt. Kurczak jest podlewany własnym sosem podczas pieczenia, co gwarantuje chrupiącą skórkę i miękkie mięso.

## Składniki

- 1700 g kurczak cały
- 15 g sól
- 2 g pieprz czarny mielony
- 8 g papryka słodka mielona
- 15 ml olej roślinny (lub masło)

## Przygotowanie

1. Kurczaka wyjąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Natrzeć kurczaka solą, pieprzem i papryką z zewnątrz i wewnątrz. Posmarować olejem.
3. Nagrzać piekarnik do 180°C. Kurczaka ułożyć na ruszcie z tacą pod spodem.
4. Piec przez 90 minut, co 20 minut podlewając sosem spływającym na tacę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij kurczaka z lodówki dokładnie 60 minut przed pieczeniem i zostaw w temperaturze pokojowej. Umyj go pod zimną wodą z zewnątrz i wewnątrz, a następnie dokładnie osusz ręcznikami papierowymi.
- *Dlaczego:* Mięso w temperaturze pokojowej piecze się równomiernie, a osuszenie zapewni chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz wsunąć palce pod skórkę na piersiach i natrzeć przyprawami bezpośrednio mięso - będzie bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** Wymieszaj sól (15g), pieprz (2g) i paprykę (8g) w małej misce. Natrzyj kurczaka tą mieszanką z zewnątrz i wewnątrz jamy brzusznej, a następnie posmaruj olejem (15ml).
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw zapewni jednakowy smak, a olej pomoże w uzyskaniu złocistej, chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Możesz dodać ulubione zioła jak rozmaryn czy tymianek do mieszanki przypraw.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do dokładnie 180°C (termoobieg lub grzanie góra-dół). Połóż kurczaka piersiami do góry na ruszcie piekarnika, a pod spodem ustaw głęboką blachę lub brytfannę.
- *Dlaczego:* Ruszt pozwala na krążenie gorącego powietrza wokół kurczaka, a taca zbiera soki, które posłużą do podlewania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz rusztu, ułóż kurczaka na pokrojonych w plastry cebuli i marchewki - będą działać jak naturalny ruszt.

**Krok 4.** Piecz kurczaka przez łącznie 90 minut. Co dokładnie 20 minut (ustawiając minutnik) otwórz piekarnik i polej kurczaka sokami z tacy używając łyżki lub pipety.
- *Dlaczego:* Regularne podlewanie zapobiega wysuszeniu mięsa i pomaga uzyskać równomiernie złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy sok wyciekający z uda jest przezroczysty, a temperatura w najgrubszej części uda wynosi 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 2 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekłuj najgrubszą część uda - sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 75°C.

**Co zrobić, jeśli kurczak się przypala?**

Przykryj go luźno folią aluminiową i zmniejsz temperaturę do 160°C. Kontynuuj pieczenie według czasu.

**Czy można piec kurczaka bez podlewania?**

Można, ale mięso będzie mniej soczyste. Podlewanie co 20 minut znacznie poprawia efekt końcowy.

**Ile czasu piec kurczaka o innej wadze?**

1kg - 60 min, 1,5kg - 80 min, 2kg - 105 min, 2,5kg - 130 min. Zawsze sprawdź gotowość termometrem.

**Dlaczego kurczak wyszedł suchy?**

Prawdopodobnie za długo był w piekarniku lub temperatura była za wysoka. Ważne jest też podlewanie co 20 minut.

**Czy można dodać warzywa do pieczenia?**

Tak, ziemniaki, marchew i cebulę można dodać w połowie pieczenia. Będą gotowe razem z kurczakiem.