---
slug: kurczak-po-indyjsku
title: "Kurczak po indyjsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po indyjsku

Kurczak po indyjsku to aromatyczne danie w gęstym sosie na bazie jogurtu greckiego, koncentratu pomidorowego i intensywnych przypraw: kolendry, kuminu i kurkumy. Świeża kolendra, imbir i chili nadają mu wyrazistego, lekko pikantnego charakteru. Idealny na obiad serwowany z ryżem basmati lub chlebkiem naan.

## Składniki

- 40 g olej roślinny (Można użyć oleju rzepakowego lub kokosowego.)
- 150 g cebula (Pokrojona na ćwiartki.)
- 35 g czerwona papryka świeża
- 2 szt suszone papryczki chili (Pokruszone; zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak.)
- 20 g imbir świeży (Pokrojony na plasterki.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Można użyć zarówno liści, jak i łodyżek.)
- 10 g czosnek (Około 2–3 ząbki.)
- 2 łyżeczka zmielona kolendra
- 2 łyżeczka zmielony kumin (lub kminek) (Kumin indyjski (jeera) jest bardziej tradycyjny.)
- 0.5 łyżeczka zmielona kurkuma
- 1.5 łyżeczka sól morska lub kamienna (Dostosuj ilość do smaku (1–2 łyżeczki).)
- 100 ml woda
- 70 g koncentrat pomidorowy
- 500 g jogurt grecki (Pełnotłusty jogurt grecki nada kremowej konsystencji.)
- 500 g mięso z kurczaka bez kości i skóry (Pokrojone w mniejsze kawałki (np. pierś lub udo).)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu przez około 1 minutę.
2. Dodaj cebulę, paprykę, chili, imbir, świeżą kolendrę i czosnek, zmiksuj blenderem na grubą pastę.
3. Przełóż pastę do garnka i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając, aż aromaty się uwolnią.
4. Dodaj zmieloną kolendrę, kumin, kurkumę i sól, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.
5. Wlej wodę i gotuj całość przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
6. Dodaj jogurt grecki i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
7. Dodaj kawałki kurczaka i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co kilka minut.
8. Sprawdź miękkość kurczaka – jeśli nie jest jeszcze miękki, gotuj przez kolejne 5–10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej do głębokiego garnka lub rondla i podgrzewaj go na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż lekko się rozgrzeje.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej sprawia, że składniki smażą się równomiernie i nie przywierają do dna.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić temperaturę oleju, wkładając drewniany patyczek – jeśli pojawiają się bąbelki, olej jest gotowy.

**Krok 2.** Wrzuć pokrojoną cebulę, paprykę, pokruszone chili, plasterki imbiru, pęczek kolendry i czosnek do kielicha blendera i zmiksuj na grubą, aromatyczną pastę.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie warzyw na pastę pozwala uzyskać jednolity, gęsty sos i maksymalnie wydobywa aromaty ze składników.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta do blendowania, dodaj łyżkę wody, aby ułatwić miksowanie.

**Krok 3.** Przełóż przygotowaną pastę do garnka z rozgrzanym olejem i smaż ją na średnim ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub spatułą.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty aktywuje olejki eteryczne zawarte w warzywach i sprawia, że sos zyskuje głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna przywierać do dna, dodaj odrobinę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 4.** Wsyp do garnka zmieloną kolendrę, kumin, kurkumę i sól, dokładnie wymieszaj i smaż całość przez 3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Podgrzanie przypraw w tłuszczu (hartowanie) wydobywa ich głęboki aromat i eliminuje surowy posmak.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – nieprażone przyprawy mogą smakować gorzko i surowo.

**Krok 5.** Wlej 100 ml wody do garnka, wymieszaj i gotuj sos przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Woda rozluźnia sos i pozwala składnikom dokładnie się połączyć przed dodaniem kolejnych produktów.
- *Pro tip:* Sos powinien wyraźnie bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie – utrzymuj umiarkowany ogień.

**Krok 6.** Dodaj jogurt grecki i koncentrat pomidorowy, wymieszaj powoli i dokładnie, aż sos stanie się jednolity i kremowy.
- *Dlaczego:* Jogurt nadaje sosowi kremowości i delikatnej kwasowości, balansując ostrość chili i intensywność przypraw.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu w temperaturze pokojowej – zimny jogurt może się zwarzić po kontakcie z gorącym sosem.

**Krok 7.** Włóż kawałki kurczaka do sosu, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając co kilka minut, żeby mięso nie przywarło.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że kurczak wchłania wszystkie aromaty i staje się wyjątkowo miękki.
- *Pro tip:* Kawałki kurczaka powinny mieć podobną wielkość (ok. 3–4 cm), żeby gotowały się równomiernie.

**Krok 8.** Nakłuj największy kawałek kurczaka nożem lub widelcem – jeśli soki wypływają klarowne, mięso jest gotowe; w przeciwnym razie gotuj jeszcze 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Sprawdzenie gotowości mięsa zapewnia bezpieczeństwo potrawy i odpowiednią teksturę – kurczak nie powinien być różowy w środku.
- *Pro tip:* Możesz też użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna kurczaka powinna wynosić co najmniej 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki innym produktem?**

Tak, można użyć gęstej śmietany 18% lub mleka kokosowego – mleko kokosowe nada daniu delikatnie słodkiego, tropikalnego smaku. Pamiętaj, żeby nie używać chudego jogurtu naturalnego, bo może się zwarzysć podczas gotowania.

**Jak ostry jest ten kurczak po indyjsku?**

Z dwoma suszonymi papryczkami chili danie jest umiarkowanie pikantne. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, użyj jednej papryczki lub zastąp ją słodką papryką w proszku. Dla miłośników ostrości można dodać więcej chili lub szczyptę cayenne.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Kurczak po indyjsku tradycyjnie podaje się z ryżem basmati lub chlebkiem naan. Świetnie sprawdzi się też z kuskusem lub plackami pszennymi (roti). Można udekorować świeżymi listkami kolendry i podać z ćwiartką limonki.

**Czy mogę przygotować to danie dzień wcześniej?**

Tak, kurczak po indyjsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy mają czas się przegryźć. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni i podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody.

**Czy można użyć mrożonego kurczaka?**

Tak, ale przed gotowaniem należy go całkowicie rozmrozić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mokre mięso może spowodować, że sos stanie się zbyt rzadki.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, wszystkie składniki w tym przepisie są naturalnie bezglutenowe. Upewnij się jednak, że używane przyprawy i koncentrat pomidorowy nie zawierają dodatku glutenu (sprawdź etykietę).