---
slug: kurczak-po-japonsku
title: "Kurczak po japońsku"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po japońsku

Kurczak po japońsku to smaczny, aromatyczny obiad z soczystym kurczakiem w słodko-kwaśnym sosie. Idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym i dodatkiem świeżego szczypiorku.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 300 g ryż jaśminowy
- 100 g ketchup
- 30 g mąka ziemniaczana
- 40 ml olej sezamowy
- 20 g szczypiorek
- 15 g imbir (świeży, starty na tarce)
- 30 ml sos sojowy
- 20 ml wino mirin
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
2. Imbir zetrzyj na drobnej tarce.
3. W misce połącz kurczaka i starty imbir.
4. Wlej sos sojowy, ketchup i wino mirin do miski z kurczakiem.
5. Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby pokryła mięso.
6. Odłóż miskę na bok i marynuj kurczaka przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
7. W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody i dodaj łyżkę soli.
8. Wlej ryż do wrzącej wody i gotuj 20 minut bez przykrycia.
9. Na patelni rozgrzej olej sezamowy i smaż kurczaka z marynatą przez 10 minut, mieszając.
10. Dopraw danie solą i pieprzem według własnego smaku.
11. Na głębokim talerzu ułóż porcję ryżu i dodaj na wierzch duszony kurczak.
12. Posyp danie posiekanym szczypiorkiem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka pokrój w kostkę o boku około 2 cm, dbając o jednolity rozmiar kawałków.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki kurczaka zapewniają równomierne smażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, aby nie zmiażdżyć mięsa.

**Krok 2.** Zetrzyj świeżego imbiru na drobnej tarce, aby uzyskać aromatyczną pastę.
- *Dlaczego:* Starty imbir lepiej oddaje swój smak do marynaty niż kawałki.
- *Pro tip:* Imbir przed startem łatwiej jest oczyścić łyżką – nie uszkodzi miąższu.

**Krok 3.** W dużej misce połącz pokrojony kurczak i starty imbir.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na tym etapie pozwala imbirowi wniknąć w mięso.
- *Pro tip:* Użyj miski z pokrywką, jeśli planujesz dłuższe marynowanie w lodówce.

**Krok 4.** Do miski z kurczakiem wlej sos sojowy, ketchup i wino mirin.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą podstawę słodko-kwaskowatego sosu.
- *Pro tip:* Wino mirin możesz zastąpić białym winem z dodatkiem łyżeczki cukru.

**Krok 5.** Dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aż każdy kawałek kurczaka będzie pokryty.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zagęścić sos i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić kawałków kurczaka.

**Krok 6.** Odłóż miskę na bok i marynuj kurczaka przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzmaga smak mięsa i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, możesz odstawić misę do lodówki na 2 godziny.

**Krok 7.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody i dodaj łyżkę soli.
- *Dlaczego:* Sól podnosi smak ryżu, a duża ilość wody zapobiega przylepieniu.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka, aby ryż miał miejsce na spokojne gotowanie.

**Krok 8.** Wlej ryż do wrzącej wody i gotuj 20 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala nadmiarowi wody odparować.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź ryż przez sitko, aby nie był zbyt miękki.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej olej sezamowy i smaż kurczaka z marynatą przez 10 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy nadaje charakterystyczny orzechowy aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – sos może się przypalić.

**Krok 10.** Dopraw całość solą i pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować ogólny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj między nimi.

**Krok 11.** Na głębokim talerzu ułóż porcję ryżu, a na wierzch dodaj duszony kurczak.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos z kurczaka, co wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze ciepłe, by zachować aromat.

**Krok 12.** Posyp danie drobno posiekanym szczypiorkiem tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek dodaje chrupkości i świeżości potrawie.
- *Pro tip:* Użyj tylko zielonych części szczypiorku dla delikatniejszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 85.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wino mirin?**

Tak, mirin można zastąpić białym winem z dodatkiem łyżeczki cukru lub syropem klonowym. Unikaj octu ryżowego, bo zbyt zakwasza sos.

**Czy sos sojowy można zmienić?**

Tak, ale wybierz naturalny sos sojowy niskosodowy, by nie przesolić dania. Można też użyć tamary.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Kurczak jest gotowy, gdy przestaje być różowy w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak można zmarynować do 24 godzin wcześniej. Ryż lepiej gotować tuż przed podaniem.

**Czy danie jest ostre?**

Nie, to danie nie jest ostre. Jeśli chcesz dodatkowego pieczenia, dodaj odrobinę czerwonego chili lub sosu sriracha.