---
slug: kurczak-po-katalonsku
title: "Kurczak po katalońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po katalońsku

Kurczak po katalońsku to aromatyczne danie z marynowanego mięsa duszonego z warzywami i oliwkami. Idealne na obiad w chłodne dni, serwuje się z ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 1 szt kurczak
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 szt gotowana szynka
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt cebula
- 1 szt pomidory
- 1 szt czarne oliwki (bez pestek)
- 1 szt oliwki nadziewane papryką
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1 pęczek świeży tymianek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Gotowaną szynkę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj, papryki pokrój na kawałeczki, a cebulę w kostkę.
2. Kurczaka opłucz i pokrój na 8 części. Oprósz przyprawą Knorr i odstaw na 30 minut do lodówki.
3. Na rozgrzanej oliwie usmaż kurczaka na złoty kolor z obu stron.
4. Na drugiej patelni podsmaż paprykę, cebulę, szynkę i czosnek przez 10 minut. Dodaj pomidory i chwilę podsmaż.
5. Do warzyw dodaj kurczaka i dusz przez 40 minut. Na koniec dodaj oliwki i listki tymianku.
6. Pomidory sparz, zdejmij skórki, pokrój na ćwiartki, usuń pestki i drobno pokrój miąższ.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szynkę na małe kostki o boku ok. 1 cm. Czosnek drobno posiekaj nożem. Papryki i cebulę pokrój na równomierne kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego podkładu, by bezpiecznie pokroić wszystko równo.

**Krok 2.** Opłucz kurczaka pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój na 8 części i posyp przyprawą Knorr z obu stron.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia smak i miękkość mięsa, a lodówka zapobiega jego psuciu podczas marynowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz noża do drobiu, użyj mocnych kuchennych nożyczek do podzielenia kurczaka.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oliwy na dużej patelni. Smaż kurczaka na średnim ogniu po 5–7 minut z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że mięso jest dobrze podsmażone, co zatrzymuje soki i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem i nie przesuwać kurczaka zbyt często – pozwól mu się zrumienić.

**Krok 4.** Na drugiej patelni rozgrzej trochę oliwy i podsmaż cebulę 3 minuty, potem dodaj papryki, szynkę i czosnek. Smaż 10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i szynki wydobywa ich aromaty i poprawia strukturę sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, by nie przypalić, ale pozwól, by cebula lekko zrumieniła się.

**Krok 5.** Przenieś smażone warzywa do garnka z kurczakiem. Wlej tyle wody, by pokryła w połowie, i dusz pod przykryciem 40 minut. Dodaj oliwki i tymianek na koniec.
- *Dlaczego:* Duszenie powoli rozkłada białko, dzięki czemu mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oliwek zbyt wcześnie – mogą się za bardzo rozgotować i stracić smak.

**Krok 6.** Pomidory wrzuć do wrzątku na 30 sekund, wyjąć, schłodzić i zedrzeć skórki. Pokrój na ćwiartki, usuń pestki i drobno pokrój miąższ.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki i pestek zapobiega gorzkości i poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Aby łatwiej usunąć pestki, użyj łyżeczki do wydrążenia wnętrza ćwiartek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kurczaka w kawałkach zamiast całych?**

Tak, możesz użyć ud, bryzek lub smaków. Ważne, by były z kością – lepiej wytrzymują długie duszenie i są soczyste.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Można dodać marchewkę, pora lub cukinię. Dodaj je przy podsmażaniu z cebulą i papryką dla lepszego smaku.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można zastąpić przyprawę Knorr domową mieszanką?**

Tak – użyj mieszanki papryki, czosnku, oregano, pieprzu i szczypty cukru. Dostosuj ilość do smaku.

**Z czym podać kurczaka po katalońsku?**

Idealnie z ryżem, ziemniakami puree lub gotowanymi makaronem. Można też z chlebem do zanurzania w sosie.