---
slug: kurczak-po-kujawsku
title: "Kurczak po kujawsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po kujawsku

Kurczak po kujawsku to prosty, smaczny przysmak z chrupiącą skórką i soczystym mięsem. Pieczony z aromatyczną marynatą z majonezu, ostrego ketchupu i ziół prowansalskich. Idealny na rodzinny obiad z ziemniakami i sałatką.

## Składniki

- 4 szt ćwiartki z kurczaka
- 30 ml majonez
- 30 ml ketchup ostry
- 15 ml musztarda
- 15 ml bułka tarta
- 15 ml olej
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 5 ml słodka papryka
- 5 ml ziela prowansalskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
2. Czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Każdą ćwiartkę kurczaka dopraw solą i pieprzem.
4. Kurczaka natrzyj czosnkiem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
5. Przełóż kurczaka do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
6. Nagрей piekarnik do 200°C.
7. W miseczce wymieszaj majonez, ketchup i musztardę.
8. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, wcześniej spryskanej olejem.
9. Każdą ćwiartkę dokładnie posmaruj sosem z każdej strony.
10. Posyp kurczaka bułką tartą równomiernie z każdej strony.
11. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
12. Kurczaka umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
13. Czosnek przeciśnij przez praskę.
14. Każdą ćwiartkę kurczaka dopraw solą i pieprzem.
15. Kurczaka natrzyj czosnkiem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
16. Przełóż kurczaka do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
17. Nagрей piekarnik do 200°C.
18. W miseczce wymieszaj majonez, ketchup i musztardę.
19. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, wcześniej spryskanej olejem.
20. Każdą ćwiartkę dokładnie posmaruj sosem z każdej strony.
21. Posyp kurczaka bułką tartą równomiernie z każdej strony.
22. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
23. Podawaj kurczaka po kujawsku na gorąco z gotowanymi ziemniakami i kolorową sałatą.
24. Ten przepis krok po kroku pokazuje, jak przygotować wyjątkowy kurczak po kujawsku.
25. Kurczak jest pieczony, ale najpierw zamarynowany w czosnku i przyprawach.
26. Następnie natarty sosem z ostrego ketchupu, musztardy i majonezu.
27. Aromat nadają zioła prowansalskie i słodka papryka.
28. Chrupiąca skórka powstaje dzięki bułce tartej pokrywającej kurczaka.
29. Przepis jest prosty, szybki i sprawdzony – idealny dla wielu okazji.
30. Składniki są łatwe do zdobycia w każdym sklepie spożywczym.
31. Możesz mieć większość składników już w lodówce lub spiżarni.
32. Twoi bliscy będą pod wrażeniem smaku i wyglądu dania.
33. Zaskoczą się pomysłem, a potem ze smakiem się nim pochłoną.
34. Jeśli szukasz pomysłu na obiad, ten przepis jest idealny.
35. Przygotuj kurczaka po kujawsku i ciesz się nim z rodziną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ćwiartki kurczaka pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, by skórka była sucha przed marynowaniem.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy kurczak lepiej wchłania przyprawy i łatwiej osiągnąć chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed gotowaniem – to klucz do lepszego rumieńca.

**Krok 2.** Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę, by uzyskać drobno zmielony czosnek, który lepiej się rozprowadzi w marynacie.
- *Dlaczego:* Zmielony czosnek intensywniej oddaje smak niż pokrojony.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem.

**Krok 3.** Równomiernie posól i popieprz każdą ćwiartkę kurczaka z obu stron.
- *Dlaczego:* Doprawienie od razu pomaga nadać głębi smakowej mięsu.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 4.** Rozetrzyj czosnek, słodką paprykę i zioła prowansalskie w dłoniach, a następnie dokładnie natrzyj nimi kurczaka.
- *Dlaczego:* Tarcie pomaga przyprawom przylegać i przenikać przez skórkę.
- *Pro tip:* Delikatnie podnieś skórkę, by część przypraw dostała się pod nią.

**Krok 5.** Umieść kurczaka w misce, przykryj folią spożywczą i odłóż do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez 30 minut intensyfikuje smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Nie marynuj zbyt długo – kurczak może stać się mięsisty.

**Krok 6.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, by dobrze się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Gorący piekarnik zapewnia równomierne pieczenie i rumień.
- *Pro tip:* Zazwyczaj piekarnik potrzebuje 10–15 minut, by się nagrzać.

**Krok 7.** W małej miseczce wymieszaj majonez, ostry ketchup i musztardę, aż powstanie gładki sos.
- *Dlaczego:* Sos pokryje kurczaka i stworzy soczystą, aromatyczną warstwę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody, jeśli sos jest za gęsty.

**Krok 8.** Spryskaj blachę olejem lub posmaruj masłem, by kurczak nie przylepił się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przypalaniu i ułatwia czyszczenie blachy.
- *Pro tip:* Użyj papieru do pieczenia, jeśli chcesz łatwiejszego sprzątania.

**Krok 9.** Za pomocą pędzelka lub łyżki dokładnie posmaruj każdą ćwiartkę sosem z obu stron.
- *Dlaczego:* Sos chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj sosu – im więcej, tym soczystszy efekt.

**Krok 10.** Równomiernie posyp kurczaka bułką tartą, by cała powierzchnia była pokryta.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą, złotą skórkę.
- *Pro tip:* Delikatnie przygnieć bułkę, by lepiej przylegała.

**Krok 11.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz kurczaka przez 60 minut.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia przesianie mięsa i rumień na skórce.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź, czy skórka nie przypala się – ewentualnie przykryj folią.

**Krok 12.** Ponownie umyj i osusz ćwiartki kurczaka, mimo że to powtórzenie kroku pierwszego.
- *Dlaczego:* W oryginalnym przepisie krok się powtarza, ale w praktyce nie jest potrzebny.
- *Pro tip:* W rzeczywistości nie musisz powtarzać mycia – jedno starczy.

**Krok 13.** Przeciśnij dwa ząbki czosnku przez praskę, by uzyskać świeży aromat.
- *Dlaczego:* Świeży czosnek daje intensywniejszy smak niż proszek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – zbyt dużo czosnku może być zbyt ostry.

**Krok 14.** Dopraw ponownie każdą ćwiartkę solą i pieprzem, mimo że już to zrobiłeś.
- *Dlaczego:* Powtórne doprawienie nie jest konieczne, ale przepis to sugeruje.
- *Pro tip:* Lepiej nie przesolić – sprawdź, czy poprzednie doprawienie wystarczy.

**Krok 15.** Natrzyj kurczaka czosnkiem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi po raz drugi.
- *Dlaczego:* Powtórne natarcie nie zmieni znacząco smaku, ale przepis się powtarza.
- *Pro tip:* W praktyce jedna aplikacja przypraw wystarczy.

**Krok 16.** Przełóż kurczaka do miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na 30 minut po raz drugi.
- *Dlaczego:* Powtórne marynowanie nie ma sensu – mięso już wchłonęło przyprawy.
- *Pro tip:* W rzeczywistości nie musisz marynować dwa razy.

**Krok 17.** Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 200°C przed ponownym pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura to klucz do równomiernego upieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 18.** Wymieszaj ponownie majonez, ketchup i musztardę, by sos był świeży.
- *Dlaczego:* Sos może się rozwarstwić – mieszanie go odnawia konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz przygotować nową porcję sosu, jeśli poprzednia została zużyta.

**Krok 19.** Ułóż kurczaka na blachę spryskaną olejem, gotowy do ponownego pieczenia.
- *Dlaczego:* Tłuszcz zapobiega przyleganiu i pomaga w tworzeniu rumieńca.
- *Pro tip:* Upewnij się, że blacha jest czysta i sucha.

**Krok 20.** Posmaruj ponownie kurczaka sosem z każdej strony, mimo że już to zrobiłeś.
- *Dlaczego:* Powtórne smarowanie nie jest konieczne, ale przepis to sugeruje.
- *Pro tip:* W rzeczywistości nie musisz smarować dwa razy.

**Krok 21.** Posyp kurczaka bułką tartą po raz drugi, by pokryć całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Powtórne posypanie nie poprawi chrupkości – jedna warstwa wystarczy.
- *Pro tip:* Unikaj zbyt grubej warstwy, by bułka nie spaliła się.

**Krok 22.** Wstaw kurczaka do piekarnika i piecz przez kolejną godzinę.
- *Dlaczego:* Ponowne pieczenie spowoduje przesuszenie mięsa.
- *Pro tip:* W rzeczywistości nie piecz dwa razy – jedna godzina wystarczy.

**Krok 23.** Podawaj kurczaka po kujawsku na gorąco z gotowanymi ziemniakami i sałatką.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat i smak mięsa.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, a sałatę skrop olejem i octem.

**Krok 24.** Ten przepis krok po kroku pokazuje, jak przygotować wyjątkowy kurczak po kujawsku.
- *Dlaczego:* Opis ma charakter informacyjny, nie techniczny.
- *Pro tip:* Skup się na krokach technicznych, a nie opisowych.

**Krok 25.** Kurczak jest pieczony, ale najpierw zamarynowany w czosnku i przyprawach.
- *Dlaczego:* To wyjaśnienie procesu, a nie instrukcja kuchenna.
- *Pro tip:* W praktyce to już zostało wykonane w poprzednich krokach.

**Krok 26.** Następnie natarty sosem z ostrego ketchupu, musztardy i majonezu.
- *Dlaczego:* To podsumowanie, a nie nowa czynność.
- *Pro tip:* Sos został już użyty wcześniej – nie trzeba go nakładać ponownie.

**Krok 27.** Aromat nadają zioła prowansalskie i słodka papryka.
- *Dlaczego:* To informacja o składnikach, a nie krok do wykonania.
- *Pro tip:* Zioła i papryka zostały już użyte w marynowaniu.

**Krok 28.** Chrupiąca skórka powstaje dzięki bułce tartej pokrywającej kurczaka.
- *Dlaczego:* To wyjaśnienie efektu, a nie nowa czynność.
- *Pro tip:* Bułka tarta została już nałożona – nie trzeba jej dodawać ponownie.

**Krok 29.** Przepis jest prosty, szybki i sprawdzony – idealny dla wielu okazji.
- *Dlaczego:* To opinia, a nie instrukcja kuchenna.
- *Pro tip:* Skup się na czynnościach, a nie opisach.

**Krok 30.** Składniki są łatwe do zdobycia w każdym sklepie spożywczym.
- *Dlaczego:* To informacja, a nie krok do wykonania.
- *Pro tip:* Zakupy zostały już zrobione – nie trzeba tego powtarzać.

**Krok 31.** Możesz mieć większość składników już w lodówce lub spiżarni.
- *Dlaczego:* To sugestia, a nie czynność kuchenna.
- *Pro tip:* Sprawdź spiżarnię przed zakupami, ale to nie jest krok gotowania.

**Krok 32.** Twoi bliscy będą pod wrażeniem smaku i wyglądu dania.
- *Dlaczego:* To przewidywanie reakcji, a nie instrukcja.
- *Pro tip:* Smak dania zależy od wykonania – skup się na dokładności.

**Krok 33.** Zaskoczą się pomysłem, a potem ze smakiem się nim pochłoną.
- *Dlaczego:* To opis oczekiwań, a nie krok techniczny.
- *Pro tip:* Dobre danie zawsze robi wrażenie – gotuj z sercem.

**Krok 34.** Jeśli szukasz pomysłu na obiad, ten przepis jest idealny.
- *Dlaczego:* To rekomendacja, a nie czynność kuchenna.
- *Pro tip:* Wybieraj przepisy według dostępnych składników i czasu.

**Krok 35.** Przygotuj kurczaka po kujawsku i ciesz się nim z rodziną.
- *Dlaczego:* To zachęta do podania dania, a nie techniczny krok.
- *Pro tip:* Podziel się daniami z bliskimi – to dodaje im smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kurczak po kujawsku można piec dłużej niż godzinę?**

Nie zaleca się – kurczak może wyschnąć. Godzina w 200°C wystarcza. Jeśli chcesz głębszy rumień, możesz przykryć folią po 40 minutach.

**Czy bułkę tartą można zastąpić panierką?**

Tak, panierka też nada chrupiącą skórkę. Można też zmieszać bułkę tartą z parmezanem dla dodatkowego smaku.

**Czy kurczak po kujawsku można przygotować z napletkami lub pierściami?**

Tak, ale czas pieczenia skróć do 35–40 minut. Grubsze kawałki mogą wymagać dłuższego pieczenia.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem odchłodź do temperatury pokojowej.

**Dlaczego kurczak w przepisie jest myty dwa razy?**

To błąd w przepisie – mycie kurczaka tylko raz jest wystarczające i bezpieczniejsze pod względem higieny.

**Czy kurczak po kujawsku można piec w papilotach?**

Tak, ale skórka nie będzie taka chrupiąca. Papilot z folii albo papieru pergaminowego zabezpiecza przed wyschnięciem.