---
slug: kurczak-po-laotansku
title: "Kurczak po laotansku"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po laotansku

Kurczak po laotańsku to aromatyczna, szybka potrawa z delikatnym smakiem przypraw. Idealna na obiad z ryżem i świeżym surówką. Przepis jest prosty, ale wymaga uwagi przy duszeniu, by nie przypalić sosu.

## Składniki

- 2 szt kurczak
- 30 ml masło
- 2 szt cebula
- 70 g koncentrat pomidorowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 5 ml imbir w proszku
- 5 ml cynamon
- 5 ml curry
- 2.5 ml gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Dokładnie wymieszaj wszystkie przyprawy w misce.
2. Piersi kurczaka pokrój w kostkę, posól i podsmaż na złoto w masle w głębokiej patelni.
3. Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka.
4. Dodaj z powrotem mięso do patelni z cebulą.
5. Dodaj łyżeczkę mieszanki przypraw i wymieszaj.
6. Zalej wodą, by mięso było przykryte, i dus 20–25 minut, mieszając.
7. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw solą i pieprzem.
8. Jeśli potrawa wydaje się mało aromatyczna, dodaj nieco więcej przypraw.
9. Lepiej zacząć od małej ilości i ewentualnie dosypać później.
10. Podawaj z ryżem i łagodną surówką.
11. Zamiast piersi kurczaka możesz użyć udek.
12. Wtedy wydłuż czas duszenia, aż mięso będzie odchodzić od kości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj dokładnie imbir, cynamon, curry i gałkę muszkatołową w miseczce, by przyprawy były jednolicie rozłożone.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie zapobiega komkom przypraw i gwarantuje spójny smak.
- *Pro tip:* Użyj małej łyżeczki, by dokładnie wymieszać proszki i uniknąć grudek.

**Krok 2.** Piersi kurczaka pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm, posól i smaż na złoto w masle na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Małe kawałki szybciej się podsmażą i równomierniej wchłoną przyprawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością masła – 30 ml to wystarczy, by nie przypalić mięsa.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie piórka i smaż na tym samym tłuszczu, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Cebula dodaje słodkości i głębi smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie wyłączaj patelni – resztki mięsa na dnie wzbogacą sos o dodatkowy smak.

**Krok 4.** Wróć mięso do patelni z cebulą, by wszystkie składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Powtórne połączenie mięsa i warzyw zapewnia spójność sosu.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozkruszyć mięsa.

**Krok 5.** Dodaj jedną łyżeczkę (5 ml) mieszanki przypraw i dokładnie wymieszaj z mięsem i cebulą.
- *Dlaczego:* Początkowa dawka przypraw nasyci mięso aromatem bez ryzyka gorzkości.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości – zawsze możesz dosypać później.

**Krok 6.** Zalej zawartość patelni wodą, aż mięso będzie całkowicie przykryte, i dusz pod przykryciem 20–25 minut, często mieszając.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala mięsu wchłonąć sos, a mieszanie zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by uniknąć przypalenia przy gęstniejącym sosie.

**Krok 7.** Dodaj 70 g koncentratu pomidorowego i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat dodaje kwaśnego głębi i nasycenia, a końcowe doprawienie balansuje smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo – koncentrat może już zawierać sól.

**Krok 8.** Jeśli potrawa wydaje się mało aromatyczna, dodaj dodatką łyżeczkę mieszanki przypraw.
- *Dlaczego:* Niektóre przyprawy mogą stracić intensywność podczas duszenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami, by nie przegadać smaku.

**Krok 9.** Zawsze lepiej zacząć od mniejszej ilości przypraw i dopiero później dosypać, jeśli to konieczne.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo przypraw, zwłaszcza gałki muszkatołowej, może sprawić, że sos stanie się gorzki.
- *Pro tip:* Próbuj potrawy co kilka minut, by kontrolować intensywność smaku.

**Krok 10.** Podawaj danie ciepłe z ugotowanym ryżem i łagodną surówką z ogórków i sałaty.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a surówka łagodzi intensywność przypraw.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w stosunku 1:2 (ryż:woda), by był puszysty i nie przewartoszczony.

**Krok 11.** Zamiast piersi kurczaka możesz użyć udek – są soczystsze i lepiej nadają się do duszenia.
- *Dlaczego:* Udka zawierają więcej tłuszczu i nie wysychają podczas dłuższego gotowania.
- *Pro tip:* Przed duszeniem możesz usunąć skórę, by danie było lżejsze.

**Krok 12.** Jeśli używasz udek, wydłuż czas duszenia do 35–40 minut, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
- *Dlaczego:* Udka są grubsze i wymagają dłuższego czasu, by stały się miękkie.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami – jeśli łatwo się rozdziela, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło olejem?**

Tak, możesz użyć oleju roślinnego zamiast masła. Danie będzie lżejsze, ale straci część śmietankowego aromatu.

**Dlaczego sos się przypala?**

Sos przypala się, gdy nie mieszasz go podczas duszenia lub masz zbyt wysoki ogień. Zawsze dusz na małym ogniu i często mieszaj.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak po laotańsku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy przyprawy dobrze się w nim rozprowadził.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnąć.

**Czy potrawa jest ostra?**

Nie, ten przepis nie zawiera ostrej ostrości. Smak jest aromatyczny i lekko słodkawy dzięki cynamonowi i cebuli.

**Czy mogę dodać warzywa?**

Tak, możesz dodać marchewkę lub paprykę podczas smażenia cebuli. Wzbogaci to potrawę o dodatkowe warstwy smaku i teksturę.