---
slug: kurczak-po-libansku-marynowany-w-jogurcie-i-harissie
title: "Kurczak po libańsku marynowany w jogurcie i harissie"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po libańsku marynowany w jogurcie i harissie

Kurczak po libańsku to aromatyczne danie marynowane w jogurcie i pasty harissa. Prosta, egzotyczna marynata nadaje mięsu soczystości i intensywnego smaku. Idealne na letni obiad z grillu.

## Składniki

- 4 szt pałka kurczaka
- 8 ząbek cząbek czosnku
- 2 szt cytryna
- 250 ml jogurt naturalny
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szt strąk papryczki chili
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 15 ml przyprawa harissa (np. Knorr)

## Przygotowanie

1. Pałki kurczaka ponacinaj nożem do kości. Wyciśnij sok z dwóch cytryn, a skórkę z jednej zetrzyj na tarce. Posiekaj natkę pietruszki, chili i 2 ząbki czosnku.
2. W misce połącz łyżkę posiekanego czosnku, startą cytrynową skórkę, 2 łyżki soku cytrynowego, jogurt, przyprawę harissa i szczyptę soli. Wymieszaj marynatę.
3. Zanurz pałki kurczaka w marynacie, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin. Następnie opiekaj na grillu ok. 30 minut, często obracając.
4. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż 6 ząbków czosnku do złotystości. Dodaj chili, natkę pietruszki, sok z cytryny i szczyptę soli. Polej tym sosem upieczone pałki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pociąć pałki kurczaka głębokimi nacięciami aż do kości – pomoże to marynacie lepiej wsiąknąć. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny na drobnej tarce, a z obu wyciśnij sok. Posiekaj natkę pietruszki, chili i 2 ząbki czosnku na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Nacięcia pozwalają marynacie przeniknąć głębiej w mięso, a drobne krojenie składników zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Papryczkę chili krojąc, używaj rękawiczek, by nie podrażnić skóry od substancji piekących.

**Krok 2.** Weź dużą miskę i połącz w niej 15 ml (1 łyżkę) posiekanego czosnku, 2,5 ml (pół łyżeczki) startej skórki cytrynowej, 30 ml (2 łyżki) soku cytrynowego, 250 ml jogurtu, 15 ml harissy i szczyptę soli. Wymieszaj, aż powstanie gładka marynata.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana marynata zapewnia jednolity smak i pokrywa mięso równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli jogurt jest zbyt gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć sokiem cytrynowym, by łatwiej pokryć nim kurczaka.

**Krok 3.** Włóż pałki do pojemnika z marynatą, dobrze je przetoczyć, by były całe pokryte. Zamknij i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej. Piecz na grillu 30 minut, obracając co 7–8 minut.
- *Dlaczego:* Długa marynacja robi mięso miększym i bardziej aromatycznym, a wyrównanie temperatury przed pieczeniem zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Grill powinien być średnio rozgrzany – jeśli nie masz grillu, możesz piecć w piekarniku na blasze, pod folią, w 180°C.

**Krok 4.** Wlej 30 ml oliwy do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj 6 ząbków czosnku pokrojonych w plasterek i smaż 2–3 minuty do złotystości. Wprowadź posiekany chili, natkę pietruszki, 15 ml soku cytrynowego i szczyptę soli. Gotuj 1 minutę, by aromaty się połączyły. Polej tym sosem upieczone pałki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Czosnek podsmażony w oliwie staje się chrupiący i słodki, a świeże składniki dodają świeżości i kontrastu do pieczonego mięsa.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorzko; obserwuj kolor i wyłącz, gdy będzie złoty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grillowania upiec kurczaka w piekarniku?**

Tak, kurczaka można upiec w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45 minut, pod folią, a potem 10 minut bez niej, by skórka zrumieniała.

**Jak długo można marzanować kurczaka?**

Kurczaka można marzanować od 12 do 24 godzin. Dłużej niż 24 godziny nie jest zalecane, bo kwas cytrynowy może zbyt mocno rozkładać białko.

**Czy harissę można zastąpić inną przyprawą?**

Tak, jeśli nie masz harissy, możesz użyć mieszanki papryki czerwonej, chili i czosnku, ale smak będzie mniej intensywny i egzotyczny.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od ilości chili i harissy. Można go zmniejszyć, usuwając nasiona z chili lub zmniejszając ilość przyprawy.

**Czy można użyć innych części kurczaka?**

Tak, przepis działa również z udami, pierściami lub całym kurczakiem – czas pieczenia należy dostosować do wielkości kawałków.