---
slug: kurczak-po-nicejsku
title: "Kurczak po nicejsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course", "salad"]
---

# Kurczak po nicejsku

Kurczak po nicejsku to lekki i soczysty sałatkowy posiłek z pieczonym kurczakiem, warzywami i ziemniakami. Sos z jogurtu, majonezu i musztardy nadaje danu kremową konsystencję i wyrazisty smak. Idealny na letni lunch lub kolację.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 400 g ziemniaki obrane (ok. 4 średnie sztuki)
- 1 szt cebula czerwona
- 1 szt sałata (np. lodowa lub rzymska)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek pietruszka
- 1 pęczek koperek
- 150 ml majonez hellmann's babuni
- 100 ml jogurt naturalny
- 15 ml musztarda
- 200 g pomidorki koktajlowe (ok. 10 sztuk)
- 1 szt jabłko pokrojone w plastry
- 200 g fasolka szparagowa
- 0 szt sól i pieprz do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj majonez z jogurtem naturalnym i musztardą, sos dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, obierz i pokrój w grubą kostkę.
3. Piersi z kurczaka przypraw solą i pieprzem, usmaż na patelni, a następnie pokrój w kostkę.
4. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka lub krążki.
5. Sałatę porwij rękami, szczypiorek, pietruszkę i koper drobno posiekaj.
6. Jabłko pokrój w grubą kostkę, usuwając gniazdo nasienne. Fasolkę szparagową ugotuj lub rozmroź.
7. Ułóż wszystkie składniki na dużym półmisku, podaj z sosem oddzielnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 150 ml majonezu, 100 ml jogurtu naturalnego i 15 ml musztardy, następnie dopraw solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników tworzy kremowy, lekki sos, który wiąże całą sałatkę i nadaje jej charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Aby sos był jednolity, warto użyć małej ilości wody lub mleka, jeśli zbyt gęstnieje.

**Krok 2.** Ziemniaki wrzuć do wrzącej, osolonej wody i gotuj ok. 15–20 minut, aż będą miękkie, następnie obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Gotowanie w osolonej wodzie podkreśla smak ziemniaków, a pokrojenie w kostkę ułatwia mieszanie z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się przy mieszaniu.

**Krok 3.** Piersi z kurczaka przypraw solą i pieprzem, smaż na patelni 6–8 minut z każdej strony, aż będą dobrze zrumienione i przewarzone, potem pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje mięsu aromat, a pokrojenie na końcu zapewnia równomierne rozłożenie w sałatce.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem na patelni – kurczak sam wypuszcza soki, które zapobiegają przywaraniu.

**Krok 4.** Cebulę czerwoną obierz, pokrój na pół i naciń cienkimi plasterkami, które następnie rozłóż na talerzu.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli dodają chrupkości i lekko pikantny smak, nie przytłaczając dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrej cebuli, możesz ją przesypać solą i odstawić na 10 minut, potem opłukać.

**Krok 5.** Sałatę rozłóż na ręce i porwij na kawałki ok. 5 cm, natomiast szczypiorek, pietruszkę i koper drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie sałaty zapobiega miażdżeniu liści, a drobne siekanie ziół rozprowadza ich smak równomiernie.
- *Pro tip:* Zioła lepiej smakują, gdy są świeże – dodawaj je tuż przed podaniem.

**Krok 6.** Jabłko obierz, pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, usuwając gniazdo nasienne. Fasolkę szparagową gotuj 4–5 minut w osolonej wodzie lub rozmroź w ciepłej wodzie.
- *Dlaczego:* Gotowanie fasolki zachowuje jej chrupkość, a jabłko dodaje słodko-kwaśnej nuty, która balansuje smak sałatki.
- *Pro tip:* Aby jabłko nie pociemniało, możesz skropić je sokiem z cytryny.

**Krok 7.** Na dużym półmisku ułóż liście sałaty, na wierzch dodaj ziemniaki, kurczaka, warzywa, zioła i jabłko, sos podawaj w osobnej miseczce.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia estetyczny wygląd i pozwala każdemu dopasować ilość sosu do gustu.
- *Pro tip:* Półmisek lepiej schłodzić wcześniej, by sałatka dłużej zachowała chłód i świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sałatkę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale najlepiej mieszać je tuż przed podaniem, by sałata nie zmięкла. Sos przechowuj osobno.

**Jakie zioła można zastąpić w przepisie?**

Szczypiorek można zastąpić natką pietruszki, a koper – kolendrą, jeśli nie lubisz jego smaku. Sałatę można zmienić na rukolę dla dodatkowego aromatu.

**Czy sos można zrobić bez majonezu?**

Tak, można zastąpić majonez kisielkiem z jogurtu greckiego i oliwy, ale stracisz charakterystyczny kremowy smak dania.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze przewarzony?**

Mięso powinno być białe do środka, bez różowych plam. Można też przeciąć najgrubsze kawałki – jeśli nie wydobywa się różowy sok, jest gotowe.

**Czy fasolkę szparagową można jeść surową?**

Nie zaleca się jedzenia surowej fasolki szparagowej – zawiera ona fitohemaglutyninę, która może powodować dolegliwości żołądkowe.