---
slug: kurczak-po-norwesku-w-sosie-smietanowym
title: "Kurczak po norwesku w sosie śmietanowym."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po norwesku w sosie śmietanowym.

Kurczak po norwesku w kremowym sosie ze śmietany i mleka to smaczny, sycący drugi danie. Delikatne mięso duszone z warzywami i aromatycznym sosem idealnie sprawdzi się na obiad rodzinny. Danie można podawać z kluskami lub ryżem.

## Składniki

- 1.2 kg kurczak
- 30 ml masło
- 5 ml sól (do smaku)
- 2.5 ml pieprz (do smaku)
- 50 ml koniak
- 100 ml wino wytrawne
- 187.5 ml mleko (3/4 szklanki (250 ml))
- 125 ml śmietana 30% (1/2 szklanki (250 ml))
- 100 g pieczarki
- 1 szt pomidor

## Przygotowanie

1. Kurczaka podzielić na części.
2. Natrzeć solą i pieprzem.
3. Obsmażyć na maśle z obu stron.
4. Polać koniakiem i zapalić.
5. Kiedy płomień zgaśnie, podlać mlekiem.
6. Dusić pod przykryciem, aż kurczak będzie miękki.
7. Od czasu do czasu polewać płynem spod kurczaka.
8. Kurczaka wyjąć i trzymać w cieple.
9. Do sosu dodać wino i śmietanę.
10. Gotować odkryte kilka minut, aby sos zgęstniał.
11. Pieczarki obrać, pokroić na ćwiartki i usmażyć.
12. Pomidory pokroić na ósemki, posypać solą i pieprzem i obsmażyć.
13. Kurczaka ułożyć na półmisku, obłożyć pieczarkami, pomidorami i polać sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kurczaka na części: ucinij uda, udka, pierś i skrzydła. Usuń nadmiar skóry i tłuszczu.
- *Dlaczego:* Dzięki podziałowi na mniejsze kawałki kurczak będzie równomiernie smażyć się i szybciej gotować.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy pod nożyk, aby bezpiecznie podzielić kurczaka.

**Krok 2.** Równomiernie natrzyj wszystkie kawałki kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku mięsu już na etapie smażenia i poprawiają jego aromat.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę suszonej natki pietruszki lub tymianku dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Na dużej patelni rozgrzej masło i smaż kurczaka na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza mięso przed utratą soku i nadaje mu smaczny, rumiany kolor.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością mięsa na patelni – smaż partiami, by nie parzyć, a smażyć.

**Krok 4.** Wlej koniak na gorące mięso, a następnie ostrożnie zapal go zapalniczką lub zapałką.
- *Dlaczego:* Spalenie alkoholu usuwa gołęć, a jednocześnie intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Wykonuj to przy wyłączonych wentylatorach i z dala od zasłon – alkohol może buchnąć płomieniem.

**Krok 5.** Po zgaszeniu płomienia wlej mleko do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem.
- *Dlaczego:* Mleko wprowadza kremową konsystencję i łagodzi smak po alkoholu.
- *Pro tip:* Wlej mleko powoli, aby nie schłodzić gwałtownie patelni i nie przysmażyć.

**Krok 6.** Przykryj patelnię i dusz kurczaka na małym ogniu ok. 30–40 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć soki i stać się delikatnym, nie wysychając.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso wykałaczką – jeśli płyn wypływający jest przezroczysty, jest gotowe.

**Krok 7.** Co kilka minut polewaj kurczaka płynem z patelni, aby nie wysychał i był soczysty.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgotność i intensyfikuje smak mięsa.
- *Pro tip:* Użyj cedzaka lub łyżki, by nie rozlać sosu i nie poparzyć się.

**Krok 8.** Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na ciepłą tacę, przykryj folią i odkładaj na bok.
- *Dlaczego:* To pozwala mięsu zachować ciepło, a jednocześnie nie przegotować się.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj kurczaka zbyt daleko – będzie potrzebny za kilka minut do podania.

**Krok 9.** Do pozostałego sosu w patelni dodaj wino wytrawne i śmietanę 30%, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości, a śmietana kremowości, tworząc bogaty sos.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by sos nie przysmażył się i nie rozwarzył.

**Krok 10.** Gotuj sos bez przykrycia przez 5–7 minut, aż lekko zgęstnieje i zredukuję się.
- *Dlaczego:* Odkryte gotowanie odparowuje nadmiar wody, zagęszczając sos naturalnie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się rozwarzyć przy wysokiej temperaturze.

**Krok 11.** Obierz pieczarki, przepłucz je i pokrój na ćwiartki, a następnie usmaż na maśle.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek intensyfikuje ich smak i zapobiega wypuszczaniu wody w sosie.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – poczekaj, aż zrumienią się z jednej strony.

**Krok 12.** Pomidor pokrój na ósemki, posyp solą i pieprzem, a następnie lekko obsmaż na patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie pomidora wydobywa jego naturalne cukry i dodaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – pomidory powinny zachować kształt, a nie rozpaść się w sos.

**Krok 13.** Ułóż kurczaka na dużej tacy, udekoruj usmażonymi pieczarkami i pomidorami, polać sosem.
- *Dlaczego:* To końcowe ułożenie sprawia, że danie wygląda apetycznie i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos był ciepły, a mięso nie ostygło – najlepiej z kluskami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić koniak innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu lub brandy. Unikaj mocnych wódek, które nie dadzą takiego aromatu.

**Jak uniknąć rozwarzenia śmietany w sosie?**

Gotuj sos na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Mieszaj delikatnie i nie gotuj zbyt długo.

**Czy kurczak po norwesku można przygotować z gotowanego mięsa?**

Tradycyjnie używa się surowego kurczaka. Gotowane mięso może się rozpaść i nie nada smaku duszenia.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, by nie rozwarzyć śmietany.

**Jakie zastąpienie dla mleka proponujesz dla wersji mniej tłustej?**

Można użyć mleka 1,5% lub częściowo wody z dodatkiem mąki ziemniaczanej do zgęszczenia.

**Czy pieczarki i pomidory można dodać bezpośrednio do sosu?**

Lepiej je najpierw usmażyć – uzyskasz intensywniejszy smak i lepszą konsystencję.