---
slug: kurczak-po-polsku
title: "KURCZAK PO POLSKU"
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# KURCZAK PO POLSKU

Soczysty kurczak nadziewany aromatycznym farszem z wątróbki i mięsa wieprzowego, przyprawiony ziołami i pieczony w rękawie. Potrawa idealna na uroczyste obiady rodzinne.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak
- 1 szt cebula
- 200 g mięso mielone wieprzowe
- 100 g wątróbka drobiowa
- 0.5 szt bułka tarta (może być zamiast niej chleb zmielony)
- 2 szt jajka
- 100 g margaryna (może być masło)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt majeranek (do smaku)
- 0 szt przyprawa do drobiu staropolska (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw do lodówki na godzinę. Wątróbki sparz, zmiel i wymieszaj z mięsem mielonym, tartą bułką, białkami, margaryną i cebulą. Dopraw. Nadzij kurczaka i zszyj lub zapiąć wykałaczkami.
2. Włóż kurczaka do rękawa do pieczenia i piecz ok. 1 godz. 20 min w 180°C. Po tym czasie rozetnij rękaw, by skórka się zarumieniła.
3. Podawaj z frytkami lub zapieczonymi ćwiartkami ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj zewnętrzną skórę solą, pieprzem, majerankiem i przyprawą do drobiu. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, by dobrze nasiąkł przyprawami. W międzyczasie sparz wątróbki wrzątkiem, odcedź i zmiel w maszynce lub robotniku. Do zmielonych wątróbek dodaj mięso mielone, drobno posieczoną cebulę, tartą bułkę, rozpuszczoną margarynę, białka jajek i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nadzij brzuszną część kurczaka przygotowanym farszem, a następnie zszyj ją nitką kulinarną lub zabezpiecz wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Nacieranie kurczaka przyprawami i odstawienie do lodówki pozwala na głębsze wniknięcie smaku, a nadziewanie farszem wzbogaca aromat i zachowuje mięso soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki kuchennej, użyj drewnianych wykałaczek – przed włożeniem do piekarnika lekko je zwilż, by nie spaliły się.

**Krok 2.** Przenieś nadzianego kurczaka do rękawa do pieczenia, umieść na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę 20 minut. Po tym czasie ostrożnie rozetnij rękaw nożem, odsłaniając skórę kurczaka, i piecz jeszcze 10–15 minut, by się ładnie zarumieniła.
- *Dlaczego:* Pieczenie w rękawie zapobiega wysychaniu mięsa, a otwarcie rękawa na końcu daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Wkładając kurczaka do rękawa, nie zapluj końców – pozostaw trochę przestrzeni, by para mogła krążyć, ale nie pękał.

**Krok 3.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, odłóż na chwilę do odpoczynku pod folią, a następnie podawaj porcjami z wybranym dodatkiem – np. z frytkami lub pieczonymi ziemniakami.
- *Dlaczego:* Odpoczynek po pieczeniu pozwala socom wrócić do mięsa, dzięki czemu będzie soczyste przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przed podaniem polej kurczaka kilkoma łyżkami soku z rękawa – dodaje to dodatkowego smaku i błysku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale margaryna lepiej przetrzymuje wysoką temperaturę pieczenia. Można użyć mieszanki obu tłuszczów.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy farsz można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym naczyniu w lodówce. Nadziewaj kurczaka tuż przed pieczeniem.

**Czy kurczak może stać w lodówce dłużej niż godzinę?**

Tak, im dłużej marynuje (do 24 godzin), tym intensywniejszy smak. Zalecane jest owinięcie folią lub umieszczenie w pojemniku.

**Czy nadziewać kurczaka tylko wątróbkami?**

Nie zaleca się – same wątróbki dadzą zbyt intensywny smak. Mieszanie z mięsem mielonym i bułką tarta wyrównuje aromat i konsystencję.