---
slug: kurczak-po-tajwansku
title: "Kurczak po tajwańsku"
servings: 3
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po tajwańsku

Soczyste kawałki kurczaka marynowane w czerwonej pasty curry i smażone z imbirem oraz selerem naciennym w kremowym mleczku kokosowym. Danie idealne na obiad z ryżem.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 10 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 ml olej kokosowy
- 10 g czerwona pasta curry
- 10 g imbir korzeń
- 100 ml mleczko kokosowe
- 20 ml sok z limonki
- 20 ml sos sojowy
- 100 g seler naciowy

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Wymieszaj mięso z pastą curry i olejem rzepakowym. Odłóż mięso do lodówki na 20 minut.
3. Posyp mięso skrobią ziemniaczaną.
4. Olej kokosowy rozgrzej na patelni, dodaj posiekany czosnek i imbir.
5. Usmaż mięso, dodaj pokrojony seler naciowy.
6. Wlej mleczko kokosowe, wlej sos sojowy i sok z limonki.
7. Sos zagotuj i podawaj z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj filety z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na kawałki o wielkości ok. 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej przyjmuje marynatę i ładnie się rumieni podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa – dzięki temu pozostanie soczyste.

**Krok 2.** W misce wymieszaj kurczaka z czerwoną pastą curry i olejem rzepakowym, a następnie odłóż do lodówki na 20 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie intensyfikuje smak i czyni mięso bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, pozostaw mięso w lodówce na 1–2 godziny – smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Posyp umarzanego kurczaka skrobią ziemniaczaną i lekko wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Skrobia chroni mięso przed wyschnięciem i pomaga utworzyć chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie używaj za dużo skrobi – zbyt gruba warstwa może się skleić i nie smażyć się równomiernie.

**Krok 4.** Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni, dodaj drobno posiekany imbir i podsmaż przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Imbir szybko wydziela aromat, ale może się przypalić – dlatego smaż go krótko.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju przed dodaniem imbiru, by nie zgorykł.

**Krok 5.** Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, aż się zrumieni, następnie wsyp pokrojony seler naciowy i smaż dalej 2 minuty.
- *Dlaczego:* Seler dodaje chrupkości i świeżości, a smażenie go razem z mięsem wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przegrywaj selera – powinien pozostać lekko chrupki.

**Krok 6.** Wlej mleczko kokosowe, sos sojowy i sok z limonki, delikatnie wymieszaj i gotuj przez minutę.
- *Dlaczego:* Płyny tworzą aromatyczny, kremowy sos, który pokrywa mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Wlej sosy powoli, mieszając, by nie rozpryskiwały się i nie przypaliły.

**Krok 7.** Doprowadź sos do wrzenia, gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż zgęstnieje lekko, i podawaj z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Zagotowanie i lekki redukcji sosu wzbogaca jego konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mleczka kokosowego – może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić olej kokosowy innym tłuszczem?**

Tak, ale olej kokosowy nadaje danie charakterystyczny aromat. Można użyć oleju sezamowego lub rzepakowego, ale smak będzie inny.

**Czy kurczak po tajwańsku jest ostry?**

Zależy to od rodzaju pasty curry – czerwona pasta zwykle jest umiarkowanie ostra. Można użyć mniej pasty, by zmniejszyć ostrość.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można umarzować nawet na całą noc. Gotowe danie można podgrzać – najlepiej na patelni, by nie straciło konsystencji.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Tak – zastąp kurczaka tofu lub seitanem. Reszta składników jest już wegańska, o ile sos sojowy nie zawiera dodatków zwierzęcych.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Doskonale sprawdzą się papryka, brokuły, cukinia lub marchewka – dodaj je przy selrze i smaż krótko przed wlewniem sosu.