---
slug: kurczak-po-warszawsku
title: "Kurczak po warszawsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po warszawsku

Kurczak po warszawsku to klasyczne polskie danie z pieczonego kurczaka z warzywami i kremowym sosem z majonezu i śmietany. Podaje się je z makaronem i posypaną natką pietruszki.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka (może być zastąpiona udkiem bez kości)
- 250 g pieczarki (najlepiej świeże, nie konserwowe)
- 1 szt por (używamy białej i jasnozielonej części)
- 200 ml śmietana 18% (może być zastąpiona 20% śmietaną)
- 100 ml majonez (najlepiej domowy lub bez dodatku cukru)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (może być zastąpiona mieszanką ziołową)
- 1 pęczek natka pietruszki (posiekana do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i przypraw dużą ilością przyprawy Delikat. Odłóż na 30 minut.
2. Rozgrzej patelnię i podsmaż kurczaka na złoty kolor.
3. Dodaj pokrojone w plastry pieczarki i smaż kilka minut.
4. Pora pokrój w talarki i dodaj do patelni. Smaż, aż warzywa zmiękną.
5. Zmniejsz ogień, dodaj śmietanę i majonez. Dobrze wymieszaj.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj z ugotowanym makaronem penne i posypaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi z kurczaka dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na małe kostki (około 2 cm). Wymieszaj z całą zawartością jednej paczki przyprawy Delikat i odłóż do miski na pół godziny, aby dobrze wsiąkła.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa sprawia, że jest soczyste i lepiej przyprawione.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na 30 minut, nawet 10 minut pomaga w nasyceniu smakiem.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej trochę oleju na dużej patelni. Dodaj kurczaka warstwą, nie zbyt gęsto, i smaż po 3-4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się i przestanie wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Zrumienienie zatrzymuje soki w mięsie i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 3.** Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plastry. Dodaj je do patelni z kurczakiem i smaż razem przez 4-5 minut, aż lekko zmiękną i zaczną wydzielać sok.
- *Dlaczego:* Pieczarki wypuszczają wodę, która pomaga w tworzeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – spowoduje to dłuższe wyparzanie pieczarek.

**Krok 4.** Pora oczyść i pokrój w cienkie talarki (użyj białej i jasnozielonej części). Dodaj do patelni i gotuj na średnim ogniu przez 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż por i pieczarki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa lepiej wtapiają się w sos i poprawiają konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać, dodaj 2-3 łyżki wody.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietanę i majonez, następnie delikatnie wymieszaj, by stworzyć jednolity, kremowy sos. Gotuj przez 2-3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Niski ogień zapobiega rozwarstwieniu się śmietany i utracie gęstości sosu.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu sosu na dnie patelni.

**Krok 6.** Dopraw danie solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku. Przemieszaj i skosztuj – możesz dodać więcej przyprawy, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie balansuje smak całego dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól małymi porcjami – łatwiej jest kontrolować intensywność smaku.

**Krok 7.** Ugotuj makaron penne al dente według instrukcji na opakowaniu. Wymieszaj z sosem lub podaj sos na wierzchu. Posyp posiekaną natką pietruszki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Makaron to podstawa dania, a świeża zieleń dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę wody z gotowania makaronu – możesz ją dodać do sosu, by był bardziej płynny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z udonym kurczakiem?**

Tak, można użyć gotowego kurczaka, ale smak będzie łagodniejszy. Dodaj mięso na końcu, gdy sos już gotowy, i delikatnie podgrzej.

**Jak uniknąć rozwarstwienia się śmietany?**

Nie dopuszczaj sosu do wrzenia. Gotuj na małym ogniu i dodaj śmietanę na sam koniec, mieszając ciągle.

**Czy można zastąpić majonez innym składnikiem?**

Tak, można użyć dodatkowej śmietany z odrobiną musztardy lub jogurtu naturalnego dla lekkiej wersji.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, ale sos może lekko zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Najlepiej rozmrażać w lodówce i podgrzać delikatnie.

**Jakie makarony pasują do tego sosu?**

Oprócz penne, świetnie sprawdzą się fusilli, rigatoni lub tagliatelle.