---
slug: kurczak-po-wlosku
title: "Kurczak po włosku"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po włosku

Kurczak po włosku to prosty, szybki i smaczny przepis idealny na co dzień. Udka duszone z cebulą, koncentratem pomidorowym i papryką tworzą aromatyczną sosową podstawę. Podawany z makaronem lub ryżem, to danie, które cieszy całą rodzinę.

## Składniki

- 2 szt udka kurczaka (ok. 50 dag)
- 2 szt cebula (ok. 15 dag)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 70 g koncentrat pomidorowy
- 187.5 ml rosół drobiowo-grzybowy lub białe wytrawne wino
- 30 ml mąka pszenna
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Udka umyć, przekroić każde na pół, zalać zimną wodą na kilka minut.
2. Cebulę obrać, pokroić w półkrążki.
3. Rozgrzać w garnku oliwę, przesmażyć cebulę.
4. Dodać koncentrat wymieszany z rosołem, podgrzewać 3 minuty.
5. Włożyć udka, dusić pod przykryciem 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
6. Mąkę rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody, doprawić papryką, pieprzem i ewentualnie solą, dolać do garnka z udkami i dusić jeszcze kilka minut.
7. Podawać z makaronem lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj udka kurczaka pod bieżącą wodą, przetnij je w stawie na dwie części – uda i goleńki. Zalej je zimną wodą i odłóż na kilka minut, aby usunąć resztki krwi i zanieczyszczeń.
- *Dlaczego:* Mycie i zalewanie wodą pomaga oczyścić mięso i poprawia jego jakość podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz dodać do wody odrobinę octu lub soku z cytryny, by lepiej oczyścić mięso.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki, umyj ją i pokrój w cienkie półkrążki – tak, by szybko się podsmażyła i rozpuściła w sosie.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na złoty kolor dodaje głębokości smaku i słodkawego odcienia sosowi.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, tnij cebulę ostrym nożem i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją przez 5–7 minut, aż zmięknie i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przyleganiu cebuli, a odpowiednie podsmażenie wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być ciepła, ale nie dymić.

**Krok 4.** Wymieszaj koncentrat pomidorowy z rosołem lub winem, a następnie wlej do garnka z cebulą. Gotuj przez 3 minuty, mieszając, by nie przypalił się sos.
- *Dlaczego:* Mieszanie koncentratu z płynem zapobiega grudkowatości i pozwala mu się równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Stały pomieszanie zapobiegnie przypaleniu – użyj drewnianej łyżki.

**Krok 5.** Włóż udka do garnka z sosem, przykryj i dus 40 minut na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddziela się od kości.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że mięso staje się soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Co 10–15 minut sprawdź, czy sos nie wyparował – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

**Krok 6.** W małej misce rozmieszaj mąkę z 3–4 łyżkami zimnej wody, dopraw do smaku papryką, pieprzem i solą, a następnie wlej do garnka i dus przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie mąką sprawia, że sos staje się kremowy i lepiej przylega do mięsa.
- *Pro tip:* Zawsze rozcieńczaj mąkę zimną wodą, by uniknąć grudek w sosie.

**Krok 7.** Podawaj duszone udka z aromatycznym sosem obok ugotowanego makaronu lub ryżu – idealnie wchłaniają one sos.
- *Dlaczego:* Makaron lub ryż stanowią neutralną podstawę, która komponuje się z intensywnym smakiem sosu.
- *Pro tip:* Ugotuj makaron al dente, aby nie stawał się zbyt miękki po podaniu z sosem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić udka kurczaka piersieniem?**

Tak, można użyć piersi kurczaka, ale będą one szybciej gotować – dusz je około 25–30 minut, by nie wyschły.

**Czy sos można zgęścić bez mąki?**

Tak, zamiast mąki możesz użyć ziemniaczanej mąki kukurydzianej – to bezglutenowa alternatywa.

**Czy warto podsmażyć udka przed duszeniem?**

Tak, podsmażenie udka na wstępie poprawi smak i konsystencję – mięso zachowa więcej soku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, kurczak po włosku smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – sos lepiej wsiąka w mięso.

**Czy wino jest konieczne?**

Nie, jeśli nie chcesz używać alkoholu, zastąp wino rosołem lub wodą z odrobiną octu balsamicznego.