---
slug: kurczak-po-zbojnicku-zapiekany-w-ziemniakach
title: "Kurczak po zbójnicku zapiekany w ziemniakach"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po zbójnicku zapiekany w ziemniakach

Kurczak po zbójnicku zapiekany w ziemniakach to sycące danie z soczystym mięsem, grzybami i serem oscypek. Wydrążone ziemniaki napełnia się aromatycznym farszem, a potem piecze do rumianej skórki. Idealne na obiad lub kolację z dodatkiem świeżego chleba.

## Składniki

- 4 szt ziemniaki średniej wielkości
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten i celery)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 200 g dowolny rodzaj grzybów
- 150 g oscypek
- 100 g wędzony chudy boczek
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyj, osusz i natrzyj powierzchnię olejem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut, aż będą miękkie. Przekrój na pół, wydrąż miąższ, zachowując skórki.
2. Pierś z kurczaka umyj, pokrój w kostkę i oprósz połową zawartości torebki z przyprawą Knorr. Odłóż na chwilę, aby przyprawa wsiąkła.
3. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Po wytopieniu tłuszczu odcedź go, dodaj kurczaka i przesmaż kilka minut, aż mięso będzie lekko zrumienione, ale wciąż surowe w środku.
4. Cebulę pokrój w plastry, grzyby pokrój na pół lub w plasterki, a czosnek drobno posiekaj. Smaż wszystko razem z kurczakiem przez 3–4 minuty. Oscypek zetrzyj na tarce.
5. Połącz miąższ z ziemniaków z podsmażonym kurczakiem, warzywami i połową sera. Dopraw resztą przyprawy, napełnij połówki ziemniaków, posyp pozostałym serem i piecz 20 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki, osusz ręcznikiem i delikatnie natrzyj ich skórki olejem roślinnym. Upiecz je w piekarniku w 180°C przez 45 minut, aż włożony widelec łatwo wchodzi do środka. Gdy ostygną, przekrój na pół i łyżką wyjmij miąższ, zostawiając skórkę nietkniętą.
- *Dlaczego:* Pełne pieczenie ziemniaków przed wydrążeniem zapewnia im równomierne ugotowanie i trwałość podczas dalszego pieczenia z farszem.
- *Pro tip:* Nie piecz ziemniaków zbyt długo — mogą pęknąć; jeśli to się stanie, nadal nadają się do wykorzystania, choć mniej estetycznie.

**Krok 2.** Wymyj pierś z kurczaka, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój ją na kawałki o wielkości ok. 2 cm. Wymieszaj z połową przyprawy z torebki, dokładnie obalając każdy kawałek.
- *Dlaczego:* Oprószanie mięsa przyprawą przed smażeniem nadaje mu aromat i pomaga utrzymać wilgoć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Pozostaw kurczaka z przyprawą na 10–15 minut przed smażeniem — wtedy smak będzie głębszy.

**Krok 3.** Pokrój boczek w małe kostki i podsmaż na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz. Odcedź większość tłuszczu, zostawiając niewielką ilość do smażenia. Dodaj kawałki kurczaka i smaż 3–4 minuty, aż zewnętrzna warstwa będzie zrumieniona.
- *Dlaczego:* Wydzielony tłuszcz z boczku dodaje smaku, ale jego nadmiar może uczynić danie zbyt ciężkim, dlatego należy go częściowo usunąć.
- *Pro tip:* Nie smaż kurczaka zbyt długo — będzie dalej gotować w piekarniku, a przesuszone mięso stanie się suchawe.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w cienkie plastry, grzyby na pół lub w plasterki, a czosnek drobno posiekaj nożem. Dodaj do patelni z kurczakiem i smaż razem 3–4 minuty, aż cebula zmięknie. W międzyczasie zetrzyj oscypek na gruboziarnistej tarce.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z mięsem intensyfikuje smak farszu i zapobiega wypływaniu wody z nich podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czosnkiem — jego smak szybko dominuje; 1–2 ząbki wystarczą dla całej porcji.

**Krok 5.** W misce połącz miąższ z ziemniaków z podsmażonym kurczakiem, warzywami i połową startego sera. Dopraw resztą przyprawy, dokładnie wymieszaj. Napełnij wydrążone połówki ziemniaków, posyp pozostałym serem i piecz 20 minut w 190°C, aż ser się roztopi i zrumieni.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaczanego miąższu do farszu wiąże go i nadaje kremową konsystencję, a ser tworzy apetyczną, rumianą warstwę.
- *Pro tip:* Aby ser szybciej się zrumienił, włącz gril na ostatnie 3–5 minut pieczenia, ale uważaj, by nie spalił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować farsz i wydrążone ziemniaki z wyprzedzeniem, połączyć je i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed upieczeniem. Piecz wtedy o 5–10 minut dłużej, jeśli są zimne.

**Jakie zamienniki oscypka mogę użyć?**

Zamiast oscypka możesz użyć żółtego sera z południowej Polski, bryndzy lub innego twardego, topiącego się sera z wyraźnym smakiem. Ser żółty też się sprawdzi, choć będzie mniej intensywny.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Można pominąć kurczaka i boczek, zastępując je np. czerwonym soczewicą lub pieczonym tofu. Grzyby i ser nadal dadzą głęboki smak, choć danie straci charakter zbójnicki.

**Dlaczego ziemniaki pękają w piekarniku?**

Ziemniaki pękają, gdy są pieczone zbyt długo lub gdy różnica temperatur między wnętrzem a skórką jest duża. Możesz je lekko nakłuć widelcem przed pieczeniem, by ułatwić ucieczkę pary.

**Czy można zamrozić nadmiar dania?**

Tak, upieczone ziemniaki z farszem można zamrozić po ostudzeniu. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut, aż będą gorące w środku.