---
slug: kurczak-po-zbojnicku
title: "Kurczak po zbójnicku"
servings: 4
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak po zbójnicku

Kurczak po zbójnicku to sycące danie z pieczonym mięsem drobiowym, warzywami i aromatyczną marynatą. Delikatne udo z kurczaka łączy się z kapustą pekińską, ziemniakami i pikantnymi przyprawami w harmonijną całość. Idealne na obiad rodzinny lub świąteczny stół.

## Składniki

- 4 szt udo z kurczaka bez kości
- 1 główka kapusta pekińska
- 2 szt marchewka
- 1 szt czerwona papryka
- 200 g pieczarki
- 1 puszka puszka pomidorów pelati (ok. 400 g)
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr (zawiera sól, czosnek, paprykę, zioła)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie
- 0.5 łyżeczki granulowany czosnek
- 1 łyżeczka kminek
- 2 szt liść laurowy
- 1 łyżeczka majeranek
- 45 ml olej (do smażenia i marynaty)
- 800 g ziemniaki (obrane i pokrojone w plastry)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szt cebula (dodana na podstawie kroków)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj przyprawę Knorr, granulowany czosnek, zioła prowansalskie, sól, pieprz i 45 ml oleju. Dodaj udo z kurczaka, wymieszaj i odstaw do marynowania na 60 minut w lodówce.
2. Kapustę drobno posiekaj, cebulę i marchew pokrój w półplastry, pieczarki na ćwiartki, a ziemniaki obierz i pokrój w grube plastry. Przysypano solą i pieprzem, ułóż na dnie naczynia żaroodpornego.
3. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę, dodaj marchew, paprykę, pieczarki i kapustę. Wlej pomidory pelati, dodaj majeranek, kminek, liść laurowy i odrobinę soli. Gotuj, aż część wody odparuje.
4. Przełóż warzywa na ziemniaki w naczyniu, ułóż udo z kurczaka na wierzchu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 40 minut, aż mięso będzie soczyste i lekko zarumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w misce, dodaj udo z kurczaka i dokładnie je pokryj mieszanką. Odłóż do lodówki na godzinę, aby mięso wchłonęło smaki.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, odstaw na 30 minut – efekt będzie lepszy niż brak marynowania.

**Krok 2.** Pokrój kapustę, cebulę, marchew i pieczarki na równe kawałki, aby równomiernie się gotowały. Ziemniaki obierz, pokrój w grube plastry i ułóż na dnie formy.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednolity czas gotowania wszystkich składników.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno ziemniaków – mogą się rozgotować podczas pieczenia.

**Krok 3.** Na patelni podsmaż cebulę, potem dodaj twardsze warzywa (marchew, paprykę), a na końcu miękkie (kapustę, pieczarki). Wlej pomidory i dusz kilka minut, aż zmniejszy się objętość sosu.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania warzyw zapobiega ich przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt długo – warzywa mają dalej gotować się w piekarniku.

**Krok 4.** Ułóż warzywa na ziemniakach, a na wierzchu umieść udo z kurczaka. Piecz w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 190°C.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają stopniowe przesywanie się soków i aromatów.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem, czy mięso jest gotowe – sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 6.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z góry?**

Tak, można przygotować je dzień wcześniej. Po upieczeniu ostudź, schłodź i podgrzej przed podaniem w piekarniku.

**Czy da się zrobić wersję z kapustą kiszoną?**

Tak, kapustę pekińską można częściowo zastąpić kapustą kiszoną w proporcji 1:1 dla wyrazistszego smaku.

**Jakie zioła można dodać oprócz tych w przepisie?**

Dobrze sprawdzą się tymianek, oregano lub świeży koper. Doda to świeżości i głębi smaku.

**Czy można piec w niższej temperaturze?**

Tak, ale wydłuży to czas pieczenia. Przy 170°C piecz ok. 60 minut, aż mięso będzie miękkie.

**Czy da się gotować w garnku na komporze?**

Można, ale trzeba dłużej dusić i uważać, by nie przypalić. Najlepiej użyć grubodennego garnka z przykryciem.