---
slug: kurczak-sambal-oelek
title: "Kurczak sambal oelek"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak sambal oelek

Pikantny kurczak w sosie sambal oelek z warzywami i ananasem to połączenie ognia i słodyczy. Danie idealne na obiad z ryżem lub makaronem. Szybkie w przygotowaniu i pełen aromatów azjatyckiej kuchni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 250 ml woda (do przygotowania sosu)
- 600 g pierś z kurczaka (1 duża pierś)
- 15 g cukier (1 łyżka)
- 1 opakowanie przyprawa do kurczaka knorr (ok. 10 g)
- 30 ml sos sojowy (2 łyżki)
- 10 g mąka ziemniaczana (1 łyżka)
- 1 szt papryka czerwona
- 20 g grzyby mun (suszone, namoczone i ugotowane)
- 200 g ananas puszka (odciekany)
- 15 ml sambal oelek (1 łyżka, ilość do smaku)
- 200 g marynowane pędy bambusa (odciekane)
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Namocz grzyby mun w ciepłej wodzie na 20 minut, a następnie ugotuj je do miękkości.
2. Pokrój pierś z kurczaka w paski, skrop sosem sojowym, posyp przyprawą Knorr i odstaw do lodówki na 30 minut.
3. Na patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę, dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż przez kilka minut.
4. Do warzyw dodaj odciekane grzyby mun, ananasa i pędy bambusa.
5. Wlej oliwę, dodaj marynowany kurczak i smaż, mieszając, aż mięso przestanie być różowe.
6. W misce wymieszaj wodę, cukier, mąkę ziemniaczaną i sambal oelek, wlej do potrawy i dusz pod przykryciem, aż papryka zmiękczy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymocz suszone grzyby mun w ciepłej wodzie na 20 minut, potem przetrzyj je pod bieżącą wodą i ugotuj w osoloną wodzie przez 10 minut, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Grzyby mun w suchym stanie są bardzo suche i twarda, więc muszą być najpierw namoczone i ugotowane, by stać się jadalne.
- *Pro tip:* Po namoczeniu grzyby znacznie puchną – wystarczy niewiele suszonych grzybów.

**Krok 2.** Piersi z kurczaka pokrój w cienkie paski, wlej 2 łyżki sosu sojowego, dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr, wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie kurczaka czyni mięso soczystszym i lepiej wchłania smaki przypraw.
- *Pro tip:* Im dłużej kurczak marynuje, tym intensywniejszy smak – możesz zostawić go nawet na godzinę.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie piórka, a paprykę w małą kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę przez 3 minuty, potem dodaj paprykę i smaż razem kolejne 4 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do budowania głębokiego smaku dania, a papryka dodaje słodkości i koloru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko stać przezroczysta.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli i papryki dodaj odciekane grzyby mun, pokrojony ananas i marynowane pędy bambusa, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Warzywa konserwowe i suszone już są gotowe do jedzenia, więc wystarczy je ogrzać i połączyć z aromatami.
- *Pro tip:* Przed dodaniem przecedź je z zalewy, by nie rozcieńczać sosu.

**Krok 5.** Wlej łyżkę oliwy do patelni, dodaj pokrojony kurczak z marynaty i smaż na średnim ogniu, mieszając, aż mięso będzie całe białe i nieprzezroczyste.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dokładnie przesmażony, by był bezpieczny do spożycia i soczysty.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – jeśli patelnia jest pełna, mięso się dusi zamiast smażyć.

**Krok 6.** W oddzielnej misce wymieszaj 250 ml wody, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę sambal oelek, aż powstanie gładki sos. Wlej go do potrawy, mieszaj i dusz pod przykryciem 10 minut, aż sos zgęstnieje i papryka zmiękczy.
- *Dlaczego:* Mieszanie mąki z zimną wodą zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Gotowe danie powinno być gęste, ale nie przysmażone – jeśli sos się zagęści, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 26.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić grzyby mun innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć konserwowych grzybów shiitake lub świeżych pieczarek, choć smak będzie inny. Grzyby mun mają charakterystyczny chrupiący teksturę i neutralny smak.

**Jak dostosować poziom ostrości dania?**

Ilość sambal oelek możesz zmniejszyć do 1/2 łyżki dla łagodniejszego smaku lub zwiększyć do 2 łyżek dla większego ognia. Dodaj stopniowo i degustuj.

**Czy kurczak sambal oelek można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, danie doskonale smakuje na drugi dzień. Przechowuj je w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos można zgęścić bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, możesz użyć zamiast niej mąki kukurydzianej lub tapioki w tej samej ilości. Wszystkie działają podobnie jako zagęstniki.

**Z czym podać kurczaka sambal oelek?**

Idealnie komponuje się z białym lub dzikim ryżem, makaronem ryżowym lub kaszą jaglaną. Można dodać świeżą natkę pietruszki lub kminek.