---
slug: kurczak-sliwkowo-ananasowy
title: "Kurczak śliwkowo ananasowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak śliwkowo ananasowy

Soczysty kurczak marynowany w aromatycznej mieszance z cytryną, czosnkiem i przyprawami, nadziewany śliwkami i ananasem. Potrawa o słodko-kwaśnym smaku, idealna na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1.3 kg kurczak
- 1 garść suszone śliwki (ok. 10-12 sztuk)
- 10 plasterek ananas (z puszki lub świeży)
- 6 ząbek ząbek czosnku
- 10 ml sól (dwie łyżeczki)
- 5 ml czarny pieprz (świeżo zmielony, około jednej łyżeczki)
- 3.5 ml słodka papryka czerwona
- 2.5 ml ostra papryka czerwona
- 1 szczypta tymianek
- 1 szczypta rozmaryn
- 1 szklanka sok z cytryny (ok. 50 ml)
- 15 ml miód (jedna łyżka)

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
2. W misce wymieszaj oliwę, przyprawy, sok z cytryny i posiekany czosnek.
3. Kurczaka dokładnie umyj, osusz ręcznikiem i natrzyj mieszanką z oliwą i przyprawami z zewnątrz i wewnątrz.
4. Zawiń kurczaka w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Ananasa pokrój na kawałki, wymieszaj ze śliwkami i użyj do nadziewania kurczaka.
6. Włóż kurczaka do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 50–60 minut, polewając sosem co jakiś czas.
7. Po 30 minutach obróć kurczaka grzbietem do góry, by upiekł się równomiernie.
8. Na 10 minut przed końcem smaruj kurczaka miodem i zwiększ temperaturę do 200°C, by skórka zrumieniła się.
9. Podawaj z ryżem i świeżą sałatką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z ząbków czosnku i drobno pokrój nożem na desce, aż uzyskasz drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie czosnku pozwala mu lepiej rozprowadzić smak w marynacie.
- *Pro tip:* Możesz użyć praski do czosnku, ale świeży posiekany smakuje lepiej.

**Krok 2.** Do miski wprowadź oliwę, dodaj wszystkie przyprawy, sok z cytryny i posiekany czosnek, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dobra emulsja zapewnia równomierne pokrycie kurczaka aromatyczną mieszanką.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub szklanej mikserki, by szybko połączyć składniki.

**Krok 3.** Przemyj kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj całość przygotowaną marynatą.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega odpadaniu przypraw, a natarcie wewnątrz i zewnątrz wzbogaca smak mięsa.
- *Pro tip:* Włóż rękę pod skórę piersi, by delikatnie wmasować marynatę pod nią.

**Krok 4.** Zawiń kurczaka szczelnie w folię aluminiową i umieść w misce, by nie wyciekał soku, a następnie odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Długa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 12 godzin), tym intensywniejszy smak.

**Krok 5.** Pokrój ananasa na kawałki wielkości 2–3 cm, wymieszaj ze śliwkami i delikatnie wypełnij jamę w kurczaku.
- *Dlaczego:* Śliwki i ananas podczas pieczenia rozpuszczają się, dodając mięsu słodko-kwaśnego soku.
- *Pro tip:* Nie przepychaj zbyt mocno – nadzienie ma się swobodnie zmieścić bez napięcia skóry.

**Krok 6.** Umieść kurczaka w formie do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 50–60 minut, polewając go co 15 minut soku z formy.
- *Dlaczego:* Regularne polewanie utrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj cedzki lub łyżki, by nie rozlać soku po piekarniku.

**Krok 7.** Po 30 minutach pieczenia ostrożnie obróć kurczaka, by teraz piersi były skierowane do góry.
- *Dlaczego:* Obrót zapewnia równomierne przejrzewanie – nogi nie przesuszą się, a piersi nie wyschną.
- *Pro tip:* Użyj dwóch łyżek kuchennych lub rękawic, by nie uszkodzić skórki.

**Krok 8.** Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjmij formę, smaruj kurczaka miodem i zwiększ temperaturę do 200°C.
- *Dlaczego:* Miód karmelizuje się w wyższej temperaturze, tworząc piękną, błyszczącą skórkę.
- *Pro tip:* Uważaj, by miód nie spalił się – obserwuj ostatnie minuty.

**Krok 9.** Wyjmij kurczaka z piekarnika, odłóż na 5 minut, by soki rozprowadziły się, a następnie podawaj z ryżem i sałatką.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala mięsu zachować więcej soku podczas krojenia.
- *Pro tip:* Podgrzej ryż i sałatę osobno, by potrawa była ciepła od początku do końca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 48.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżego ananasa zamiast z puszki?**

Tak, świeży ananas jest świetnym wyborem. Upieczony będzie nieco mniej słodki, ale bardziej soczysty. Możesz dodać łyżeczkę cukru do marynady, by zrównoważyć kwasowość.

**Ile czasu powinien marynować się kurczak?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej od 4 do 12 godzin. Dłuższa marynacja głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.

**Czy mogę przygotować kurczaka bez miodu?**

Tak, możesz pominąć miód lub zastąpić go syropem klonowym lub brązowym cukrem. Skórka będzie mniej błyszcząca, ale nadal smaczna.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego fragmentu – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy nadziewanie kurczaka jest konieczne?**

Nie jest konieczne, ale nadziewanie dodaje potrawie unikalnego smaku i wilgoci. Możesz też położyć śliwki i ananasa wokół kurczaka w formie.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodź w ciągu 2 godzin i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschnął.