---
slug: kurczak-smazony-po-chinsku-z-ananasem-i-grzybami-mun
title: "Kurczak smażony po chińsku z ananasem i grzybami mun"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak smażony po chińsku z ananasem i grzybami mun

Szybki i smaczny kurczak po chińsku z ananasem, grzybami mun i aromatyczną marynatą. Idealne danie na co dzień, które połączy słodko, pikantnie i delikatnie mięsisty smak.

## Składniki

- 400 g pierś kurczaka
- 2 szt cebula
- 5 plasterek ananas z puszki
- 1 garść grzyby mun (zalewane wrzątkiem)
- 1 kostka kostka rosołowa
- 125 ml zalewa z ananasów
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 3 cm świeży imbir (można zastąpić 2,5 ml mielonego imbiru)
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 90 ml olej roślinny
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji)
- 30 ml sos chilli
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml wódka (opcjonalnie) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Krojenie to w zasadzie 90% czasu, który trzeba poświęcić na tą potrawę - a naprawdę nie robi się jej długo.
2. Pierś kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na paski 3 cm x 1 cm.
3. Paski kurczaka przełóż do miski, dodaj składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.
4. Grzyby mun zalej wrzątkiem i odstaw na 5–10 minut, a następnie gotuj na małym ogniu ok. 10 minut.
5. Gotowane grzyby odsącz, przepłucz zimną wodą i uciąć twarde nóżki.
6. Czosnek i imbir obierz i pokrój na cienkie plasterki.
7. Cebule obierz i pokrój na szesnastki, nie za drobno.
8. Ananasa pokrój na niezbyt małe kawałki.
9. Kostkę rosołową rozpuść w 500 ml wrzątku, dodaj zalewę z ananasów i mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.
10. Uff - czas na finisz (tak to jest, że przygotowanie potrawy w stylu chińskim jest znacznie prostsze niż jej opisanie).
11. Na patelni rozgrzej połowę oleju, aż zacznie dymić, i podsmaż kurczaka z marynatą 2 minuty na dużym ogniu.
12. Podsmażony kurczak wyłóż łyżką cedzakową do miseczki.
13. W tej samej patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj cebulę, smaż 2 minuty, potem wrzuć ananasy, imbir, czosnek i grzyby mun.
14. Smaż kolejne 2 minuty, dodaj kurczaka i wlej przygotowany sos z rosołu i zalewy ananasowej.
15. Gotuj 3–4 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając.
16. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
17. Dla większego pieczenia dodaj dodatkowy sos chilli pod koniec gotowania.
18. Podawaj z ryżem, posypanym pokrojonym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Krojenie to w zasadzie 90% czasu, który trzeba poświęcić na tą potrawę - a naprawdę nie robi się jej długo.
- *Dlaczego:* Przygotowanie składników zajmuje najwięcej czasu, ale samo gotowanie jest szybkie.
- *Pro tip:* Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem, by uniknąć pośpiechu podczas smażenia.

**Krok 2.** Pierś kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na paski 3 cm x 1 cm.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by mięso nie sięgało, a kawałki były jednolite.

**Krok 3.** Paski kurczaka przełóż do miski, dodaj składniki marynaty i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie na 15–30 minut, jeśli masz czas.

**Krok 4.** Grzyby mun zalej wrzątkiem i odstaw na 5–10 minut, a następnie gotuj na małym ogniu ok. 10 minut.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być zwilżone i miękkie, by dobrze smakowały i nie były twardymi.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – możesz jej użyć do sosu, jeśli jest czysta.

**Krok 5.** Gotowane grzyby odsącz, przepłucz zimną wodą i uciąć twarde nóżki.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nieczystości, a obcięcie nóżek poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Niektóre grzyby są już pozbawione nóżek – sprawdź przed obróbką.

**Krok 6.** Czosnek i imbir obierz i pokrój na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają aromat i równomiernie rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Nie krusz czosnku nożem – lepiej pokroić, by nie przegorzał.

**Krok 7.** Cebule obierz i pokrój na szesnastki, nie za drobno.
- *Dlaczego:* Większe kawałki cebuli lepiej zachowują strukturę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Krojenie na szesnastki oznacza podzielenie cebuli na pół, a potem każdą połówkę na 8 części.

**Krok 8.** Ananasa pokrój na niezbyt małe kawałki.
- *Dlaczego:* Większe kawałki ananasa nie rozpadną się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Zachowaj zalewę z puszki – będzie użyta do sosu.

**Krok 9.** Kostkę rosołową rozpuść w 500 ml wrzątku, dodaj zalewę z ananasów i mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana zagęszcza sos, a rosoł z ananasem nadaje mu głęboki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by nie powstały grudki mąki.

**Krok 10.** Uff - czas na finisz (tak to jest, że przygotowanie potrawy w stylu chińskim jest znacznie prostsze niż jej opisanie).
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki są już przygotowane, więc dalsze kroki są szybkie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że wszystko jest pod ręką, by nie tracić czasu w trakcie smażenia.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej połowę oleju, aż zacznie dymić, i podsmaż kurczaka z marynatą 2 minuty na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się lekko zrumieniło.

**Krok 12.** Podsmażony kurczak wyłóż łyżką cedzakową do miseczki.
- *Dlaczego:* Wyjęcie mięsa pozwala smażyć inne składniki bez przegotowania kurczaka.
- *Pro tip:* Nie wyciskaj mięsa – zostaw na nim trochę marynaty dla smaku.

**Krok 13.** W tej samej patelni rozgrzej resztę oleju, dodaj cebulę, smaż 2 minuty, potem wrzuć ananasy, imbir, czosnek i grzyby mun.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia ich odpowiednie ugotowanie i aromat.
- *Pro tip:* Zacznij od cebuli, bo potrzebuje najwięcej czasu, by się zeszklić.

**Krok 14.** Smaż kolejne 2 minuty, dodaj kurczaka i wlej przygotowany sos z rosołu i zalewy ananasowej.
- *Dlaczego:* Dodanie sosu na końcu pozwala na połączenie wszystkich smaków bez przegotowania mięsa.
- *Pro tip:* Wlej sos powoli, mieszając, by nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 15.** Gotuj 3–4 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania utrzymuje soczystość mięsa i chrupkość warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozbić kawałków ananasa.

**Krok 16.** Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować poziom soli, zwłaszcza przy sosie sojowym.
- *Pro tip:* Spróbuj potrawy przed dosoleniem – kostka i sos mogą już zawierać sól.

**Krok 17.** Dla większego pieczenia dodaj dodatkowy sos chilli pod koniec gotowania.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos chilli wzmocni pikantność bez przegorzenia przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj sos chilli łyżeczkami i próbuj, by nie przesadzić z ostrością.

**Krok 18.** Podawaj z ryżem, posypanym pokrojonym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a świeży szczypiorek dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Użyj cienkiego szczypiorku – smakuje delikatniej niż gruby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić grzyby mun innymi grzybami?**

Tak, można użyć suszonych grzybów shiitake lub świeżych pieczarek, choć smak będzie inny. Grzyby mun mają charakterystyczną, chrupiącą teksturę.

**Czy wódka jest konieczna?**

Nie, wódka jest opcjonalna. Nadaje lekki aromat i pomaga w rozpuszczeniu składników marynaty, ale można ją pominąć bez szkody dla smaku.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę ziemniaczaną z zimną cieczą przed dodaniem do gorącego rosołu. Lepiej najpierw rozpuścić ją w zalewie z ananasów, potem dodać do wrzątku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować składniki z góry i przechowywać je osobno. Mięso w marynacie trzymaj w lodówce do 24 godzin. Całość smaż tuż przed podaniem.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

Można użyć gluten-free sosu sojowego, jeśli potrzebujesz dania bez glutenu. Nie zaleca się całkowitego pominięcia – to kluczowy składnik smaku.

**Dlaczego kurczak ma być smażony w dwóch etapach?**

Pierwsze podsmażenie zamyka soki w mięsie, a drugie – po dodaniu sosu – pozwala mu wchłonąć aromaty. Zapobiega to przesuszeniu.