---
slug: kurczak-smazony-z-cebula-i-grzybami-mun
title: "Kurczak smażony z cebulą i grzybami mun"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak smażony z cebulą i grzybami mun

Szybki i smaczny kurczak smażony z chrupiącą marynatą, cebulą, grzybami mun i aromatycznym imbirzem. Danie idealne na co dzień – tanie, pożywne i oryginalne.

## Składniki

- 800 g piersi kurczaka
- 2 szt cebula
- 20 g grzyby mun (suszone)
- 3 cm imbir
- 30 ml sos sojowy
- 30 ml ostry sos chilli
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 15 ml mąka ziemniaczana (1 łyżka)
- 1 szt białko jaja
- 60 ml olej do smażenia (np. rzepakowy)
- 1 pęczek szczypiorek (cienki, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Zalej grzyby mun wrzątkiem i odstaw na 15 minut, następnie gotuj je 10 minut w tej samej wodzie od momentu zagotowania.
2. Odcedź grzyby, ostudź, usuń stwardniałe ogonki i pokrój na cienkie paski.
3. Pokrój mięso z piersi kurczaka na cienkie, długie paski.
4. Wymieszaj białko z mąką ziemniaczaną, dodaj paski kurczaka i dokładnie wymieszaj, następnie odłóż na kilkanaście minut do lodówki.
5. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
6. Obierz imbir i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
7. Rozgrzej olej na dużej patelni.
8. Do gorącego oleju dodaj plasterki imbiru i ząbki czosnku, smaż chwilę z mieszaniem, potem dodaj grzyby, kurczaka z marynatą, cebulę, sos sojowy i sos chilli.
9. Cały czas mieszaj danie energicznie, aby składniki się nie przypaliły.
10. Smaż na dużym ogniu przez 2 minuty, aż kurczak będzie lekko zrumieniony.
11. Natychmiast podawaj danie, dekorując posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby mun wrzącą wodą i odstaw na 15 minut, by się wyprzężyły, potem gotuj je 10 minut w tej samej wodzie.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być dobrze namoczone i ugotowane, by stały się miękkie i bezpieczne do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – zawiera aromatyczne substancje, które wzbogacą smak dania.

**Krok 2.** Odcedź ugotowane grzyby, ostudź je i dokładnie usuń twardy ogonek, potem pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Twardy ogonek może być trudny do przeżucia i psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Grzyby lepiej kroić nożem, a nie nożyczkami, by uzyskać równomierne paski.

**Krok 3.** Pokrój mięso z piersi kurczaka na cienkie, długie paski o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej i równomierniej się podsmażą i lepiej wchłoną marynatę.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je na chwilę włożyć do mroźnika.

**Krok 4.** Wymieszaj białko z mąką ziemniaczaną, dodaj paski kurczaka i dokładnie wymieszaj, by pokryły się marynatą, potem odłóż na 15 minut do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynata z białka i mąki tworzy lekką panierę, która sprawia, że kurczak będzie chrupiący.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj marzenia – pozwala to mięsu lepiej wchłonąć smaki i nie przylegać podczas smażenia.

**Krok 5.** Obierz cebulę, przepłucz ją i pokrój w cienkie pionowe paski (piórka).
- *Dlaczego:* Cebula w piórkach szybciej się podsmaży i ładnie się rozwarstwia w danie.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, ostrzyj nóż i kroj cebulę szybko przy otwartym oknie lub nad włączoną wyciągarką.

**Krok 6.** Obierz imbir skórką lub łyżeczką i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki imbiru szybko wydzielą aromat, ale nie będą zbyt ostre w smaku.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera łyżeczką – nie tracisz zbyt dużo miąższu.

**Krok 7.** Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapewnia szybkie zrumienienie mięsa bez wchłaniania się tłuszczu.
- *Pro tip:* Przed dodaniem składników sprawdź temperaturę oleju, wrzucając mały kawałek cebuli – jeśli szybko się podsmaża, olej jest gotowy.

**Krok 8.** Do gorącego oleju dodaj plasterki imbiru i ząbki czosnku, smaż chwilę, potem dodaj grzyby, kurczaka z marynatą, cebulę, sos sojowy i sos chilli.
- *Dlaczego:* Zaczynasz od aromatyzowania oleju, by wszystkie składniki wchłonęły smak imbiru i czosnku.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki szybko, ale kolejno – najpierw grzyby, potem mięso, na końcu sosy, by nie przegrzać sosów.

**Krok 9.** Mieszaj danie energicznie drewnianą łyżką lub szpatułką, by wszystko się równomiernie podsmażyło i nie przypaliło.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj dużej patelni, by mieć miejsce na mieszanie – zbyt mała przestrzeń utrudnia działanie.

**Krok 10.** Smaż na dużym ogniu przez dokładnie 2 minuty, aż sos lekko się zagęści i kurczak zrumieni się lekko.
- *Dlaczego:* Krótki czas smażenia zapewnia soczystość mięsa i chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przedłużaj smażenia – mięso może stać się suche, a sos przypalić się na dnie.

**Krok 11.** Natychmiast podawaj danie ciepłe, posypując posiekanym szczypiorkiem tuż przed serwowaniem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do drobnego posiekania szczypiorku – będzie ładniej wyglądał na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić grzyby mun innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć suszonych borowików lub świeżych shiitake, ale smak będzie nieco inny. Grzyby mun mają charakterystyczny, intensywny aromat.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać je od razu po przygotowaniu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem i złożyć danie na patelni tuż przed podaniem.

**Czy kurczak będzie chrupiący bez panierki?**

Tak, dzięki marynacie z białka i mąki ziemniaczanej mięso staje się lekko chrupiące, nawet bez tradycyjnej panierki.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Kurczak jest gotowy, gdy przestaje być różowy w środku – możesz to sprawdzić, rozcinając największy pasek. Czas smażenia 2 minuty wystarcza przy cienkich paskach.

**Czy sosy można zmniejszyć, jeśli nie lubię ostrego jedzenia?**

Tak, możesz zmniejszyć ilość ostrego sosu chilli lub zastąpić go łagodniejszym. Sos sojowy lepiej nie zmniejszać, bo to podstawa smaku.