---
slug: kurczak-smazony-z-makaronem-ryzowym-oraz-ananasem-papryka-i-pedami
title: "Kurczak smażony z makaronem ryżowym oraz ananasem, papryką i pędami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak smażony z makaronem ryżowym oraz ananasem, papryką i pędami

Szybki i smaczny danie z kurczakiem smażonym z makaronem ryżowym, ananasem, papryką i pędami bambusa. Idealne na co dzień – aromatyczne i kolorowe.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka
- 200 g suchy makaron ryżowy
- 0.5 puszka pędy bambusa
- 1 garść suszony grzyb mun (do namoczenia)
- 0.5 puszka ananas
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula
- 3 cm korzeń imbiru
- 4 ząbek czosnek
- 45 ml sos sojowy
- 30 ml ostry sos chilli
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)
- 1 szt dymka (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zalej suszone grzyby mun wrzącą wodą i odstaw na 15 minut do namoczenia.
2. Gotuj namoczone grzyby w tej samej wodzie przez 10 minut od zagotowania.
3. Odcedź grzyby, ostudź, usuń twardne ogonki i pokrój na cienkie paski.
4. Zalej makaron ryżowy ciepłą wodą, przykryj i odstaw na 15 minut do spęcznienia.
5. Dokładnie odsącz makaron i odłóż na bok.
6. Odsącz pędy bambusa z zalewy i odłóż na bok.
7. Odsącz ananasa z syropu i pokrój na średnie kawałki.
8. Paprykę pokrój na cienkie paski, a cebulę na cienkie piórka.
9. Obierz imbir i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
10. Pokrój czosnek na cienkie plasterki.
11. Pokrój mięso z piersi kurczaka na kostkę o boku około 3 cm.
12. Rozgrzej olej w woku, dodaj imbir i czosnek, smaż chwilę z mieszaniem, potem odsuń na brzeg.
13. Dodaj kawałki kurczaka i smaż z mieszaniem, aż się zrumienią, potem odsuń na brzeg woka.
14. Dodaj kolejno grzyby, pędy bambusa, ananasy, cebulę i paprykę, smażąc i mieszając po około minutę.
15. Odsuń wszystkie warzywa na brzeg woka.
16. Wrzuć makaron do środka woka i smaż energicznie mieszając przez 2 minuty.
17. Wlej sos sojowy i sos chilli, wymieszaj, a następnie zsuń wszystkie składniki do środka.
18. Całość wymieszaj, przelaż na talerze, udekoruj dymką i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej suszone grzyby wrzącą wodą – woda powinna je całkowicie przykryć – i odstaw na 15 minut, by miękły.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, czyniąc je miękkimi i nadając im właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie wylewaj wody po namoczeniu – będzie użyta do gotowania, by wzmocnić smak.

**Krok 2.** Gotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły, dokładnie 10 minut od momentu zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Gotowanie utrwala teksturę grzybów i usuwa ewentualne zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by grzyby nie stały się zbyt miękkie.

**Krok 3.** Po ugotowaniu odcedź grzyby, ostudź pod zimną wodą, usuń twardy koniec i pokrój na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Twardy ogonek jest niejadalny, a cienkie paski lepiej wchodzą w interakcję z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć kilka dekoracyjnych pasków na wierzch dania.

**Krok 4.** Zalej suchy makaron ryżowy ciepłą wodą, przykryj miseczką i odstaw na 15 minut, by spęczniał.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy nie wymaga gotowania – wystarczy go namoczyć, by stał się miękki.
- *Pro tip:* Woda nie musi być wrząca – ciepła (około 60°C) wystarczy.

**Krok 5.** Po namoczeniu dokładnie odsącz makaron, przepłucz zimną wodą i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Odsączenie zapobiega przegotowaniu, a przepłukanie usuwa nadmiar skrobi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj makaronu podczas odsączania – może się rozpaść.

**Krok 6.** Odsącz pędy bambusa z puszki, przepłucz je i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Pędy bambusa z puszki są gotowe do użycia, ale przepłukanie usuwa nadmiar soli.
- *Pro tip:* Można je lekko zmiażdżyć widelcem, by lepiej wchłaniały sos.

**Krok 7.** Odsącz ananasa z syropu, odłóż syrop na bok (może się przydać), a ananasa pokrój na kawałki ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Duże kawałki nie rozpadną się podczas smażenia i dadzą wyraźny smak.
- *Pro tip:* Syrop z ananasa możesz dodać później, jeśli chcesz bardziej słodkiego sosu.

**Krok 8.** Paprykę pokrój na cienkie, pionowe paski, a cebulę na cienkie, poprzeczne piórka.
- *Dlaczego:* Taka forma sprawia, że składniki szybko się podsmażają i ładnie wyglądają.
- *Pro tip:* Zacznij od papryki – jest twardsza i potrzebuje więcej czasu.

**Krok 9.** Obierz imbir łyżką (łatwiej niż nożem) i pokrój na bardzo cienkie, półprzezroczyste plasterki.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej wydzielają aromat i nie są zbyt intensywne w smaku.
- *Pro tip:* Imbir nie musi być drobno krojony – plasterki dodają interesującej tekstury.

**Krok 10.** Pokrój czosnek na cienkie, równomierne plasterki – nie zmiel go, by nie spalił się za szybko.
- *Dlaczego:* Plasterki smażą się równomiernie i dają delikatny, a nie goryczkowy smak.
- *Pro tip:* Nie używaj praski – krojenie nożem lepiej kontroluje grubość.

**Krok 11.** Pokrój mięso z piersi kurczaka na kostkę ok. 3 cm – nie za drobną, by nie wyschła.
- *Dlaczego:* Większe kawałki zachowają soczystość podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed krojeniem odłóż mięso na 5 minut do lodówki – będzie łatwiej je pokroić.

**Krok 12.** Rozgrzej dużo oleju w woku na wysoką temperaturę, dodaj imbir i czosnek, smaż 30 sekund, potem odsuń na bok.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie podsmażenie bez wyciskania wody.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zbyt długo – czosnek może się spalić i zgoryczeć.

**Krok 13.** Dodaj kawałki kurczaka i smaż z mieszaniem, aż zewnętrzna warstwa stanie się biała i lekko zrumieniona.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zabezpiecza sok wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by mięso się lekko zrumieniło.

**Krok 14.** Dodaj kolejno: grzyby, pędy bambusa, ananasy, cebulę i paprykę, smażąc każdą partię ok. minutę z mieszaniem.
- *Dlaczego:* Kolejność ważna – twardsze warzywa wcześniej, miękkie później.
- *Pro tip:* Nie mieszaj wszystkiego od razu – każda grupa powinna się lekko podsmażyć.

**Krok 15.** Po podsmażeniu wszystkich warzyw odsuń je na brzeg woka, zostawiając środek wolny.
- *Dlaczego:* To przygotowanie miejsca na makaron, który trzeba dobrze podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie gasź ognia – makaron potrzebuje wysokiej temperatury.

**Krok 16.** Wrzuć makaron do środka woka i smaż energicznie mieszając przez 2 minuty, aż lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie nadaje makaronowi orzechowy smak i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki – nie uszkodzi woka.

**Krok 17.** Wlej sos sojowy i chilli, wymieszaj, a następnie zsuń wszystkie składniki do środka i wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Sosy rozprowadzają się równomiernie i pokrywają wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli danie wydaje się suche, dodaj 1 łyżkę (15 ml) wody lub syropu z ananasa.

**Krok 18.** Całość wymieszaj przez 30 sekund, przelaż na talerze, udekoruj dymką i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Szybkie podanie zapewnia najlepszą konsystencję – makaron nie mięknie.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym ostrym sosem na stół dla chętnych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast makaronu ryżowego użyć zwykłego makaronu?**

Nie zalecamy – makaron ryżowy ma odpowiednią konsystencję i nie rozpadается podczas smażenia. Makaron pszenny może być zbyt kleisty.

**Czy grzyby mun można pominąć?**

Grzyby dają charakterystyczny smak i chrupkość. Można je pominąć, ale danie straci na autentyczności.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w woku z odrobiną wody, by nie wyschnąć.

**Czy danie jest ostre?**

Stopień ostrości zależy od sosu chilli. Można go zmniejszyć do 1 łyżki (15 ml) lub zastąpić słodkim sosem chilli.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak – marchewka, brokuły lub cukinia dobrze pasują. Dodaj je w kolejności twardości, jak w kroku 14.

**Dlaczego nie gotuję makaronu?**

Makaron ryżowy wystarczy namoczyć w ciepłej wodzie – gotowanie go sprawi, że będzie zbyt miękki i się rozpadnie podczas smażenia.