---
slug: kurczak-stir-fried-z-orzeszkami-ziemnymi-i-chilli-czyli
title: "Kurczak stir-fried z orzeszkami ziemnymi i chilli czyli"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak stir-fried z orzeszkami ziemnymi i chilli czyli

Szybki i aromatyczny stir-fry z kurczakiem, orzeszkami ziemnymi i ostrą papryką chilli. Danie idealne na co dzień – smaczne, tanie i gotowe w pół godziny po marynowaniu.

## Składniki

- 500 g mięso z kurczaka
- 15 ml starty imbir
- 22.5 ml wytrawne sherry (lub brandy/cognac)
- 15 ml jasny sos sojowy (lub ciemny sos sojowy)
- 1 szt świeża papryczka chilli
- 125 ml orzeszki ziemne
- 125 ml olej
- 1 szt cebula
- 1 szt zielona papryka
- 1 szt czerwona papryka
- 250 ml pędy bambusa
- 125 ml rosół z kurczaka (lub bulion z kostki)
- 5 ml proszek chilli
- 10 ml mąka kukurydziana
- 5 ml sos chilli *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z sherry, startego imbiru i jasnego sosu sojowego.
2. Pokrój mięso z kurczaka w małe kostki.
3. Wymieszaj mięso z marynatą i odłóż na 30 minut.
4. Rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż orzeszki ziemne z chilli przez 1–2 minuty.
5. Przełóż orzeszki na talerz, a olej odлей z powrotem na patelnię.
6. Na tym samym oleju podsmaż cebulę, papryki i pędy bambusa przez 2 minuty.
7. Przełóż warzywa na talerz.
8. Odлей resztę oleju z talerza z powrotem na patelnię.
9. Smaż kurczaka z marynatą na dużym ogniu przez 3 minuty, ciągle mieszając.
10. Dodaj rosół, sos chilli i mąkę kukurydzianą.
11. Doprowadź do wrzenia i gotuj chwilę, aż sos zgęstnieje.
12. Dodaj warzywa, bambus i orzeszki z chilli.
13. Smaż przez chwilę, mieszając energicznie.
14. Jeśli nie masz sherry, zamiast niego użyj brandy lub cognac.
15. Smak nie zmieni się znacząco – danie nadal będzie pyszne.
16. Jeśli nie ma jasnego sosu sojowego, użyj ciemnego.
17. Podawaj z ryżem lub makaronem ryżowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj 22,5 ml wytrawnego sherry, 15 ml startego imbiru i 15 ml jasnego sosu sojowego, aby stworzyć aromatyczną marynatę.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje kurczakowi głęboki, azjatycki smak już przed smażeniem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sherry, możesz tymczasowo zastąpić je brandy – smak będzie podobny.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, aby pokroić mięso z kurczaka w małe, jednolite kosteczki o wielkości około 2 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne smażenie i gotowanie.
- *Pro tip:* Lekko schłodzone mięso łatwiej się kroi – możesz je trzymać 10 minut w lodówce przed krojeniem.

**Krok 3.** Wymieszaj pokrojone mięso z przygotowaną marynatą i odłóż na 30 minut w zimnym miejscu.
- *Dlaczego:* Dzięki dłuższemu marynowaniu mięso staje się bardziej soczyste i nasycone smakiem.
- *Pro tip:* Przykryj misę folią i odłóż do lodówki, aby uniknąć zanieczyszczeń.

**Krok 4.** W patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż orzeszki ziemne z plasterkiem chilli przez 1–2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Smażenie orzeszków wydobywa ich orzechowy aromat, a chilli dodaje ostrości.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – orzeszki łatwo się przypalają.

**Krok 5.** Przełóż smażone orzeszki i chilli na talerz, a olej z talerza delikatnie odлей z powrotem do patelni.
- *Dlaczego:* Zachowanie oleju po smażeniu orzeszków wzbogaca smak całego dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by przełożyć orzeszki, pozostawiając większość oleju na patelni.

**Krok 6.** Do tego samego oleju dodaj pokrojoną cebulę, papryki i pędy bambusa, smaż przez 2 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie zachowuje chrupkość warzyw i ich barwę.
- *Pro tip:* Kroj papryki w romby – nie tylko ładnie wyglądają, ale też równo się gotują.

**Krok 7.** Przełóż podsmażone warzywa na osobny talerz, aby nie przegotować ich później.
- *Dlaczego:* Oddzielanie warzyw zapobiega ich miękczeniu podczas smażenia mięsa.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warzyw z orzeszkami – będą dodane w późniejszym etapie.

**Krok 8.** Zbierz resztę oleju z talerza z warzywami i wlej z powrotem do patelni.
- *Dlaczego:* Każda kropla oleju z aromatycznymi osadami wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki, by zeskrobać przyprawę z dna talerza.

**Krok 9.** Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka wraz z cieczą i smaż na dużym ogniu 3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne rumienienie i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się lekko zrumienić.

**Krok 10.** Wlej 125 ml rosołu, dodaj 5 ml sosu chilli (opcjonalnie) i 10 ml mąki kukurydzianej.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana zgęszcza sos, a rosół dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Wcześniej wymieszaj mąkę z rosołem, by uniknąć grudek.

**Krok 11.** Doprowadź sos do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie aktywuje mąkę kukurydzianą i wiąże sos.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 12.** Dodaj podsmażone warzywa, bambus i orzeszki z chilli do patelni z kurczakiem.
- *Dlaczego:* Łączy wszystkie elementy dania w jednym kubku smaku.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozgnieść orzeszków.

**Krok 13.** Smaż przez kolejne 1–2 minuty, mieszając energicznie, aż wszystko będzie dobrze rozgrzane.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze smażenie łączy smaki i ogrzewa wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Gotuj tylko do momentu ogrzania – warzywa powinny pozostać chrupkie.

**Krok 14.** Jeśli nie masz wytrawnego sherry, możesz zastąpić je brandy lub cognac.
- *Dlaczego:* Sherry nadaje specyficzny słodko-kwaśny odcień, ale brandy też działa dobrze.
- *Pro tip:* Użyj tej samej ilości – 22,5 ml – i dodaj łyżeczkę cukru, jeśli brakuje słodyczy.

**Krok 15.** Zastąpienie sherry brandy nie psuje dania – nadal będzie bardzo smaczne.
- *Dlaczego:* Kluczowe są imbir i sos sojowy – alkohol to tylko dodatek aromatyczny.
- *Pro tip:* Możesz też użyć suchego wina białego jako alternatywy.

**Krok 16.** Jeśli nie masz jasnego sosu sojowego, użyj zwykłego ciemnego sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Jasny sos ma delikatniejszy smak, ale ciemny też nadaje się do dania.
- *Pro tip:* Użyj nieco mniej – ciemny sos jest silniejszy i bardziej słony.

**Krok 17.** Podawaj danie ciepłe z ugotowanym ryżem lub makaronem ryżowym.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania aromatyczny sos i balansuje ostrość dania.
- *Pro tip:* Udekoruj posiekaną natką pietruszki lub cebulką szalotką dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez alkoholu?**

Tak, sherry można zastąpić bulionem warzywnym lub wodą z łyżeczką octu balsamicznego dla głębi smaku.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Wymieszaj mąkę kukurydzianą z niewielką ilością zimnego rosołu przed dodaniem do patelni.

**Czy orzeszki ziemne można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały, choć smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni z odrobiną wody.

**Czy danie jest ostre?**

Zależy to od ilości chilli – możesz użyć mniej lub usunąć nasiona, by zmniejszyć ostrość.

**Czy można zamrozić to danie?**

Tak, ale orzeszki mogą stracić chrupkość. Lepiej zamrozić bez nich i dodać świeżo przed podaniem.