---
slug: kurczak-teriyaki-z-warzywami
title: "Kurczak teriyaki z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak teriyaki z warzywami

Soczysty kurczak w słodko-solonym sosie teriyaki z kolorowymi warzywami to idealne danie na co dzień. Warzywa podsmażane z cebulką i czosnkiem zachowują chrupkość, a sos idealnie komponuje się z ryżem lub makaronem. Danie można łatwo przygotować z domowym sosem teriyaki.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cukinia
- 15 ml oliwa (do smażenia)
- 1 szt mała marchewka
- 1 szt różyczki brokuła
- 600 g pierś kurczaka (podwójna pierś, pokrojona na kawałki)
- 200 g makaron ryżowy lub ryż (na podstawę)
- 60 ml sake lub wódka rozcieńczona (2:1 z wodą, jeśli wódka) *(opcjonalnie)*
- 60 ml mirin lub białe wytrawne wino *(opcjonalnie)*
- 60 ml sos sojowy
- 15 g cukier
- 5 g imbir (starty)
- 0 szt olej sezamowy (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj sos teriyaki mieszając sake (lub rozcieńczoną wódkę), mirin, sos sojowy, cukier, starty imbir i olej sezamowy. Pokrój kurczaka na kawałki, wymieszaj z sosem i odstaw na 20 minut.
2. Pokrój marchewkę, cukinię i czosnek w plasterki, cebulę w piórka, brokuły podziel na różyczki. Zalej brokuły i marchewkę wrzątkiem na 20 minut, odcedź, podsmaż z cebulką, dodaj cukinię i czosnek, odłóż.
3. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż kurczaka z sosu, wlej resztę sosu, dodaj warzywa, doprowadź do wrzenia, gotuj pod przykryciem 5 minut. Ugotuj makaron ryżowy 4 minuty, wypłucz zimną wodą.
4. Podawaj kurczaka z warzywami z makaronem ryżowym lub ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj składniki sosu teriyaki: sake (lub wódkę z wodą), mirin, sos sojowy, cukier, starty imbir i olej sezamowy. Dodaj pokrojone kawałki kurczaka i odstaw na 20 minut do marynowania.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w sośnie teriyaki nadaje mu głębszy smak i czyni je soczystszym podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sake ani mirin, zastąp je wódką i białym winem – smak będzie podobny.

**Krok 2.** Pokrój marchewkę i cukinię w cienkie plasterki, cebulę w półpiórka, czosnek w plasterki, a brokuły podziel na małe różyczki. Zalej marchewkę i brokuły wrzątkiem na 20 minut, odcedź, a następnie podsmaż z cebulką na patelni, dodaj cukinię i czosnek.
- *Dlaczego:* Blanszowanie warzyw przed smażeniem skraca czas gotowania i pomaga zachować ich jędrność.
- *Pro tip:* Nie przewartlaj warzyw – powinny być lekko chrupkie, by kontrastować z miękkim kurczakiem.

**Krok 3.** Wyciągnij kurczaka z marynaty, odcedź i podsmaż na rozgrzanej oliwie. Wlej resztę sosu, dodaj podsmażone warzywa, gotuj pod przykryciem 5 minut. W międzyczasie ugotuj makaron ryżowy 4 minuty, wypłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem pozwala mięsu wchłonąć sos, a wypłukanie makaronu zatrzymuje proces gotowania i zapobiega kleistości.
- *Pro tip:* Nie wylewaj całych 60 ml sosu – zostaw część do polewania podczas gotowania.

**Krok 4.** Rozdziel ugotowany makaron ryżowy lub ryż do misek, polej gorącym kurczakiem z warzywami i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat sosu teriyaki i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Posyp danie sezamem lub posiekaną natką pietruszki dla dodatkowego smaku i estetyki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy sos teriyaki można kupić gotowy?**

Tak, gotowy sos teriyaki dostępny jest w sklepach azjatyckich i wielu supermarketach. Można go użyć zamiast domowego, oszczędzając czas przygotowania.

**Jakie warzywa można dodać do dania?**

Można dodać paprykę, groszek, kalafior lub pieczarki. Ważne, by pokroić je na podobne kawałki, by równomiernie się gotowały.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Tylko jeśli użyjesz bezglutenowego sosu sojowego (np. tamari) i sprawdzisz etykietę makaronu ryżowego. Klasyczny sos sojowy zawiera gluten.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.

**Czy kurczak można zastąpić innym mięsem?**

Tak, świetnie sprawdzi się wołowina, kaczka lub tofu dla wersji wegańskiej. Tofu warto najpierw podsmażyć, by nie rozpadł się w sosie.