---
slug: kurczak-w-aromatycznym-i-mocno-w-owocowym-sosie-z-kawalkami
title: "Kurczak w aromatycznym i mocno w owocowym sosie z kawałkami..."
servings: 6
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w aromatycznym i mocno w owocowym sosie z kawałkami...

Soczysty kurczak pieczony z kwaśnymi śliwkami i słodkimi jabłkami w aromatycznym sosie. Danie połączone z warzywami i przyprawą do gyros daje niepowtarzalny smak, idealne na obiad rodzinny.

## Składniki

- 1.5 kg kurczak
- 12 szt śliwki (renklody, uleny lub węgierki, nie za dojrzałe)
- 1 szt por (głównie biała część)
- 30 ml przyprawa do gyros (gotowa, sucha mieszanka)
- 0 szt sól (do smaku, ostrożnie – przyprawa może być słona)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 45 ml olej (do smażenia, np. rzepakowy)
- 1 szt cebula (dla jasności – dodana w kroku 3, brak w liście)
- 2 szt jabłka (kwaśne odmiany, np. ligol)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój na 8–10 kawałków.
2. Dokładnie umyj i osusz mięso, następnie natrzy przyprawą do gyros, solą i pieprzem.
3. Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki, pora dokładnie umyj i pokrój na grube skośne plasterki, jabłka pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne, śliwki rozetnij na połówki i usuń pestki.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i pora, smaż 2–3 minuty mieszając, aż lekko zeszkliją, następnie odłóż na talerz.
5. W tym samym tłuszczu podsmaż kawałki kurczaka na silnym ogniu, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
6. W żaroodpornym naczyniu ułóż połowę warzyw, na nie kawałki kurczaka, a między nimi kawałki jabłek i śliwek.
7. Przykryj folią aluminiową i piecz 50–70 minut w 200°C, aż mięso będzie miękkie. Ostatnie 20 minut piecz bez folii, by skórka zrumieniła się.
8. Podawaj z ryżem lub ziemniakami.
9. Sos podaj osobno w sosjerce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić kurczaka na 8–10 równych kawałków, w tym uda, udka, pierś i skrzydła – zależnie od preferencji.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Przed krojeniem osusz mięso ręcznikiem papierowym, by nie ślizgało się na desce.

**Krok 2.** Umij kawałki kurczaka pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie dokładnie natrzy mieszanką przyprawy do gyros, soli i świeżo zmielonego pieprzu.
- *Dlaczego:* Naterzenie mięsa przyprawami przed smażeniem wzbogaca smak i tworzy aromatyczną korę.
- *Pro tip:* Uważaj z solą – gotowa przyprawa do gyros często już ją zawiera.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na ćwiartki. Por dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, by usunąć piasek, i pokrój na grube skośne plasterki. Jabłka i śliwki pokrój zgodnie z instrukcją.
- *Dlaczego:* Por trzyma piasek między liśćmi, więc dokładne mycie jest kluczowe, by nie popszyć dania.
- *Pro tip:* Użyj kwaśnych jabłek, np. ligol, by sos był bardziej wyważony smakowo.

**Krok 4.** W dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj cebulę i pora, smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko zeszklią się.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw przed pieczeniem wzbogaca smak sosu i dodaje głębi dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – warzywa mają być tylko lekko miękkie, nie przesmażone.

**Krok 5.** W tym samym tłuszczu, na silnym ogniu, podsmaż kawałki kurczaka po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i zewnątrz będą złote.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa zatrzymuje sok i poprawia aromat dania.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – smaż w partiach, by mięso nie parzyło się, tylko się smażyło.

**Krok 6.** Do dużej formy żaroodpornej ułóż połowę podsmażonych warzyw, na wierzch połóż kawałki kurczaka, a między nie wstawiaj kawałki jabłek i połówki śliwek.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie zapewnia, że owoce i warzywa napotą mięso, tworząc soczysty sos.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt gęsto – to pozwoli na lepsze przepieczenie i rozprowadzenie aromatów.

**Krok 7.** Przykryj formę folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 50–70 minut. Ostatnie 20 minut piecz bez folii, by mięso się zrumieniło.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć, a bez niej skórka ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość mięsa nożem – jeśli łatwo wchodzi, danie jest gotowe.

**Krok 8.** Przygotuj ryż lub ugotuj ziemniaki jako dodatek – kurczak najlepiej smakuje z neutralnymi, miękkimi dodatkami.
- *Dlaczego:* Ryż i ziemniaki wchłaniają pyszny sos owocowy, co dopełnia smak dania.
- *Pro tip:* Możesz posypać ziemniaki świeżą natką pietruszki dla świeżości.

**Krok 9.** Delikatnie odłóż mięso i warzywa na talerze, a aromatyczny sos przelać do sosjercy i podać osobno.
- *Dlaczego:* Osobne podanie sosu pozwala każdemu dodać tyle, ile woli, bez zalewania dania.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko zgęścić na patelni, jeśli jest zbyt ciekły – gotuj kilka minut na małym ogniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak, zamiast śliwek możesz użyć wiśni, moreli lub suszonych moreli – dadzą one podobny kwaśno-słodki smak sosu.

**Czy kurczak może być zastąpiony innym mięsem?**

Można spróbować z indykiem lub kaczką, ale kurczak najlepiej komponuje się z owocami i przyprawą do gyros.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce potrawa trzyma się 3 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy sos można zgęścić?**

Tak, jeśli sos jest zbyt ciekły, przelać go do garnka i gotować na małym ogniu kilka minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Dlaczego warto użyć przyprawy do gyros?**

Przyprawa do gyros zawiera cebulę, czosnek, paprykę i zioła, które świetnie komponują się z owocami i mięsem, nadając danu orientalny akcent.