---
slug: kurczak-w-aromatycznym-sosie
title: "Kurczak w aromatycznym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w aromatycznym sosie

Kurczak gotowany w aromatycznym sosie z mleka kokosowego i czerwonej pasty curry. Danie wytrawne, szybkie w przygotowaniu i idealne na co dzień.

## Składniki

- 500 ml mleko kokosowe
- 30 ml czerwona pasta curry
- 0.67 kg pierś kurczaka
- 15 ml cukier trzcinowy
- 45 ml sos rybny
- 1 szt czerwona papryczka ostra
- 4 liść liście limonki kaffir (do dekoracji i smaku)

## Przygotowanie

1. Liście limonki kaffir złóż jeden na drugim, zwiń w rulonik i pokrój ukośnie w cienkie paseczki.
2. Piersi kurczaka pokrój w plastry grubości ok. 3 cm.
3. Czerwoną papryczkę pokrój w cienkie krążki.
4. W głębokim rondlu podgrzej połowę mleka kokosowego wymieszanego z czerwoną pastą curry.
5. Mieszając ciągle, gotuj na małym ogniu 4–5 minut, aby sos nie przylepił się do dna.
6. Dodaj sos rybny, cukier trzcinowy, wymieszaj, a następnie włóż plastry kurczaka.
7. Duś mięso na małym ogniu, dodając od czasu do czasu resztę mleka kokosowego, aż będzie miękkie.
8. Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj odrobinę wody, ale zachowaj jego gęstą konsystencję.
9. Podaj danie posypane paseczkami liści limonki kaffir i krążkami papryczki z ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź 2–4 liście limonki kaffir, połóż jeden na drugim, zwiń w rulon i pokrój go ukośnie na cienkie paski nożem.
- *Dlaczego:* Takie pokrojenie uwalnia więcej aromatu i pięknie prezentuje się na końcu dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, aby nie miażdżyć liści, tylko czysto je kroić.

**Krok 2.** Weź piersi kurczaka i pokrój je na plastry grubości około 3 cm, nie za cienkie, by nie wyschły przy duszeniu.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry lepiej zachowują wilgoć podczas gotowania i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Lekko ostudź mięso przed krojeniem, jeśli jest zimne – łatwiej się kroi.

**Krok 3.** Ostrą czerwoną papryczkę umyj, odetnij ogonki i pokrój ją w cienkie krążki, usuwając nasiona, jeśli chcesz mniej ostrości.
- *Dlaczego:* Krążki papryczki dodają wyrazisty smak i estetykę, a usunięcie nasion zmniejsza ostrość.
- *Pro tip:* Używaj rękawiczek przy krojeniu, by nie przetrzeć oczu przypadkiem.

**Krok 4.** Wlej 250 ml mleka kokosowego do głębokiego ronda, dodaj całą czerwoną pastę curry i dokładnie wymieszaj przed podgrzaniem.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega przypaleniu pasty curry i zapewnia jednolity smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj grubej patelni lub ronda, by równomiernie rozprowadzić ciepło.

**Krok 5.** Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 4–5 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Pastę curry łatwo przypalić – ciągłe mieszanie chroni przed przylepieniem się do dna.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – wystarczy kilka sekund, by sos się przypalił.

**Krok 6.** Dodaj sos rybny i cukier trzcinowy, wymieszaj, aż się rozpuszczą, potem delikatnie włóż plastry kurczaka do sosu.
- *Dlaczego:* Sos rybny i cukier wzbogacają smak, a dodanie mięsa na tym etapie pozwala mu się smażyć i dusić w aromatycznym sosie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt gwałtownie, by nie rozbić plasterków mięsa.

**Krok 7.** Duś kurczaka na małym ogniu około 15–20 minut, co kilka minut dodając po 2–3 łyżki mleka kokosowego.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka kokosowego zapobiega wyschnięciu mięsa i zagęszczeniu sosu.
- *Pro tip:* Przykryj garnek lekko, by mięso szybciej się ugotowało i nie wyparowywała zbyt szybko woda.

**Krok 8.** Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, a mięso jeszcze nie jest miękkie, dodaj 50 ml wody i kontynuuj duszenie.
- *Dlaczego:* Woda ratuje przed przypaleniem i pozwala dokończyć gotowanie, gdy zabraknie mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Dodawaj wodę małymi porcjami, by nie rozcieńczyć smaku sosu.

**Krok 9.** Na koniec posyp danie przygotowanymi paseczkami liści limonki kaffir i krążkami papryczki, podawaj z ryżem.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki dodają wyrazisty cytrusowy i ostry aromat tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie gotuj liści limonki kaffir długo – tracą aromat, najlepiej dodać je na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko kokosowe innym mlekiem roślinnym?**

Nie zalecamy. Mleko kokosowe nadaje charakterystyczną kremowość i smak. Mleko migdałowe czy owsiane nie dadzą takiego efektu.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?**

Mięso powinno być białe do środka i łatwo się rozdzielać widelcem. Najpewniej sprawdzić termometrem – 75°C w środku.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Sos rybny to kluczowy składnik smaku. Można użyć wegańskiego sosu rybnego lub aminosów kokosowych jako zamiennika.

**Czy liście limonki kaffir są konieczne?**

Nie są obowiązkowe, ale dają unikalny cytrusowy aromat. Można je pominąć, ale smak będzie mniej egzotyczny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnąć.