---
slug: kurczak-w-calosci-z-piekarnika
title: "Kurczak w całości z piekarnika"
servings: 6
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 140
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w całości z piekarnika

Cały kurczak pieczony w piekarniku to soczyste, aromatyczne danie idealne na niedzielny obiad rodzinny. Dzięki specjalnej technice pieczenia mięso jest nadzwyczaj miękkie, a skórka chrupiąca.

## Składniki

- 1500 g kurczak cały
- 30 ml oliwa z oliwek
- 20 ml sok z cytryny
- 20 g czosnek
- 5 g mąka pszenna typ 500
- 5 ml słodka papryka (1 łyżeczka)
- 2 ml ostra papryka (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 3 ml oregano (1 łyżeczka)
- 3 ml bazyliia suszona (1 łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem, odetnij gruczoł kuprowy i nadmiar tłuszczu. Nakłuj widelcem i natrzyj solą. Odstaw do lodówki na 1–2 godziny.
2. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, słodką i ostrą paprykę, oregano, bazylię, zmiażdżony czosnek.
3. Rozprowadź marynatę równomiernie po całej powierzchni kurczaka, w tym pod skórką piersi.
4. Ułóż kurczaka grzbietem do góry na blasze wyłożonej folią. Rozgrzej piekarnik do 200 °C przez 10 minut.
5. Piecz 40 minut w 190 °C, następnie wyjmij i przewróć kurczaka piersią do góry.
6. Piecz kolejne 40 minut w 190 °C, podlewając kurczaka sosem z blachy co 10–15 minut.
7. Wyjmij kurczaka, owiń szczelnie folią, zmniejsz temperaturę do 150 °C i piecz 40 minut.
8. Wyłącz piekarnik, pozostaw kurczaka wewnątrz z lekko uchylonymi drzwiczkami na 15 minut.
9. Podawaj kurczaka w całości lub porcjowanego z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj kurczaka pod bieżącą wodą, osusz dokładnie papierowym ręcznikiem, żeby skórka była sucha. Odczyń gruczoł kuprowy (mały guzek u podstawy ogona) i nadmiar tłuszczu. Nakłuj skórę widelcem, aby sól i marynata lepiej wchłonęły się. Natrzyj solą całą powierzchnię, w tym wnętrze. Odstaw do lodówki na 1–2 godziny, aby solenie zadziałało.
- *Dlaczego:* Solenie przed pieczeniem pomaga odwodnić skórkę, co sprawia, że staje się chrupiąca, a mięso soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na 2 godziny, odstępuj przynajmniej 30 minut — i tak zauważysz różnicę.

**Krok 2.** Do miski wlej oliwę i sok z cytryny. Dodaj łyżeczkę słodkiej papryki, szczyptę ostrej, łyżeczkę oregano i bazylii. Zmiażdż czosnek przez praskę lub drobno posiekaj. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje aromatu i pomaga utrzymać wilgoć w mięsie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę miodu, jeśli chcesz delikatnego słodkiego odcieniu.

**Krok 3.** Delikatnie wsuń palce pod skórkę piersi kurczaka i rozprowadź część marynaty. Resztę równomiernie rozetrzyj po całej powierzchni, w tym w nogach i wnętrzu.
- *Dlaczego:* Marynowanie pod skórką zapewnia intensywniejszy smak mięsa pod skórą.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z marynatą w środku — może spowodować przepalenie przy wysokiej temperaturze.

**Krok 4.** Wyłóż blaszkę do pieczenia folią aluminiową, żeby łatwiej było później sprzątać. Ułóż kurczaka grzbietem do góry (czyli klatką piersiową do dołu). Rozgrzej piekarnik do 200 °C na 10 minut, zanim włożysz kurczaka.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie piekarnika zapewnia równomierne i szybsze rozpoczęcie pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie jesteś pewien temperatury — dokładność ma znaczenie.

**Krok 5.** Włóż blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz 40 minut w 190 °C. Po tym czasie ostrożnie wyjmij i przewróć kurczaka, aby teraz piersi były skierowane do góry.
- *Dlaczego:* Początkowe pieczenie grzbietem do góry chroni delikatne piersi przed wysuszeniem.
- *Pro tip:* Użyj rękawic kuchennych i dwu łyżek do przewrócenia, żeby nie uszkodzić skórki.

**Krok 6.** Wróć z kurczakiem do piekarnika i piecz kolejne 40 minut w 190 °C. Co 10–15 minut wyjmij i podlej sosem z blachy, używając łyżki lub szczotki.
- *Dlaczego:* Podlewanie utrzymuje wilgoć i nadaje skórce piękny, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często — tracisz ciepło i wydłużasz czas pieczenia.

**Krok 7.** Po 40 minutach wyjmij kurczaka, ostrożnie owiń szczelnie folią aluminiową. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 °C i włóż kurczaka z powrotem na 40 minut.
- *Dlaczego:* Niskotemperaturowe pieczenie pod folią sprawia, że mięso staje się nadzwyczaj miękkie i odrywa się od kości.
- *Pro tip:* Folia nie może dotykać gorącej blachy — użyj drugiej warstwy, jeśli trzeba.

**Krok 8.** Po upływie czasu wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj kurczaka. Uchyl drzwiczki i pozostaw mięso wewnątrz na 15 minut, aby się wyprostowało.
- *Dlaczego:* Postój po pieczeniu pozwala socom wrócić do mięsa, co czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* To dobry moment, by przygotować dodatki — np. ziemniaki czy sałatkę.

**Krok 9.** Przenieś kurczaka na deseczkę. Możesz podać go w całości na tacy lub porcjować: odetnij nogi, skrzydła, a piersi pokrój na plastry. Udekoruj świeżą zieloną pietruszką.
- *Dlaczego:* Porcjowanie na desce wygląda elegancko i pozwala kontrolować wielkość porcji.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij między stawami — nie rób siły, żeby nie zniszczyć mięsa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę piec kurczaka bez folii w kroku 7?**

Tak, ale mięso może być mniej soczyste. Folia zatrzymuje wilgoć i sprzyja miękkiej teksturze. Bez niej skórka będzie chrupiąca, ale ryzyko wysuszenia mięsa rośnie.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do najgrubszego miejsca uda — temperatura powinna wynosić co najmniej 75 °C. Mięso nie może być różowe, a soki powinny być klarowne.

**Czy mogę dodać warzywa do pieczenia?**

Tak, ale dodaj je po przewróceniu kurczaka. Ułóż marchew, cebulę lub ziemniaki wokół kurczaka. Będą smaczne i napoją się sokiem.

**Dlaczego kurczak ma stać w lodówce przed pieczeniem?**

Solone postawienie odwadnia skórkę, co prowadzi do lepszego chrupienia. To prosta, ale skuteczna technika zwiększająca jakość pieczenia.

**Czy mogę zamrozić resztki kurczaka?**

Tak, przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 dni w lodówce lub do 3 miesięcy w zamrażarce. Rozgrzewaj w piekarniku lub na patelni.