---
slug: kurczak-w-ciescie-francuskim-czyli-cudo-nad-cudami
title: "Kurczak w cieście francuskim czyli cudo nad cudami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w cieście francuskim czyli cudo nad cudami

Kurczak w cieście francuskim to pyszne i imponujące danie, które zachwyci gości. Delikatne filety z kurczaka owinięte w aromatyczne cieście francuskie z serem i szynką. Idealne na niedzielny obiad lub okazjonalny wieczór.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 2 płaty ciasto francuskie
- 2 plasterek żółty ser
- 2 plasterek szynka
- 1 szt jajko
- 1 szczypta oregano (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś kroimy na dwie równe części.
2. Każdą z nich solimy, pieprzymy i posypujemy oregano.
3. Przycinamy ciasto francuskie do odpowiednich rozmiarów i układamy na posypanej mąką blaszce. Wkładamy do lodówki na 10 minut.
4. Na cieście układamy pierś, plasterek sera i szynkę.
5. Zaczynamy zaplatać paseczki ciasta naprzemiennie: prawy, lewy, prawy, lewy.
6. Pozostawiamy małe przerwy między paseczkami, aby mięso mogło odparować podczas pieczenia.
7. Gotowe paczuszki chłodzimy 15 minut w lodówce, smarujemy roztrzepanym jajkiem i wkładamy do piekarnika.
8. Pieczemy 25–30 minut w temperaturze 200°C.
9. Paczuszki powinny być złociste i kruche. Można podawać od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż pierś kurczaka na desce i ostrożnie pokrój ją poziomo na dwie cienkie części.
- *Dlaczego:* Rozcięcie fileta pozwala na lepsze wchłonięcie przypraw i szybsze upieczenie się dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko przytrzymaj ręką górną część fileta, aby nie ślizgało się podczas krojenia.

**Krok 2.** Posól, popieprz i posyp oregano obie strony każdego kawałka kurczaka.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku mięsu i działają lepiej, gdy są wcześnie naniesione.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – szynka i ser też zawierają sól, więc dodaj umiarkowanie.

**Krok 3.** Przytnij każdy płat ciasta francuskiego, aby pasował do rozmiaru fileta, ułóż na mąką posypanej blaszce i schłodź 10 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie stabilizuje masło w cieście, co zapobiega jego rozpływaniu się podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie wałkuj ciasta – gotowe płaty są już odpowiednio cienkie i gotowe do użycia.

**Krok 4.** Na środek każdego płata ciasta połóż kawałek kurczaka, na niego ser i szynkę.
- *Dlaczego:* Warstwy te tworzą soczysty, smaczny środek, który rozpuszcza się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj składników zbyt blisko krawędzi – mogą wypływać podczas plątania.

**Krok 5.** Zacznij od jednej strony i naprzemiennie przekładaj paseczki ciasta, by stworzyć warkocz.
- *Dlaczego:* Warkocz nie tylko wygląda efektownie, ale też trzyma farsz w środku.
- *Pro tip:* Zacznij od paseczka z prawej strony, przekładaj go na lewą, potem z lewej na prawą – jak warkocz z włosów.

**Krok 6.** Zostaw niewielkie przerwy między paseczkami – około 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Przerwy pozwalają parze wydostać się, dzięki czemu mięso nie będzie surowe, a cieście chrupiące.
- *Pro tip:* Zbyt gęste plątanie może spowodować, że wnętrze nie upiecze się równomiernie.

**Krok 7.** Po zaplecioniu schłodź paczuszki 15 minut, potem smaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza cieście, a jajko nadaje złocisty połysk i chrupkość.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do smarowania, aby równomiernie rozprowadzić jajko po całej powierzchni.

**Krok 8.** Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż ciasto będzie złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia szybkie wypieczenie i chrupki efekt bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 9.** Wyjmij z piekarnika, gdy ciasto będzie złociste i kruche, i od razu podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto francuskie ma najlepszą konsystencję – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku.
- *Pro tip:* Daj daniam odpocząć 2–3 minuty przed podaniem – łatwiej będzie je podzielić i nie będą zbyt gorące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz zaplatać paczuszki i schłodzić je do 24 godzin przed upieczeniem. Smaruj jajkiem tuż przed włożeniem do piekarnika.

**Czy da się zamrozić gotowe paczuszki?**

Tak, uformowane i nieupieczone paczuszki można zamrozić na blaszce, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 5–10 minut.

**Czy można użyć innego sera?**

Tak, świetnie sprawdzi się ser żółty topiony, mozzarella lub gouda. Ważne, by był łatwy do pokrojenia na plasterek.

**Dlaczego ciasto się rozlewało?**

Prawdopodobnie nie było wystarczająco schłodzone. Zawsze chłodź ciasto przed formowaniem i po zaplecioniu.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp kurczaka i szynkę grillowanymi warzywami, np. pieczarkami z cebulą i serem. Danie wtedy będzie wegetariańskie.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy.