---
slug: kurczak-w-czerwonej-pascie-curry
title: "Kurczak w czerwonej paście curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w czerwonej paście curry

Kurczak w czerwonej paście curry to aromatyczne danie kuchni azjatyckiej z socznymi kawałkami mięsa i warzywami w kremowym sosie kokosowym. Papryka, cukinia i marchewka dodają świeżości i koloru, a pasta curry nadaje charakterystyczny, pikantny smak. Doskonale komponuje się z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym.

## Składniki

- 600 g pierś z kurczaka
- 2 szt papryka czerwona lub żółta
- 1 szt cukinia (nieduża)
- 400 ml mleczko kokosowe
- 3 szt marchewka
- 40 g pasta curry czerwona

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój w kostkę około 3 cm, paprykę i cukinię pokrój w słupki, marchewkę w krążki.
2. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju i podsmaż kurczaka na złoty kolor przez 6-8 minut.
3. Dodaj pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.
4. Wlej mleczko kokosowe, dodaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj z ryżem lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka umyj pod zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w równe kostki o boku 3 cm. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w słupki szerokości 1 cm. Cukinię umyj i pokrój w słupki, marchewkę obierz i pokrój w krążki grubości 5 mm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednoczesne ugotowanie wszystkich składników i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Nie krój kurczaka zbyt drobno - podczas gotowania może się rozpadać.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oleju kokosowego lub rzepakowego. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj kawałki kurczaka i smaż przez 6-8 minut, często mieszając, aż mięso nabierze złocistego koloru ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie kurczaka na początku zamyka soki w mięsie i nadaje mu lepszy smak poprzez reakcję Maillarda.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj patelni - kurczak powinien się smażyć, nie dusić we własnym sosie.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do małego, dodaj pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Pasta powinna pachnąć i lekko się karmelizować, ale nie może się przypalić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pasty curry uwalnia aromaty i oleje eteryczne, które są podstawą smaku całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli pasta zaczyna się przypalać, zdejmij patelnię z ognia na chwilę i dalej mieszaj.

**Krok 4.** Wlej mleczko kokosowe (wcześniej wstrząśnij puszką), dodaj przygotowane warzywa i delikatnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, a warzywom zachować odpowiednią teksturę.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut czy sos się nie przypala - w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić pastę curry?**

Możesz użyć 2 łyżek curry w proszku wymieszanego z łyżką pasty pomidorowej lub dodać świeży imbir, czosnek i chili.

**Czy można użyć innych warzyw?**

Tak, doskonale sprawdzą się bakłażan, fasolka szparagowa, brokuły, kalafior czy groszek cukrowy.

**Jak długo można przechowywać to danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę wody jeśli sos zgęstniał.

**Czy mogę zamrozić kurczaka w curry?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj powoli na małym ogniu.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Idealnie komponuje się z ryżem jaśminowym, ryżem basmati, makaronem ryżowym lub chlebkiem naan.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Użyj mniej pasty curry, dodaj więcej mleczka kokosowego lub łyżkę cukru/miodu na końcu gotowania.