---
slug: kurczak-w-jogurtowym-sosie-curry
title: "Kurczak w jogurtowym sosie curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w jogurtowym sosie curry

Kurczak w jogurtowym sosie curry to aromatyczne danie kuchni inspirowanej Indiami, w którym soczyste kawałki piersi kurczaka i cukinia duszą się w kremowym sosie z jogurtu greckiego, świeżych przypraw i pasty curry. Danie jest łatwe w przygotowaniu i gotowe w niecałą godzinę.

## Składniki

- 7.5 g czerwona papryczka chili świeża (Użyj mniejszej ilości, jeśli wolisz łagodniejszy smak; pokrój na kawałki przed dodaniem.)
- 20 g korzeń imbiru świeży (Pokrojony w plasterki ok. 3 mm; można obrać lub zostawić skórkę przy blendowaniu.)
- 2 ząbek czosnek
- 150 g cebula (Przekrojona na pół przed dodaniem do blendera lub garnka.)
- 6 pęczek kolendra świeża (Używaj tylko liści, bez łodyżek.)
- 40 g olej roślinny
- 2.5 łyżeczka kolendra mielona
- 1 łyżka curry mielone
- 0.5 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 70 g przecier pomidorowy
- 500 g jogurt grecki (Pełnotłusty jogurt grecki zapewnia kremową konsystencję sosu.)
- 500 g filet z piersi kurczaka (Pokrój w kostkę ok. 3–4 cm przed gotowaniem.)
- 300 g cukinia (Pokrój w półksiężyce lub kostkę.)
- 1.25 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Włóż paprykę chili, imbir i czosnek do blendera lub garnka i rozdrobnij na drobne kawałki.
2. Dodaj cebulę i liście kolendry, rozdrobnij razem z pozostałymi składnikami.
3. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno, dodaj olej, mieloną kolendrę, curry, kmin rzymski i sól.
4. Duś całość przez 3 minuty w temp. 120°C na wolnych obrotach wstecznych lub na małym ogniu, mieszając.
5. Dodaj przecier pomidorowy, jogurt grecki, pokrojonego kurczaka i cukinię, wymieszaj.
6. Gotuj 15 minut w temp. 100°C na wolnych obrotach wstecznych lub na średnim ogniu pod przykryciem.
7. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, najlepiej z ugotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę chili, imbir (pokrojony w plasterki) i obrane ząbki czosnku włóż do blendera lub posiekaj drobno nożem na desce do krojenia.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie twardych aromatycznych składników uwalnia ich olejki eteryczne i nadaje sosowi intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostrych potraw, usuń nasiona z papryczki chili przed rozdrobnieniem.

**Krok 2.** Dodaj cebulę (przekrojoną na ćwiartki) i liście kolendry do już rozdrobnionych składników i zblenduj wszystko razem na pastę.
- *Dlaczego:* Połączenie surowej cebuli i kolendry z aromatyczną bazą tworzy fundament sosu w stylu curry.
- *Pro tip:* Pasta nie musi być idealnie gładka – drobne kawałki nadają sosowi teksturę.

**Krok 3.** Zgarnij pastę ze ścianek naczynia, dodaj olej, mieloną kolendrę, curry w proszku, kmin rzymski i sól.
- *Dlaczego:* Połączenie oleju z suchymi przyprawami tuż przed podgrzaniem aktywuje ich aromat i równomiernie je rozprowadza.
- *Pro tip:* Możesz użyć oleju kokosowego zamiast roślinnego, aby nadać daniu egzotyczny aromat.

**Krok 4.** Duś pastę z olejem i przyprawami przez około 3 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zacznie wydzielać intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie przypraw w oleju (tzw. tempering) wydobywa z nich pełnię smaku i zapachu.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj ognia – zbyt wysoka temperatura może przypalić przyprawy i zgorzknieć całe danie.

**Krok 5.** Dodaj przecier pomidorowy, jogurt grecki, kurczaka pokrojonego w kostkę (3–4 cm) i cukinię pokrojoną w półksiężyce; wszystko delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Jogurt grecki tworzy kremową bazę sosu i jednocześnie delikatnie marinuje kurczaka podczas gotowania.
- *Pro tip:* Wyjmij jogurt z lodówki 15 minut wcześniej, żeby był w temperaturze pokojowej – dzięki temu nie zwarzuje się podczas gotowania.

**Krok 6.** Gotuj całość pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie w niskiej temperaturze sprawia, że kurczak pozostaje soczysty, a sos gęstnieje i nabywa głębi smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kurczaka, przekrawając jeden kawałek – powinien być biały w środku bez różowizny.

**Krok 7.** Podawaj danie od razu po ugotowaniu na talerzu z porcją białego ryżu i opcjonalnie udekoruj świeżymi liśćmi kolendry.
- *Dlaczego:* Natychmiastowe podanie zachowuje idealną konsystencję sosu i aromaty świeżych ziół.
- *Pro tip:* Do podania pasuje też chlebek naan lub chleb pita, jeśli nie masz ugotowanego ryżu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu naturalnego zamiast greckiego?**

Tak, ale sos będzie rzadszy i mniej kremowy. Jogurt grecki ma wyższą zawartość tłuszczu i białka, dzięki czemu lepiej wiąże sos i jest mniej podatny na warzenie się podczas gotowania.

**Jak przechowywać resztki kurczaka w sosie curry?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę wody lub jogurtu, jeśli sos za bardzo zgęstniał.

**Czy mogę zamrozić to danie?**

Dania na bazie jogurtu nie zamrażają się najlepiej – po rozmrożeniu sos może się rozwarstwiać. Jeśli chcesz zamrozić, dodaj jogurt dopiero po rozmrożeniu reszty składników i ponownym podgrzaniu.

**Czym mogę zastąpić cukinię?**

Możesz użyć bakłażana, papryki czerwonej, brokułów lub groszku zielonego. Dostosuj czas gotowania do wybranego warzywa – twardsze warzywa wymagają dłuższego gotowania.

**Jak zrobić to danie mniej ostre?**

Zmniejsz ilość chili lub usuń nasiona i białe błonki ze środka papryczki. Możesz też całkowicie pominąć chili i dodać więcej słodkiej papryki mielonej.

**Z czym najlepiej podawać kurczaka w sosie curry?**

Tradycyjnie podaje się go z białym ryżem basmati. Świetnie komponuje się też z chlebkiem naan, ryżem brązowym lub kaszą jaglaną.