---
slug: kurczak-w-kokosowej-panierce-pieczony-nie-smazony
title: "Kurczak w kokosowej panierce - pieczony. NIE smażony :)"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w kokosowej panierce - pieczony. NIE smażony :)

Pieczony kurczak w kokosowej panierce to smaczna i zdrowsza alternatywa dla smażonych kęsów. Mięso marynuje się w cytrynie, a potem obtacza w jajku i wiórkach kokosowych. Danie gotuje się w piekarniku, nie wymaga smażenia.

## Składniki

- 750 g piersi kurczaka o łącznej wadze około 3/4 kg
- 100 g wiórków kokosowych (około 10 dag) (można użyć słodkich lub niesłodzonych)
- 1 szt sok z połowy cytryny
- 2 szt jajka
- 30 ml mleka
- 90 ml mąki sezamowej lub migdałowej (można użyć też mąki pszennej) (mąka pszenna nadaje lepszą panierę, ale można zastąpić bezglutenową)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czerwony pieprz (można zastąpić czarnym) (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyte i dokładnie osuszone mięso pokrój na podłużne kawałki o długości około 5 cm i grubości 1 cm.
2. Przełóż do miski, dodaj sok cytrynowy, sól, pieprz.
3. Dokładnie wymieszaj, by wszystkie kawałki równomiernie pokryły się sokiem i przyprawami.
4. Jajka wbij do miseczki, dodaj mleko, roztrzep na jednolitą masę.
5. Wiórki i mąkę wysyp na oddzielne talerze.
6. Kawałki mięsa obtaczaj w mące, strząśnij jej nadmiar.
7. Następnie zamocz w jajku z mlekiem, potem obtocz w wiórkach kokosowych.
8. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 10 minut.
10. Przewróć na drugą stronę i piecz jeszcze przez 10 minut.
11. Podawaj z gotowym sosem słodko-kwaśnym i dużą porcją zielonej sałaty oraz ryżem ugotowanym na sypko lub na przykład kaszą jaglaną ugotowaną na sypko.
12. Umyte i dokładnie osuszone mięso pokrój na podłużne kawałki o długości około 5 cm i grubości 1 cm.
13. Przełóż do miski, dodaj sok cytrynowy, sól, pieprz.
14. Dokładnie wymieszaj, by wszystkie kawałki równomiernie pokryły się sokiem i przyprawami.
15. Jajka wbij do miseczki, dodaj mleko, roztrzep na jednolitą masę.
16. Wiórki i mąkę wysyp na oddzielne talerze.
17. Kawałki mięsa obtaczaj w mące, strząśnij jej nadmiar.
18. Następnie zamocz w jajku z mlekiem, potem obtocz w wiórkach kokosowych.
19. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
20. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 10 minut.
21. Przewróć na drugą stronę i piecz jeszcze przez 10 minut.
22. Podawaj z gotowym sosem słodko-kwaśnym i dużą porcją zielonej sałaty oraz ryżem ugotowanym na sypko lub na przykład kaszą jaglaną ugotowaną na sypko.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pierś kurczaka, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na cienkie, podłużne kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej i równomierniej się gotują oraz lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 2.** Przenieś pokrojone kawałki do miski i dodaj sok z połowy cytryny, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
- *Dlaczego:* Cytryna delikatnie marynuje mięso, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dosolić później przy podawaniu.

**Krok 3.** Ręcznie lub łyżką dokładnie wymieszaj, by każda część mięsa była pokryta marinadą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie zapewnia jednolity smak wszystkich kęsów.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w misce na 10–15 minut, by lepiej wchłonęło smaki.

**Krok 4.** Wbij jajka do małej miseczki, dodaj mleko i dobrze roztrzep widełkami lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza masę jajeczną, co pomaga lepiej przyczepić się panierce.
- *Pro tip:* Masa powinna być gładka, bez białkowych strzępów.

**Krok 5.** Wysyp wiórki kokosowe na jeden talerz, a mąkę na drugi – powinny być gotowe do obtaczania.
- *Dlaczego:* Oddzielne talerze zapobiegają mieszaniu się składników i lepszemu panowaniu.
- *Pro tip:* Użyj płytkich talerzy, by łatwiej było obtaczać kawałki mięsa.

**Krok 6.** Pobierz kawałek mięsa, obtocz go w mące, a następnie delikatnie strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki pomaga jajku lepiej przyczepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt gruba warstwa może odpadać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zanurz mięso w mieszance jajecznej, a potem obtocz w wiórkach kokosowych, lekko przyciskając je dłońmi.
- *Dlaczego:* Kokosowe wiórki tworzą chrupiącą warstwę, a przyciśnięcie zapobiega ich odpadaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cały kawałek jest pokryty wiórkami.

**Krok 8.** Ułóż pokryte mięso na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając miejsce między kęsami.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń zapewnia równomierne przepiekanie i rumień.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt blisko siebie, by nie parzyły się na steamed.

**Krok 9.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rumieni panierę i zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany przed włożeniem blachy.

**Krok 10.** Po 10 minutach ostrożnie przewróć każdy kawałek na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Przewrócenie zapewnia równomierne zrumienienie obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie uszkodzić panierki.

**Krok 11.** Podawaj kurczaka z sosem słodko-kwaśnym, świeżą sałatą i ryżem lub kaszą jaglaną.
- *Dlaczego:* Twarde zboża i sałata balansują tłustość i dodają składników odżywczych.
- *Pro tip:* Sos możesz kupić gotowy lub przygotować samodzielnie z keczupu, octu i miodu.

**Krok 12.** Umyj pierś kurczaka, osusz ją ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na cienkie, podłużne kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej i równomierniej się gotują oraz lepiej wchłaniają przyprawy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa i zachować jego soczystość.

**Krok 13.** Przenieś pokrojone kawałki do miski i dodaj sok z połowy cytryny, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
- *Dlaczego:* Cytryna delikatnie marynuje mięso, a przyprawy nadają smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dosolić później przy podawaniu.

**Krok 14.** Ręcznie lub łyżką dokładnie wymieszaj, by każda część mięsa była pokryta marinadą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie zapewnia jednolity smak wszystkich kęsów.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w misce na 10–15 minut, by lepiej wchłonęło smaki.

**Krok 15.** Wbij jajka do małej miseczki, dodaj mleko i dobrze roztrzep widełkami lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Mleko rozcieńcza masę jajeczną, co pomaga lepiej przyczepić się panierce.
- *Pro tip:* Masa powinna być gładka, bez białkowych strzępów.

**Krok 16.** Wysyp wiórki kokosowe na jeden talerz, a mąkę na drugi – powinny być gotowe do obtaczania.
- *Dlaczego:* Oddzielne talerze zapobiegają mieszaniu się składników i lepszemu panowaniu.
- *Pro tip:* Użyj płytkich talerzy, by łatwiej było obtaczać kawałki mięsa.

**Krok 17.** Pobierz kawałek mięsa, obtocz go w mące, a następnie delikatnie strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Warstwa mąki pomaga jajku lepiej przyczepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt gruba warstwa może odpadać podczas pieczenia.

**Krok 18.** Zanurz mięso w mieszance jajecznej, a potem obtocz w wiórkach kokosowych, lekko przyciskając je dłońmi.
- *Dlaczego:* Kokosowe wiórki tworzą chrupiącą warstwę, a przyciśnięcie zapobiega ich odpadaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że cały kawałek jest pokryty wiórkami.

**Krok 19.** Ułóż pokryte mięso na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając miejsce między kęsami.
- *Dlaczego:* Wolna przestrzeń zapewnia równomierne przepiekanie i rumień.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków zbyt blisko siebie, by nie parzyły się na steamed.

**Krok 20.** Wstaw blaszę do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko rumieni panierę i zatrzymuje sok w mięsie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany przed włożeniem blachy.

**Krok 21.** Po 10 minutach ostrożnie przewróć każdy kawałek na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Przewrócenie zapewnia równomierne zrumienienie obu stron.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by nie uszkodzić panierki.

**Krok 22.** Podawaj kurczaka z sosem słodko-kwaśnym, świeżą sałatą i ryżem lub kaszą jaglaną.
- *Dlaczego:* Twarde zboża i sałata balansują tłustość i dodają składników odżywczych.
- *Pro tip:* Sos możesz kupić gotowy lub przygotować samodzielnie z keczupu, octu i miodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.8 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, mąkę pszeną można zastąpić mąką ryżową lub kukurydzianą. Mąka migdałowa lub sezamowa również jest bezglutenowa.

**Jak zapobiec odpadaniu wiórków kokosowych?**

Upewnij się, że mięso jest dobrze osuszone, a po obtoczeniu w jajku lekko przyciśnij wiórki dłońmi. Warto też zostawić kawałki na kilka minut przed pieczeniem.

**Czy kurczak będzie chrupiący, jeśli nie smaży się go?**

Tak, przy temperaturze 220°C i odpowiednim ułożeniu na blasze panierka ładnie się zrumieni i staje się chrupiąca.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować i panierować mięso z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Jakie warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się sałata, marchewka, ogórek, papryka lub gotowane warzywa sezonowe. Można też dodać ananas.

**Czy wiórki kokosowe muszą być słodzone?**

Nie, lepiej użyć niesłodzonych wiórków kokosowych, by nie wpływać na smak sosu. Słodzone nadają słodszy posmak.