---
slug: kurczak-w-kremowym-sosie-pomidorowo-koperkowym
title: "Kurczak w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym

Filety kurczaka przygotowane w aromatycznym sosie na bazie śmietanki, koncentratu pomidorowego i świeżego koperku. Danie łączy delikatność mięsa drobiowego z kremową konsystencją sosu wzbogaconego nutą azjatycką dzięki sosowi teriyaki. Szybki i sytny obiad gotowy w około 30 minut.

## Składniki

- 500 g filety kurczaka
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 g masło
- 15 g mąka pszenna
- 5 g papryka słodka w proszku
- 150 ml woda
- 15 ml sos teriyaki (można zastąpić sosem sojowym)
- 15 ml koncentrat pomidorowy
- 125 ml śmietanka 30%
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Oczyścić kurczaka z błonek i pokroić na mniejsze kawałki, oddzielając polędwiczki.
   - **Wskazówka:** Ostry nóż ułatwi precyzyjne pokrojenie kurczaka.
2. Rozgrzać patelnię z oliwą i masłem, podsmażać kurczaka po 2 minuty z każdej strony.
   - **Wskazówka:** Nie przesuwaj mięsa zbyt często - pozwól mu się zarumienić.
3. Dodać mąkę i paprykę, wymieszać. Wlać wodę z sosem teriyaki i koncentratem pomidorowym.
   - **Wskazówka:** Mieszaj energicznie, aby uniknąć grudek z mąki.
4. Wlać śmietankę, dodać posiekany koperek i gotować 2-3 minuty do zagęszczenia sosu.
   - **Wskazówka:** Sos powinien lekko oblepiać łyżkę - to oznacza właściwą konsystencję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść filety kurczaka z białych błonek i pokrój na kawałki o szerokości 3-4 cm. Oddziel polędwiczki (mniejsze, ruchome części) od głównych filetów. Przygotuj wszystkie składniki na sos w osobnych miseczkach.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki mięsa zapewniają jednoczesne i równomierne przygotowanie wszystkich elementów.
- *Pro tip:* Mokry kurczak będzie się kleić do patelni - osusz go ręcznikiem papierowym przed smażeniem.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 1 minutę, dodaj 30ml oliwy i 15g masła. Gdy masło się roztopi i przestanie pienić, włóż kurczaka. Smaż dokładnie 2 minuty z każdej strony nie przesuwając mięsa.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zamyka pory mięsa, zatrzymując soki wewnątrz i tworząc apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy do przewrócenia, gdy łatwo odchodzi od patelni - jeśli się przykleja, potrzebuje jeszcze chwili.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do małego. Dodaj 15g mąki i 5g papryki słodkiej bezpośrednio na kurczaka, wymieszaj drewnianą łyżką przez 30 sekund. Następnie powoli wlewaj 150ml wody z 15ml sosu teriyaki i 15ml koncentratu pomidorowego, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Mąka zagęści sos, ale musi być wcześniej przypieczona, aby nie miała mącznego smaku. Stopniowe dodawanie płynu zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Jeśli powstały grudki, energicznie mieszaj trzepaczką lub przecedź sos przez sitko.

**Krok 4.** Wlej 125ml śmietanki 30% i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zagęści. Na koniec dodaj 30g posiekanego koperku, wymieszaj i zdejmij z ognia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodawana na końcu nie zwaruje się od wysokiej temperatury, a koperek zachowa świeży aromat gdy nie będzie długo gotowany.
- *Pro tip:* Idealny sos powinien lekko oblepiać łyżkę - jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze minutę, jeśli za gęsty, dodaj łyżkę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić sos teriyaki?**

Możesz użyć sosu sojowego z dodatkiem łyżeczki miodu lub brązowego cukru dla słodkości.

**Czy można użyć śmietanki o mniejszej zawartości tłuszczu?**

Śmietanka 18% też się sprawdzi, ale sos będzie mniej kremowy. Unikaj śmietanki 12% - może się zważyć.

**Co podać do tego kurczaka?**

Idealnie pasuje ryż, kasza bulgur, ziemniaki gotowane lub makaron. Można dodać surówkę z kapusty.

**Jak długo można przechowywać resztki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dodaj łyżkę wody lub śmietanki.

**Czy można zrobić wersję bez glutenu?**

Tak, zastąp mąkę pszenną mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą - użyj o połowę mniej.

**Kurczak wyszedł suchy - co robiłem źle?**

Prawdopodobnie za długo go smażyłeś lub ogień był za wysoki. Kurczak powinien mieć wewnętrzną temperaturę 74°C.