---
slug: kurczak-w-kremowym-sosie-pomidorowym
title: "Kurczak w kremowym sosie pomidorowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w kremowym sosie pomidorowym

Soczyste filety z kurczaka pieczone w kremowym sosie pomidorowym z mascarpone, tymiankiem i czarnymi oliwkami. Danie łączy wyrazisty smak pomidorów z delikatną kremowością sera, tworząc elegancki obiad na co dzień. Podawane z makaronem, najlepiej pełnoziarnistym.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek (do smażenia cebuli w sosie)
- 1 szt cebula (mała, drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnek (drobno posiekany)
- 400 g pomidory z puszki krojone (bez skórek)
- 1 łyżeczka sól morska
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżeczka cukier (balansuje kwasowość pomidorów)
- 1 łyżka ocet balsamiczny
- 6 pęczek świeży tymianek (oderwane listki z 6 gałązek)
- 3 łyżka ser mascarpone (nadaje sosowi kremową konsystencję)
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin (dodawana do sosu po zdjęciu z ognia)
- 3 szt filet z piersi kurczaka (pojedyncze filety, ok. 150 g każdy)
- 2 łyżeczka papryka słodka mielona
- 1 łyżka oliwa z oliwek (do smażenia kurczaka)
- 75 g czarne oliwki (ok. 1/2 szklanki)
- 300 g makaron (np. pełnoziarnisty, dowolny kształt)

## Przygotowanie

1. W rondelku rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż się zeszkli.
2. Dodaj posiekany czosnek, smaż minutę, następnie wlej pomidory z puszki.
3. Dopraw sos solą, pieprzem, cukrem i octem balsamicznym, gotuj ok. 15 minut, aż zgęstnieje.
4. Zdejmij sos z ognia, wymieszaj z listkami tymianku, mascarpone i oliwą extra virgin.
5. Filety kurczaka umyj, osusz, odciąć włókna; oprósz solą, pieprzem i słodką papryką.
6. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy i smaż filety po 4–5 minut z każdej strony, aż się zrumienią.
7. Przełóż filety do formy żaroodpornej, zalej sosem pomidorowym i dodaj czarne oliwki.
8. Piecz w 190°C przez 30 minut. W tym czasie ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
9. Podawaj kurczaka z sosem na makaronie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondelku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając co jakiś czas, przez ok. 5 minut, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli usuwa jej ostrość i buduje słodką bazę smakową sosu.
- *Pro tip:* Nie spiesz się — cebula nie powinna się rumienić, tylko delikatnie mięknąć.

**Krok 2.** Dodaj posiekany ząbek czosnku do cebuli i smaż przez ok. 1 minutę, cały czas mieszając. Następnie wlej całą puszkę pomidorów krojonych.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku uwalnia jego aromat, ale zapobiega przypaleniu, które dałoby gorzki smak.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek zacznie ciemnieć przed dodaniem pomidorów, od razu wlej pomidory.

**Krok 3.** Dodaj do sosu sól, pieprz, cukier i ocet balsamiczny. Gotuj bez przykrycia na średnim ogniu ok. 15 minut, mieszając co kilka minut, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez pokrywki pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak sosu.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy przy mieszaniu widać dno garnka przez chwilę zanim sos powróci na miejsce.

**Krok 4.** Zdejmij rondelek z ognia i dodaj listki tymianku, mascarpone i oliwę extra virgin. Wymieszaj dokładnie, aż ser całkowicie się rozpuści w sosie.
- *Dlaczego:* Dodanie mascarpone po zdjęciu z ognia zapobiega jego ścięciu i zapewnia gładką, kremową teksturę sosu.
- *Pro tip:* Mascarpone powinien mieć temperaturę pokojową — dzięki temu łatwiej się rozpuszcza.

**Krok 5.** Filety kurczaka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij białe włókna i chrząstki nożem. Z obu stron oprósz solą, pieprzem i słodką papryką mieloną.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie mięsa sprawia, że podczas smażenia ładnie się rumieni zamiast parować.
- *Pro tip:* Równomierne oprószenie przyprawami zapewni każdemu kęsowi pełny smak.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na dużym ogniu przez ok. 2 minuty, wlej 1 łyżkę oliwy i poczekaj, aż zacznie lekko dymić. Połóż filety i smaż 4–5 minut bez ruszania, następnie obróć i smaż kolejne 4–5 minut.
- *Dlaczego:* Bardzo gorąca patelnia zapewnia efekt Maillarda — złocistą skórkę, która zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka przez pierwsze minuty — samo odejdzie od patelni, gdy dobrze się zarumieni.

**Krok 7.** Przełóż usmażone filety do formy żaroodpornej. Wylej na nie cały sos pomidorowy z mascarpone, równomiernie go rozprowadzając. Rozsyp czarne oliwki.
- *Dlaczego:* Pieczenie kurczaka w sosie pozwala mięsu wchłonąć aromaty i pozostać soczystym.
- *Pro tip:* Użyj formy takiej wielkości, by filety leżały w jednej warstwie — inaczej nie upieką się równomiernie.

**Krok 8.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół) i piecz przez 30 minut. W tym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź.
- *Dlaczego:* Pieczenie w sosie w piekarniku kończy gotowanie kurczaka i integruje wszystkie smaki dania.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy kurczak jest gotowy — po nakłuciu powinien wypływać klarowny sok, nie różowy.

**Krok 9.** Na talerz wyłóż porcję makaronu, na wierzch połóż filet z kurczaka i polej obficie kremowym sosem pomidorowym z oliwkami.
- *Dlaczego:* Podanie od razu po wyjęciu z piekarnika gwarantuje, że danie będzie gorące i soczyste.
- *Pro tip:* Możesz udekorować świeżymi listkami tymianku lub bazylii dla lepszej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 48 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast pomidorów z puszki?**

Tak, użyj ok. 500 g dojrzałych pomidorów, sparz je, obierz ze skórki i pokrój. Sos będzie nieco mniej gęsty, więc warto gotować go kilka minut dłużej.

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Możesz użyć śmietany kremówki 30%, kremowego serka śmietankowego lub gęstego jogurtu greckiego. Smak będzie nieco lżejszy, ale równie kremowy.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos pomidorowy możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Kurczaka najlepiej usmażyć i upiec tuż przed podaniem, aby pozostał soczysty.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze upieczony?**

Nakłuj najgrubszą część fileta — wypływający sok powinien być klarowny, nie różowy. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Z czym jeszcze mogę podać to danie zamiast makaronu?**

Świetnie sprawdza się ryż basmati, kasza kuskus lub pieczywo do maczania w sosie. Dla wersji niskowęglowodanowej spróbuj z makaronem z cukinii.

**Czy można pominąć oliwki?**

Tak, oliwki są opcjonalne — jeśli ich nie lubisz, po prostu je pomiń. Możesz zastąpić je kaparami dla podobnego słono-kwaśnego akcentu.