---
slug: kurczak-w-kremowym-sosie-z-dynia-i-marchewka
title: "Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w kremowym sosie z dynią i marchewką

Soczyste filety z kurczaka obtoczone w mące i obsmażone na złoto, duszone w aromatycznym sosie z tartej dyni i marchewki z dodatkiem curry i kurkumy. Całość wykończona śmietanką tworzy kremowe, rozgrzewające danie obiadowe gotowe w kilkanaście minut.

## Składniki

- 450 g filety z kurczaka (Najlepiej piersi z kurczaka; można też użyć polędwiczek.)
- 2 łyżka mąka pszenna (Do obtoczenia filetów przed smażeniem.)
- 1 szt marchewka (Mała marchewka; obrana i starta na tarce o grubych oczkach.)
- 0.5 szklanka tarta obrana dynia (Około 80 g; najlepsza dynia hokkaido lub butternut.)
- 0.5 szt cebula
- 300 ml bulion drobiowy lub warzywny (Wlać gorący, żeby nie zatrzymać gotowania.)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 80 ml śmietanka 30% lub 18% do zup i sosów (Śmietanka z kartonika nie warzy się podczas podgrzewania.)
- 1 pęczek świeże oregano lub natka pietruszki (Do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżka masło klarowane (Można zastąpić zwykłym masłem zmieszanym z oliwą.)
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Używana do natarcia kurczaka przed obtoczeniem w mące.)

## Przygotowanie

1. Filety kurczaka pokrój na mniejsze kawałki, dopraw solą i pieprzem, posmaruj oliwą i obtocz w mące.
2. Na dużej patelni roztop masło klarowane, włóż kurczaka i obsmażaj ok. 2 minuty z każdej strony na złoty kolor. Przełóż na talerz.
3. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż na umiarkowanym ogniu ok. 2 minuty, mieszając, aż zmięknie.
4. Dodaj startą marchewkę i tartą dynię, smaż całość ok. 3 minuty, co chwilę mieszając.
5. Dodaj obsmażonego kurczaka, wlej gorący bulion, wsyp curry i kurkumę, zagotuj, przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 3 minuty, raz przewracając mięso.
6. Wymieszaj ze śmietanką i podgrzej. Posyp oregano lub natką pietruszki i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka połóż na desce do krojenia i pokrój w poprzek włókien na 2–3 mniejsze kawałki. Oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron, następnie posmaruj cienko oliwą i obtocz w mące, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w mące tworzy cienką chrupiącą skorupkę i pomaga sosowi lepiej przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Mąkę wsyp do płaskiego talerza – obtaczanie będzie dużo wygodniejsze i równomierne.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj masło klarowane i poczekaj, aż się roztopi i lekko zadymi. Ułóż filety bez tłoku i smaż ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij na talerz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie na dużym ogniu zamyka pory mięsa i nadaje mu kolor oraz głębszy smak.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kurczaka przez pierwsze 2 minuty – samo odejdzie od patelni, gdy będzie gotowe do obrócenia.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień do umiarkowanego. Na tę samą patelnię (nie myj jej – pozostały tłuszcz ma smak) wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż ok. 2 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula zrobi się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Szklista cebula jest słodsza i nie będzie surowa w gotowym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, wlej łyżkę wody – szybko ugasi patelnię.

**Krok 4.** Zetrzyj marchewkę i dynię na tarce o grubych oczkach, dodaj je do patelni z cebulą i smaż ok. 3 minuty, mieszając co 30 sekund, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dodaniem płynu wydobywa ich naturalną słodycz i intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Dynię zetrzyj tuż przed użyciem, żeby nie puściła za dużo wody.

**Krok 5.** Wróć kurczaka na patelnię. Wlej gorący bulion (podgrzej go wcześniej w czajniku lub garnuszku), wsyp curry i kurkumę. Wymieszaj, doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na umiarkowanym ogniu ok. 3 minuty. W połowie czasu przewróć kawałki kurczaka na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem pozwala mięsu dogotować się i przejąć aromaty sosu bez wysychania.
- *Pro tip:* Gorący bulion zamiast zimnego skraca czas potrzebny na ponowne zagotowanie i zapobiega twardnieniu mięsa.

**Krok 6.** Zdejmij pokrywkę, wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj. Podgrzej jeszcze przez minutę na małym ogniu, ale nie gotuj zawrzenia. Posyp posiekanym oregano lub natką pietruszki i podawaj.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodana na końcu i podgrzana bez wrzenia nadaje sosowi kremową konsystencję i nie warzy się.
- *Pro tip:* Świeże zioła dodaj tuż przed podaniem – straciłyby kolor i aromat przy długim podgrzewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej dyni zamiast świeżej?**

Tak, ale przed użyciem rozmroź ją i odciśnij nadmiar wody przez sitko lub ściereczkę. Zbyt duża ilość wody rozcieńczy sos.

**Czym zastąpić śmietankę, żeby danie było lżejsze?**

Możesz użyć śmietany 12% lub jogurtu greckiego, jednak dodaj je do sosu już poza ogniem lub na bardzo małym ogniu, żeby się nie zwarzyły.

**Czy konieczne jest masło klarowane?**

Nie – możesz smażyć na zwykłym maśle zmieszanym z oliwą w proporcji 1:1, co zapobiega przypalaniu. Oliwa sama w sobie też da radę.

**Z czym najlepiej podać ten kurczak?**

Świetnie pasuje do ryżu jaśminowego, kaszy jaglanej lub pieczywem do wytarcia sosu. Można też podać z makaronem linguine.

**Ile czasu można przechowywać gotowe danie?**

W szczelnym pojemniku w lodówce 2–3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu lub wody, bo sos gęstnieje.

**Czy przepis jest ostry przez curry?**

Standardowe curry w proszku jest łagodne i aromatyczne. Jeśli lubisz pikantne, dodaj szczyptę chili lub cayenne do smaku.