---
slug: kurczak-w-lekko-ziolowym-musztardowym-sosie
title: "Kurczak w lekko ziolowym musztardowym sosie"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w lekko ziolowym musztardowym sosie

Soczysty kurczak duszony w aromatycznym sosie z musztardą Dijon i rozmarynem to idealne danie na co dzień. Sos z brandy i śmietanki kremówki sprawia, że potrawa ma wyrafinowany smak. Szybko się gotuje i doskonale komponuje z ryżem lub orzo.

## Składniki

- 15 ml masło
- 15 ml oliwa
- 1.5 kg kurczak
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 187.5 ml cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 62.5 ml brandy
- 250 ml rosół z kurczaka
- 125 ml śmietanka kremówka
- 20 ml świeży rozmaryn (lub 10 ml suszonego rozmarynu)
- 15 ml musztarda dijon

## Przygotowanie

1. Rozgrzej masło i oliwę na dużej patelni.
2. Przypraw kawałki kurczaka solą i pieprzem, a następnie zrumień z obu stron.
3. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, zmniejsz ogień i dusz około 3 minut.
4. Wlej brandy i dusz, mieszając, przez 2–3 minuty.
5. Dodaj rosół, zagotuj, a następnie włóż kurczaka skórą do góry.
6. Zmniejsz ogień, przykryj i dusz do miękkości, około 30 minut.
7. Wyjmij kurczaka na talerz i trzymaj ciepło.
8. Do sosu dodaj śmietankę, rozmaryn i musztardę.
9. Zagotuj i gotuj, aż sos zgęstnieje, przez 3–5 minut.
10. Połącz sos z kurczakiem na talerzu i podawaj.
11. Podawaj z ryżem lub orzo.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 15 ml masła i 15 ml oliwy do dużej patelni i rozgrzej na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i zacznie lekko szumieć.
- *Dlaczego:* Poprawne rozgrzanie tłuszczu zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj tłuszczu zbyt dużo – może spowodować przypalenie przy wysokiej temperaturze.

**Krok 2.** Przypraw każdy kawałek kurczaka solą i pieprzem, a następnie ułóż na patelni i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Rumienienie zamyka powierzchnię mięsa, zatrzymując soki i nadając smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z układaniem kawałków – duszenie w tłuszczu zamiast smażenie psuje efekt.

**Krok 3.** Dodaj posiekaną cebulę i drobno pokrojony czosnek, zmniejsz ogień na niski i dusz, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Delikatne duszenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodki, aromatyczny smak bez przypalenia.
- *Pro tip:* Cebulę kroj drobno, by szybciej się ugotowała i równomiernie rozprowadziła w sosie.

**Krok 4.** Wlej brandy ostrożnie, ponieważ może zapłonąć – gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje i sos lekko zredukuję się.
- *Dlaczego:* Brandy dodaje głębi smaku, ale alkohol musi się odparować, by nie był zbyt intensywny.
- *Pro tip:* Trzymaj rękę z dala od patelni – brandy może zapłonąć przy otwartym ogniu.

**Krok 5.** Wlej 250 ml rosółu, zagotuj, a następnie delikatnie włóż kawałki kurczaka z powrotem do patelni, skórą do góry.
- *Dlaczego:* Rosół dodaje smaku i wilgoci, a ułożenie skóry do góry zapobiega jej rozmiękczeniu.
- *Pro tip:* Użyj gotowego rosółu lub domowego – smak będzie bogatszy.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień na najniższy, przykryj patelnię i dusz kurczaka przez około 30 minut, aż mięso będzie miękkie i odstaje od kości.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Nie odrywaj wieka zbyt często – utrzymuj ciepło, by kurczak się równomiernie gotował.

**Krok 7.** Wyjmij kawałki kurczaka szpatułką i przełóż na talerz, przykryj folią, by nie ostygły.
- *Dlaczego:* Oddzielenie mięsa pozwala skupić się na doprawieniu i zgęszczeniu sosu.
- *Pro tip:* Nie odkładaj talerza z mięsem daleko – ma być ciepły przy podaniu.

**Krok 8.** Do pozostałego sosu w patelni dodaj 125 ml śmietanki, rozmaryn i 15 ml musztardy Dijon, mieszając dobrze.
- *Dlaczego:* Śmietanka nadaje sosowi kremową konsystencję, a musztarda dodaje pikantności.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by śmietanka nie przypaliła się i nie ścięła.

**Krok 9.** Gotuj sos na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie gęstnieć i pokrywać łyżkę, przez około 4 minuty.
- *Dlaczego:* Zgęszczenie sosu koncentruje smak i sprawia, że lepiej pokryje mięso.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietanka może się ściąć przy wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Wlej część sosu na kurczaki na talerzu lub ponownie włóż mięso do patelni i polej sosem.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa z sosem zapewnia smaczne i soczyste podanie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos nie zbyt zgęstniał po ochłodzeniu.

**Krok 11.** Przygotuj porcję ryżu lub orzo i podawaj kurczaka z sosem obficie na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ryż lub orzo wchłania sos i stanowi doskonałą podstawę dla tego dania.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż w rosółku zamiast w wodzie, by wzmocnić smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić brandy innym alkoholem?**

Tak, brandy można zastąpić koniakiem, białym winem lub sherry. Unikaj mocnych wódek, które nie dają takiego aromatu.

**Czy sos może się ściąć?**

Tak, jeśli śmietanka będzie gotowana zbyt długo lub na zbyt wysokiej temperaturze. Mieszaj delikatnie i nie dopuszczaj do wrzenia.

**Czy można przygotować danie z gotowych filetów?**

Tak, ale gotuj krócej – około 15 minut. Cały kurczak daje bogatszy smak dzięki kościom i skórze.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody lub rosółu.

**Czy da się zrobić wersję bez laktozy?**

Tak – zastąp śmietankę kremem z kokosa lub roślinnymi śmietankami do gotowania. Musztarda i rozmaryn nadal będą smakować.