---
slug: kurczak-w-lisciach-bananowca
title: "Kurczak w liściach bananowca"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w liściach bananowca

Kurczak w liściach bananowca to aromatyczne danie o azjatyckich nutach, gdzie filety z kurczaka marynuje się w mieszance imbiru, czosnku, kolendry, sosem rybnym i whisky, a następnie zapieka w liściach bananowca.

## Składniki

- 30 ml olej słonecznikowy
- 2.5 g pieprz (pół łyżeczki)
- 15 g świeży imbir (kawałek wielkości orzecha)
- 5 g kolendra (liście lub nasiona mielone)
- 2 ząbek czosnek ząbki
- 4 szt liście bananowca (świeże lub mrożone, odmrożone)
- 30 ml whisky
- 600 g filety z piersi kurczaka
- 15 ml sos rybny

## Przygotowanie

1. Czosnek posiekaj, rozetrzyj z imbirem, pieprzem, kolendrą, sosem rybnym i whisky.
2. Kurczaka pokrój w kostkę, obtocz w marynacie, przykryj i odstaw na 60 minut do lodówki.
3. Liście bananowca pokrój na paski, ułóż na nich kurczaka i zawiń w paczuszki. Zepnij wykałaczką.
4. Smaż paczuszki w rozgrzanym oleju 15 minut, przekładając na drugą stronę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobnym nożem pokrój 2 ząbki czosnku, dodaj 15 g imbiru (obrane i starte lub drobno posiekane), 2,5 g pieprzu, 5 g kolendry, 15 ml sosu rybnego i 30 ml whisky. Wszystko dokładnie wymieszaj w misce, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie składników pomaga uwolnić olejki eteryczne i lepiej połączyć smaki.
- *Pro tip:* Użyj tłuczka do przypraw lub tyłem łyżki, by lepiej rozetrzeć czosnek i imbir.

**Krok 2.** Filet z kurczaka pokrój na kawałki o wielkości 2–3 cm. Wymieszaj z marynatą, aż każdy kawałek będzie pokryty. Przykryj folią i odstaw do lodówki na 60 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższa marynacja głębiej nasyci mięso aromatami i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Przechowuj marynowany kurczak w szczelnym pojemniku, by nie przenosił się zapach do innych produktów.

**Krok 3.** Każdy liść bananowca pokrój na paski szerokości 3 cm. Na środek ułóż kilka kawałków kurczaka, zawiń w rulon i zepnij wykałaczką, by paczuszka nie rozpadła się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Liście bananowca chronią mięso przed wyschnięciem i nadają mu delikatny, egzotyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli liście są suche, delikatnie je podgrzej, by były bardziej elastyczne i się nie pękały.

**Krok 4.** W głębokiej patelni rozgrzej 30 ml oleju słonecznikowego. Umieść paczuszki i smaż po 7–8 minut z każdej strony, aż się zrumienią. Przekładaj delikatnie, by nie pękły.
- *Dlaczego:* Grube warstwy oleju i umiarkowana temperatura zapewniają równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt gęsto – smaż w partiach, by temperatura oleju się nie obniżała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast liści bananowca użyć innych liści?**

Nie zaleca się zastępowania liści bananowca, ponieważ to one nadają danie charakterystyczny smak i aromat. Można je kupić w sklepach azjatyckich lub jako mrożone.

**Czy danie jest ostre?**

Nie jest ostre – smak jest raczej ziołowo-słodkawy z nutą whisky i sosu rybnego. Można dodać chili, jeśli lubisz ostrze.

**Czy liście bananowca są jadalne?**

Liście bananowca nie są zjadane – służy one jako opakowanie gotowe do usunięcia przed podaniem. Mięso wewnątrz jest gotowe do spożycia.

**Czy można piec paczuszki zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy i nadal smaczny.

**Jak przechowywać resztki?**

Zachowane w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, by nie stwardniały.