---
slug: kurczak-w-marynacie-jogurtowej-zapiekany-z-mozzarella-i-pomidorkami
title: "Kurczak w marynacie jogurtowej zapiekany z mozzarellą i pomidorkami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kurczak w marynacie jogurtowej zapiekany z mozzarellą i pomidorkami

Soczyste filety z piersi kurczaka marynowane w jogurcie z papryką i miodem, a następnie zapiekane z kremową mozzarellą i słodkimi pomidorkami koktajlowymi. Danie jest proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca smakiem i wyglądem. Podawaj z chrupiącą bagietką lub młodymi ziemniakami.

## Składniki

- 2 szt piersi kurczaka (Pojedyncze piersi bez kości; z każdej powstają 3 cienkie fileciki)
- 1 łyżeczka sól morska
- 2 łyżeczka czerwona papryka w proszku (Można użyć połowy słodkiej i połowy wędzonej papryki)
- 1 łyżka mąka pszenna
- 180 g jogurt bałkański lub grecki (Do marynaty; można użyć też jogurtu naturalnego)
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka miód
- 125 g mozzarella (Kulka mozzarelli; można zastąpić 100–200 g roladki koziej)
- 350 g pomidorki koktajlowe
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżka oliwa extra vergine (Do doprawienia pomidorków przed pieczeniem)
- 1 pęczek szczypiorek (Posiekany, do posypania przed podaniem)
- 340 g jogurt bałkański lub grecki (Do podania jako sos; osobna porcja od tej użytej do marynaty)
- 1 szt bagietka lub młode ziemniaki (Do podania jako dodatek) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka czerwona papryka w proszku (Do posypania przy podaniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka oczyść z błonek, każdą przekrój w poprzek na dwie połówki, grubszą podziel wzdłuż – z jednej piersi uzyskaj 3 cienkie fileciki.
2. Oprósz filety solą morską i papryką, dodaj oliwę i dokładnie natrzyj dłońmi, następnie obtocz w mące pszennej.
3. W misce połącz 180 g jogurtu z oliwą, miodem i szczyptą soli, dodaj filety i delikatnie wymieszaj.
4. Odstaw kurczaka w marynacie na minimum 1 godzinę, najlepiej 2–3 godziny w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
5. Nagrzej piekarnik do 210°C, wstawiając jednocześnie blaszkę do zapiekania, aby się rozgrzała.
6. Mozzarellę pokrój na 6 plasterków i oprósz solą morską.
7. Opłukane i osuszone pomidorki dopraw solą, pieprzem, szczyptą cukru, oregano i oliwą extra vergine, delikatnie wymieszaj.
8. Na rozgrzaną blaszkę wyłóż filety razem z marynatą, przykryj plasterkami mozzarelli i rozłóż pomidorki.
9. Piecz przez 15 minut; na ostatnie 5 minut włącz funkcję grilla, aby wierzch się zarumienił.
10. Podawaj posypane szczypiorkiem i papryką w proszku, z jogurtem greckim i bagietką lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż pierś kurczaka na desce do krojenia. Odetnij wszelkie błonki i kawałki tłuszczu. Pierś przekrój poziomo na pół, a grubszą połówkę dodatkowo rozdziel na dwa cienkie filety – razem otrzymasz 3 kawałki.
- *Dlaczego:* Cienkie filety pieką się szybko i równomiernie, pozostając soczyste w środku.
- *Pro tip:* Schłodzone mięso łatwiej się kroi – wyjmij je z lodówki tuż przed krojeniem.

**Krok 2.** Posyp filety solą i papryką z obu stron, skrop oliwą i wmasuj przyprawy dłońmi. Następnie każdy kawałek obtocz w mące, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy cienką warstwę, która pomaga marynacie lepiej przylegać do mięsa.
- *Pro tip:* Obtaczaj filety w mące tuż przed dodaniem do marynaty, żeby nie zwilgotniała za wcześnie.

**Krok 3.** W misce wymieszaj jogurt, oliwę, miód i szczyptę soli, aż składniki się połączą. Dodaj filety i delikatnie obróć je, by każdy był dobrze pokryty marynatą.
- *Dlaczego:* Jogurt zawiera kwas mlekowy, który zmiękczy włókna mięsa i nada mu kremową, łagodną nutę smaku.
- *Pro tip:* Możesz marynować kurczaka w szczelnie zamkniętej misce w lodówce nawet przez całą noc – będzie jeszcze smaczniejszy.

**Krok 4.** Przykryj miskę z kurczakiem folią lub talerzem i odstaw na blat kuchenny na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom wnikać głębiej w strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli marynujesz ponad 1 godzinę, wstaw miskę do lodówki, by zachować świeżość mięsa.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 210°C (góra-dół lub termoobieg). Do piekarnika wstaw pustą blaszkę metalową, żeby się nagrzała razem z piekarnikiem.
- *Dlaczego:* Gorąca blacha od razu zaczyna „podsmażać" spód kurczaka, co zapobiega wodnistości i tworzy apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Użyj blaszki metalowej (nie szklanej), bo lepiej przewodzi ciepło i szybciej się nagrzewa.

**Krok 6.** Kulkę mozzarelli wyjmij z opakowania i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój ją w poprzek na 6 plasterków i lekko posól.
- *Dlaczego:* Osuszenie mozzarelli sprawia, że mniej wody wycieka podczas pieczenia i ser lepiej się topi.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej wyrazistego smaku, użyj koziej roladki zamiast mozzarelli.

**Krok 7.** Opłucz pomidorki pod zimną wodą i osusz je. Umieść na talerzu, posyp solą, świeżo mielonym pieprzem, szczyptą cukru i oregano, a następnie skrop oliwą extra vergine i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cukier i sól balansują kwasowość pomidorków i pomagają im puścić soki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Oregano możesz rozetrzeć w dłoniach przed dodaniem – intensywniej uwolni swój aromat.

**Krok 8.** Za pomocą rękawicy kuchennej wyjmij gorącą blaszkę z piekarnika. Ułóż na niej filety kurczaka razem z całą marynatą, na każdym połóż plasterek mozzarelli, a obok rozłóż pomidorki.
- *Dlaczego:* Marynata przy kontakcie z gorącą blachą od razu zaczyna się ścinać i tworzy smakowitą warstwę.
- *Pro tip:* Nie układaj pomidorków na samym kurczaku – niech leżą obok, żeby mięso pozostało chrupiące z wierzchu.

**Krok 9.** Wstaw blaszkę do rozgrzanego piekarnika i piecz 15 minut. Na 5 minut przed końcem przełącz piekarnik na funkcję grilla.
- *Dlaczego:* Grill szybko zarumienia mozzarellę i nadaje wierzchowi apetyczny, złocisty kolor.
- *Pro tip:* Obserwuj potrawę podczas grillowania – ser może się szybko przypalić, dlatego nie odchodź od piekarnika.

**Krok 10.** Wyjmij blaszkę z piekarnika. Kurczaka przełóż na talerze, posyp posiekanym szczypiorkiem i odrobiną papryki w proszku. Obok podaj miseczkę z jogurtem greckim i pieczywo lub ziemniaki.
- *Dlaczego:* Zimny jogurt grecki świetnie kontrastuje z gorącym, pikantnym kurczakiem i chłodzi podniebienie.
- *Pro tip:* Do jogurtu możesz dodać odrobinę czosnku i soli – będzie działał jak domowy sos tzatziki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 58 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę marynować kurczaka dłużej niż 3 godziny?**

Tak, kurczaka możesz marynować w jogurcie nawet przez całą noc w lodówce. Dłuższe marynowanie sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć 100–200 g roladki koziej, która doda wyrazistszego, lekko kwaskowego smaku. Inną opcją jest ser halloumi lub camembert.

**Czy ważne jest nagrzewanie blaszki przed pieczeniem?**

Tak, gorąca blacha sprawia, że spód kurczaka od razu zaczyna się „smażyć

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Nakłuj najgrubszy filet nożem lub wykałaczką – wypływający sok powinien być przezroczysty, a nie różowy. Możesz też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy można użyć innego rodzaju papryki?**

Tak, przepis sugeruje użycie mieszanki słodkiej i wędzonej papryki w równych proporcjach. Wędzona papryka nadaje daniu głębszy, lekko dymny aromat.

**Z czym najlepiej podać to danie?**

Kurczak świetnie smakuje z chrupiącą bagietką do maczania w sosie lub z młodymi ziemniakami. Koniecznie podaj go z jogurtem greckim posypanym szczypiorkiem i papryką.